طرز تهیه کرفس پلو | پلوی خوشطعم و بسیار لذیذ با کرفس و هویج
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع پلو ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” کرفس پلو” در خدمتتونم.
کرفس پلو یکی از پلوهای بسیار خوشمزه ی ایرانی است که به دلیل وجود کرفس و هویج بسیار پر خاصیت و مفیده.
اگر شما هم علاقمندید این پلو مخلوط بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کرفس پلو
برنج | 3-4 پیمانه |
گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
پیاز | 1 عدد درشت |
سیر | 2 حبه |
ساقه کرفس ریز خرد شده | 2 پیمانه |
هویج ریز خرد شده | 1 پیمانه |
برگ کرفس ریز خرد شده | 2 پیمانه |
جعفری ریز خرد شده | 1 پیمانه |
نعنا تازه | 2 قاشق غذاخوری یا نعنا خشک : 1 قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
ادویه ها شامل نمک ، زرد چوبه ،فلفل سیاه ، پودر دارچین ، پودر تخم گشنیز ، پودر زیره | به میزان لازم |
جوز هندی | کمی |
زعفران دم کرده | مقداری |
رسپی کرفس پلو
مرحله اول :
برای درست کردن این پلوی خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز درشت رو نگینی خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم.
کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. زمانی که پیاز کمی تفت خورد ، دو حبه سیر له شده رو اضافه و چند ثانیه دیگه تفت می دیم تا عطر سیر بلند بشه.
مرحله دوم :
گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و تفت می دیم تا رنگ گوشت تغییر بکنه. حالا ادویه ها شامل نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر دارچین ، پودر تخم گشنیز و خیلی کم جوز هندی و زیره اضافه و با هم تفت می دیم.
مرحله سوم :
زمانی که گوشت پخته شد ؛ هویج و ساقه کرفس نگینی ریز خرد شده رو اضافه و با هم ترکیب می کنیم.5 دقیقه درب تابه رو می زاریم تا سبزیجات کمی نرم شوند. حالا وسط تابه رو بار می کنیم و یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم. رب رو کمی تفت می دیم تا خامیش کشیده بشه و بعد با کل مواد ترکیب می کنیم.
مرحله چهارم :
برگ کرفس ، جعفری و نعنای ریز شده رو اضافه می کنیم و با کل مواد ترکیب کرده و 1-2 دقیقه با بقیه ی مواد تفت می دیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.
مرحله پنجم :
قابلمه ای رو نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا آب به جوش بیاد. وقتی آب جوشید ؛ برنج از قبل خیس خورده رو آبکش می کنیم و به آب جوش اضافه می کنیم. کمی نمک می زنیم و 5-6 دقیقه صبر می کنیم تا برنج نیم پز بشه. موقع جوشیدن کف روی برنج رو هم می گیریم.
از دانه های برنج برمی داریم و بین دو انگشتمون فشار می دیم اگر اطراف برنج نرم و مغز برنج کمی زنده بود از روی حرارت برمی داریم و آبکش می کنیم.
مرحله ششم :
کف قابلمه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا گرم بشه. حالا کمی زردچوبه و پودر دارچین می ریزیم و بعد به عنوان ته دیگ نان لواش می چینیم. حالا یک لایه برنج و یک لایه مواد میانی می ریزیم تا مواد تموم بشه. کمی زعفران دم کرده هم لابه لای مواد می ریزیم.
درب قابلمه دم کنی می زاریم و روی حرارت متوسط می زاریم تا بخار بکنه. 2-3 دقبقه بعد ترکیب نصف فنجان آب و چند قاشق روغن مایع رو روی برنج می ریزیم و حرارت رو ملایم می کنیم تا به مدت 30-40 دقیقه پلو دم بکشه.
بعد از پخت هم در دیس مورد نظر می کشیم و با برگ های تازه ی کرفس تزیین می کنیم.
بفرمایید کرفس پلوی خوشمزه ی ما آمادس
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 30-40 دقیقه
امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون