طرز تهیه خورشت چغاله بادام

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “خورشت چغاله بادام” در خدمتتونم.

طرز تهیه خورشت چقالی بادام

خورشت چغاله بادام یکی از اصیل ترین و معروف ترین خورشت های ایرانی است که در فصل بهار با چغاله بادام خرد شده و هسته گرفته شده ، سبزیجات مخصوص (جعفری و نعنا) ، پیاز داغ و ادویه جات طبخ و با پلو ایرانی سرو می شود.

مطالب مشابه

اگر شما هم جزو طرفداران چغاله ،گوجه سبز و نوبرانه های ترش هستید پیشنهاد می کنم این خورشت رو برای یک بار هم شده امتحان کنید.

✔️مواد لازم برای خورشت چغاله بادام :

چغاله بادام ۲۰۰ گرم
گوشت خورشتی ۳۰۰-۴۰۰ گرم
سبزی جعفری و نعنا ۱۵۰ گرم (مقدار جعفری از نعنا باید بیشتر باشه)
پیاز ۱ عدد بزرگ
لیمو عمانی ۱ عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

⭐️گوشت اگر گوسفندی باشه خیلی بهتره خورشت رو خوشمزه تر میکنه.

⭐️این خورشت رو با گوشت مرغ یا حتی بدون گوشت هم می تونید درست کنید.

⭐️از مقداری لوبیا قرمز هم میشه داخل خورشت استفاده کرد.

⭐️به جای لیمو عمانی از آبلیمو یا آبغوره هم می تونید استفاده کنید.

⭐️اگر می خواید خورشتتون ملس باشه و زیاد ترش نشه می تونید ۱ قاشق شکر بهش اضافه کنید.

⭐️به جای چغاله ی بادام از چغاله ی زردآلو هم می تونید استفاده کنید.

⭐️نصف سبزی این خورشت رو می تونید سبزی قورمه سبزی بریزید. یا تماما از سبزی قورمه سبزی استفاده کنید.

⭐️سبزی خشک نریزید خوشمزه نمیشه.

✔️رسپی خورش چغاله بادام :

◀️مرحله اول :

یک عدد پیاز نسبتا درشت رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم. ۲-۳ قاشق روغن می ریزیم و پیاز رو باهاش تفت می دیم تا سبک بشه. در حین تفت دادن گوشت خورشتی خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و باهم و با حرارت پایین تفت می دیم. تا رنگ گوشت ها تغییر کنه.

مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم می ریزیم و تفت می دیم. زمانی که خوب تفت خوردند تا نصف قابلمه آب جوش میریزیم و درب قابلمه رو می گذاریم تا با حرارت ملایم نیم پز شوند.

◀️مرحله دوم :

سبزی شامل جعفری و مقداری نعنا رو ساطوری خرد می کنیم .می تونید داخل میکسر خرد کنید. سبزی ها رو داخل تابه ای می ریزیم. یک قاشق روغن اجازه می کنیم مقداری هم سبزی قورمه سبزی بهش اضافه می کنیم و با هم تفت می دیم. تا تغییر رنگ دهند.

چوبه ی انتهای چغاله رو درمیاریم .چغاله هارو می تونید خرد کنید و هستشو جدا کنید. ولی چون خرد کردنش سخته درسته داخل خورشت بندازید بهتره.

⭐️در بعضی از دستور ها چغاله ها رو به همراه سبزی کمی تفت می دهند.

◀️مرحله سوم :

زمانی که گوشت نیم پز شد ؛سبزی های تفت داده شده و چغاله ها رو اضافه می کنیم.

⭐️در صورت تمایل می تونید ۱ قاشق شکر و یک عدد لیمو عمانی یا آبلیمو برای ملس شدن خورشت بهش اضافه کنید.

مقداری هم نمک می ریریم. و درب قابلمه می گذاریم تا با حرارت ملایم خورشت خوب بپزه و جا بیوفته.

تا خورشت جا بیوفته برنجمونم دم می کنیم و تماام☺️

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۳-۴ ساعت

⭐️این خورشت رو مثل قورمه سبزی از صبح بار بگذارید. اگر زمان کافی ندارید می تونید از زودپز استفاده کنید.

امیدوارم این خورشت فصلی و نوبرانه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

✔️چغاله بادام و خورشت چغاله بادام برای افرادی که فشار خون بالا دارند و یا به دنبال کاهش وزن و تناسب اندام هستند بسیار مفید است.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش آشپزی
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT30M
  • زمان پخت: PT3H30M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.