طرز تهیه مربای هویج | مربای هویج مجلسی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش مربای آشپزخانه زرین بانو با “ مربای هویج” در خدمتتونم.

رسپی مربای هویج

مربای هویج جزو محبوب ترین و سنتی ترین مرباهای ایرانی استو طرفداران زیادی هم داره. شما می تونید این مربای خوشمزه رو هم در وعده ی صبحانه میل کنید و هم برای تزیین سفره ی مهموناتون استفاده کنید.

مواد لازم تهیه ی مربای هویج

نکته : استفاده از زعفران ،گلاب ،وانیل ،هل بستگی به ذاءقه خودتون داره.

رنده کردن هویج

برای درست کردن این مربای خوشمزه و بسیار راحت ابتدا هویج ها را شسته و با پوست کن پوست می گیریم.و سپس به وسیله ی رنده ،رنده می کنیم. مریای هویج رنده شده برای صبحانه بسیار مناسبه.

ترکیب هویج و شکر

داخل یک قابلمه ترجیحا لعابی لایه به لایه هویج رنده شده و شکر می ریزیم و درب قابلمه رو گذاشته به مدت یک شب در یخچال استراحت می دیم تا آب بندازه

پخت مربای هویج

قابلمه رو روی حرارت متوسط می گذاریم تا شروع به جوشیدن بکنه، وقتی جوشید؛ کف روشو خوب می گیریم تا مربای شفاف تری داشته باشیم. اجازه می دیم نیم ساعتی بپزه و شهد غلیظ بشه.

نکته : اگر هویج ها کاملا پخته ولی شهد به قوام نرسیده بود؛ هویج ها رو خارج کنید و اجازه بدید شهد به تنهایی کمی بجوشه و قوام بیاد و بعد هویج ها رو به داخل شهد برگردونید.

اضافه کردن طعم دهنده ها

در طول پخت زعفران دم کرده، گلاب و هل اضافه می کنیم.در 5 دقیقه ی آخر پخت نیز یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم.آبلیمو مانع از کپک زدن مربا می شود.و بعد زیر مربا را خاموش می کنیم.

به همین راحتی مربای هویج خوش رنگ و خوشمزه ی ما آماده میشه.

تا زمانی که مربا کامل خنک شود اجازه می دهیم در همان قابلمه بماند.و بعد از خنک شدن در ظرف تمیز و درب بسته و خشک می ریزیم.

اگر مدت زمان زیادی از مربا استفاده نمی کنید، بهتره در فریزر نگهداری کنید.

نوش جان

زمان آماده سازی مواد اولیه مربای هویج :20 دقیقه

زمان پخت و انتظار :نهایت 1 ساعت

علت کپک زدن مربا چیست ؟

اگر مربای شما به غلظت کافی نرسیده باشد و داخل آن آب باشد.بعد از مدتی در یخچال کپک می زند یا ممکن است شیشه یا ظرف مربا خیس بوده باشد و یا قاشق مربا تمیز نبوده باشد.

حتما در زمان کشیدن مربا از قاشق تمیز استفاده کنید.

اگر دیدید مربایتان کپک زده به آرامی قسمت های کپک زده ر ا جدا کرده و دور بیاندازید .و اگر قسمت های دیگر سالم باشند و طعمشان عوض نشده باشد.در قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید تا کمی بجوشد .کمی غلیظ تر شود. ودر آخر یک قاشق آبیلمو به آن اضافه کنید.

علت شکرک زدن مربا چیست؟

اگر مربا مدت زمان زیادی بجوشد و زیادی غلیظ شود.و یا شکر آن زیاد باشد.بعد از مدتی شکرک می زند.

در این زمان مربا را در قابلمه ریخته و مقداری به آن آب اضافه کنید.و اجازه دهید یکی دو جوش بزند. سپس یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده از روی اجاق بردارید.

✔️ و اما طرز تهیه ی مربای هویج مجلسی

اگر تمایل دارید برای مجلس مهمانی مربای هویج درست کنید برای شکیل شدن مربا بهتره مربا رو به شکل رولی درست کنید.

به این صورت که بعد از اینکه پوست هویج ها را گرفتید با پوست کن به شکل ورقه هایی نازک در بیارید.

و بعد با مقداری آب بجوشانید.تا نرم شوند.داخل آب نوک قاشق نیز نمک اضافه کنید.و بعد آبکش کنید و بعد از اینکه از حرارت افتادند به شکل رولی بپیچید و یک خلال دندان بزنید تا رول ها باز نشوند.

سپس دو لیوان آب را به همراه شکر روی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود.و بعد زعفران و گلاب را اضافه کنید و سپس رول های هویج را داخلش بریزید.و حرارت را ملایم کنید.تا به آرامی بجوشند.و بعد از اینکه شهد به غلظت کافی رسید از روی حرارت بردارید.
مربا را بعد از سرد شدن در ظرف سرو کشیده و رویشان را با کمی پودر پسته یا خلال پسته تزیین کنید.

این نوع مربا برای مجالس مهمانی و دوره همی ها بسیار مناسب است.

امیدوارم این مربای خوشمزه و بسیار پرخاصیت رو درست کنید.و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من