آموزش آشپزیشیرینی و کیک

طرز تهیه خامه پاستیلی | بهترین خامه برای تزئین کیک

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه ی “خامه پاستیلی” رو خدمتتون آموزش بدم.تا برای روکش کیک های تولد که خودتون در منزل درست می کنید، ازش استفاده کنید.

طرز تهیه ی خامه پاستیلی در خانه

رسپی خامه پاستیلی

معمولا کیک های تولدی که خودمون در منزل درست می کنیم از نظر طعم و مزه فوق العاده میشن ولی مشکل اونجاس که نمی تونیم مثلا کیکای بیرون دیزاین و تزیین خیلی خوبی داشته باشیم که کاملا طبیعیه.

ولی شما می تونید با درست کردن خامه پاستیلی یک روکش بسیار ساده و در عین حال شیک برای کیک هاتون درست کنید و از طعم و دیزاینش لذت ببرید.

اگر شما هم علاقمندید خامه پاستیلی یاد بگیرید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

خامه پاستیلی رو هم می تونید با ژله طعم دلخواه درست کنید. و هم می تونید از رنگ خوراکی استفاده کنید. در اینجا دو مدل خامه پاستیلی رو خدمتتون آموزش می دم.

◾️روش اول : خامه پاستیلی با پودر ژله

مواد لازم خامه پاستیلی با پودر ژله

پودر ژله طعم دلخواه 1 بسته
ژلاتین 1 قاشق غذاخوری سر پر
نشاسته 1 قاشق غذاخوری سر پر
خامه فرم گرفته 2 قاشق غذاخوری سر پر
آب نصف لیوان

ابتدا کیک رو خامه کشی می کنیم و به مدت2-3 ساعت در فریزر قرار می دیم تا کاملا خنک بشه

برای مشاهده ی روش درست کردن کیک اسفنجی مخصوص تولد روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کیک تولد

ترکیب مواد

برای درست کردن خامه پاستیلی ابتدا پودر ژله ،ژلاتین ،نشاسته رو باهم مخلوط می کنیم و بعد آب معمولی رو بهش اضافه می کنیم. با قاشق هم می زنیم و در نهایت خامه قنادی رو اضافه می کنیم. نیازی نیست خامه فرم گرفته باشه.حالا مواد رو با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم تا مایع یک دستی درست بشه.

حرارت دادن مواد

در این زمان مایع رو روی حرارت خیلی ملایم قرار می دیم. تا ژلاتین و پودر ژله در آب حل بشه و سس به غلظت برسه.

ریختن خامه پاستیلی روی کیک

بعد از اینکه سس از حرارت افتاد و به دمای محیط رسید. کیک رو از فریزر خارج می کنیم. روی توری قرار می دیم و خامه پاستیلی رو از مرکز کیک می ریزیم به طوری که همه ی قسمت های کیک آغشته بشه.

در نهایت دوباره داخل یخچال قرار می دیم تا خودشو بگیره و سفت بشه. می تونید از تکه های میوه ،خمیر فوندانت یا حتی گل برای تزیین روی خامه پاستیلی استفاده کنید.

روش دوم : پاستیلی بدون پودر ژله

مواد لازم خامه پاستیلی بدون پودر ژله

آب یک چهارم لیوان
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای سفید 3 تیکه
کره یک بسته کوچیک 10گرمی
گلوکز مایع 1 قاشق مربا خوری سر پر
عسل یک قاشق غذاخوری
خامه قنادی 2 لیوان
رنگ خوراکی دلخواه چند قطره

بنماری کردن ژلاتین

برای درست کردن خامه پاستیلی به این روش ابتدا قابلمه ی کوچیکی رو تا نصفه پر از آب می کنیم و روی حرارت قرار می دیم تا به جوش بیاد. یک ظرف شیشه ای کوچکتر رو روش قرار می دیم.یک چهارم لیوان آب رو داخل ظرف می ریزیم و بعد دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو اضافه می کنیم. و مخلوط می کنیم  تا ژلاتین با حرارت غیر مستقیم در آب حل بشه.

اضافه کردن شکلات

زمانی ژلاتین کاملا در آب رقیق شد ،سه تکه شکلات تخته ای سفید رو داخلش می ریزیم. و با قاشق هم می زنیم. تا شکلات آب بشه.

اضافه کردن کره، عسل و گلوکز

حالا یک عدد کره ی 10 گرمی ،یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق مرباخوری گلوکز مایع رو داخلش می ریزیم و مرتب هم می زنیم.تا مایع یک دستی درست بشه.

اضافه کردن خامه قنادی

در این زمان دو لیوان پر خامه ی قنادی رو داخل ظرفی می ریزیم. و مواد رو بهش اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم .تا باهم مخلوط بشن.و بعد دوباره روی حرارت غیر مستقیم قرار می دیم. تا خامه به شکل روان و مایع دربیاید. و بعد از روی حرارت برمی داریم.

اضافه کردن رنگ خوراکی

چند قطره رنگ خوراکی دلخواه رو داخل خامه پاستیلی می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا رنگ کاملا در خامه باز بشه. حتی می تونید خامه رو در چند ظرف جدا تقسیم کنید و با چند رنگ دلخواه رنگیشون بکنید.

ریختن خامه پاستیلی روی کیک

زمانی که خامه پاستیلی از حرارت افتاد، کیکمون رو که از قبل خامه کشی کردیم وچند ساعت در فریزر قرار دادیم و خوب سفت شده خارج می کنیم.
و روی توری قرار می دیم.

حالا خامه پاستیلی رو از مرکز کیک شروع به ریختن می کنیم.

سعی کنید همون بار اول همه ی سطح کیک رو آغشته کنید؛ چون اگر چند بار روی بریزید سطح کیکتون ناهموار میشه و ظاهر خوبی پیدا نمی کنه.

و بعد در یخچال قرار می دیم تا خودشو کاملا بگیره. در نهایت می تونید روی خامه پاستیلی رو با هرچی که دوست داشتید تزیین کنید.

روش درست کردن خامه پاستیلی خانگی

امیدوارم خامه پاستیلی رو با هر کدوم از روش هایی که دوست داشتید درست کنید و یک کیک تولد بسیار خوشمزه برای خودتون یا عزیزانتون درست کنید. و از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو

4/5 - (3 امتیاز)

12345
امتیاز ۰ از ۵ ۰ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا