نان پواچا شکم پر | پوآچا ترکیه ای مجلسی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش غذاهای ترکیه ای آشپزخانه زرین بانو با آموزش« نان پوآچا جیب دار» در خدمتتونم .
رسپی نان پواچا
نان پوآچا ی جیبی یک نان بسیار خوشمزه و شیک ترکیه ای است که ظاهری جذاب و بافت بسیار نرم و پنبه ای داره و بهترین ایده برای سرو در مهمانی ها و دورهمی ها و البته میز های عصرانه و صبحانه است.
اگر شما هم علاقمندید این نان ترکی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پوآچا جیب دار
| آرد قنادی | ۴۵۰_۵۰۰ گرم ( ۳/۵_۴ لیوان دسته دار) |
| شیر ولرم | ۱۱۰ میلی لیتر ( نصف لیوان) اگر شیر در دسترس نداشتید به جاش آب بریزید. |
| آب ولرم | ۱۱۰ میلی لیتر ( نصف لیوان) |
| روغن مایع | ۱۰ قاشق غذاخوری ( ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی) |
| شکر | ۸۰ گرم ( ۱/۳ لیوان) |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱۰ گرم ( یک پاکت معادل یک قاشق غذاخوری) |
| سفیده تخم مرغ | ▫️۱ عدد |
مواد رومال
| روغن مایع | مقداری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کنجد | مقداری ( در صورت تمایل) |
درست کردن خمیر پوآچا
برای درست کردن این نان بسیار خوشمزه ابتدا شیرولرم ، آب ولرم، یک قاشق چای خوری شکر و پودر خمیر مایه رو داخل ظرفی میریزیم و با قاشق و خوب هم میزنیم. درب ظرف رو میذاریم به مدت ۱۰ دقیقه کنار میذاریم تا خمیر مایه عمل بیاد.داخل ظرف گود نسبتاً بزرگی ؛ یک عدد سفیده تخم مرغ ،مابقی شکر ،روغن مایع، نمک و سه لیوان از آرد رو میریزم. خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم تا خمیر جمع بشه. حالا لیوان چهارم آرد رو کم کم اضافه می کنیم و با دست خمیر رو جمع می کنیم.
در ادامه خمیر رو ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی سطح کار خوب ورز میدهیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد.
2- اگر دستگاه خمیر گیر دارید همه ی مراحل رو با دستگاه انجام بدید.روی خمیر رو سلفون میکشیم و می پوشونیم و به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه .
چونه گیری خمیر
بعد از یک ساعت خمیر و یک دقیقه ورز میدیم تا پف اولیش گرفته بشه . حالا خمیر رو به ۹ یا ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و چونه درست میکنیم . روی چونه ها رو می‌پوشونیم به مدت ۱۰ دقیقه دیگه استراحت میدیم.
باز کردن خمیر و رومال
کف سینی فر کاغذ نسوز پهن می کنیم یا آرد پاشی می کنیم. یکی از چونه ها رو روی سطح کار آرد پاشی شده می گذاریم و با انگشتان دست یا وردنه اندازه یک پیش دستی حدود قطر ۱۰ سانت باز می کنیم. حالا مقداری روغن مایع داخل کاسه ای می ریزیم و به وسیله ی فرچه روی خمیر رو خوب روغن می مالیم.
تا کردن خمیر
بعد خمیر رو از وسط روی هم تا می کنیم. که نیم دایره بشه. حالا روی همون نیم داره رو دوباره روغن مایع می مالیم و یک بار دیگر نیم دایره رو تا می کنیم.
همه ی چونه ها رو به همین صورت درست می کنیم و در سینی فر با کمی فاصله می چینیم. روی سینی فر پارچه می کشیم و به مدت ۴۰ دقیقه ی دیگه استراحت سوم می دیم تا حجم نون ها دو برابر بشه.
پخت نان پوآچا
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا داغ بشه. بعد از استراحت یک عدد زرده تخم مرغ که کنار گذاشته بودیم با فرچه هم زده و به آرامی روی نون ها می مالیم. و کمی کنجد می پاشیم و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه طبقه وسط می گذاریم تا بپزه.
نکته :
1-اگه فرتون دو تا المنتش باهم روشن نمیشه؛ اول طبقه پایین رو روشن کنید و ۲_۳ دقیقه ی آخر طبقه ی بالا رو روشن کنید تا طلایی بشه. 2-برای فرهای برقی دما رو ۲۰ درجه کمتر در نظر بگیرید و بر اساس تجربه ی استفاده ی همیشگیتون عمل کنید. 3- ده دقیقه ی اول به هیچ عنوان درب فر رو باز نکنید.ساندویچ با نان پوآچا
بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا کاملا خنک بشن و بعد داخل نون رو با پنیر، گوجه، خیار، کالباس ، کاهو یا هر چیزی که دوست داشتیم پر می کنیم.
به همین راحتی نان پواچای جیب دار ما آماده میشه.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 2 ساعت
زمان پخت : ۱۵_۲۰ دقیقه
نان پواچای جیب دار با مخلفات دلخواه رو می تونید در صبحانه یا میان وعده میل کنید.
امیدوارم این نان بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
