طرز تهیه نان چای یا چای چورک زنجان | آموزش قدم به قدم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه، در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش نان چای در خدمتتونم.

طرز تهیه چای چورک زنجان

نان چای (چای چورک) چیست ؟

نان چای یکی از نان های محلی استان زنجان هستش که در زبان محلی به آن “چای چورک” گفته میشه. این نان خوشمزه در ایام ماه رمضان طرفداران زیادی داره و در افطار کنار چای میل میشه.

اگر شما هم علاقمند نان چای زنجان رو امتحان کنید ،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه نان چای (چای چورک)

تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ لیوان
وانیل نصف قاشق چای خوری
هل نصف قاشق چای خوری
شیر نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
آرد تقریبا ۴ لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
پودر خمیر مایع ۱ قاشق چای خوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری

◾️مواد رومال چای چورک 

زرده تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱ قاشق مرباخوری
نمک اندازه بین دو انگشت
کنجد مقداری

🌟با این مقدار مواد حدود ۱۲ عدد نان چای درست میشه.

✔️طرز تهیه ی نان چای (چای چورک)

◀️مرحله اول :

برای درست این نان خوشمزه ابتدا در ظرف گود نسبتا بزرگی دو عدد تخم مرغ رو می شکنیم و به همراه شکر ،وانیل و پودر هل با همزن برقی خوب می زنیم.تا سفید و کشدار بشه.

حالا شیر و روغن مایع و گلاب رو اضافه می کنیم و دوباره یک دقیقه می زنیم و در نهایت ۴ لیوان آرد رو الک می کنیم و با بکینگ پودر و پودر خمیر مایع مخلوط می کنیم وبعد قاشق قاشق به مواد اضافه کرده و هم می زنیم.

زمانی که دیگه با قاشق قابل هم زدن نبود قاشق رو کنار می گذاریم وبا دستمون هم می زنیم.تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیاد. خمیر چای چورک مقداری چسبناک میشه،بنابراین زیاد آرد نریزید خمیرتون صفت میشه و در نتیجه کیفیت نانتون پایین میاد.

خمیر به دست اومده نیازی به ورز دادن زیاد نداره چون به روغن میوفته. حالا خمیر رو گلوله می کنیم. ظرف تمیز دیگه ای رو با مقدار خیلی کمی روغن مایع چرب می کنیم و خمیر رو داخلش می گذاریم. روی ظرف رو سلفون می کشیم و در محیط آشپزخانه به مدت ۱ ساعت استراحت می دیم.

🌟این خمیر پف نمی کنه و استراحت فقط برای بالا بردن انسجام خمیر هستش

◀️مرحله ی دوم :

بعد از استراحت از خمیر به قسمت های مساوی به اندازه ی یک نارنگی برش می زنیم. و بعد داخل دستمون گرد می کنیم.

روی سطح صافی می گذاریم و به شکل طنابی در حد ۱۰ سانت در میاریم. و بعد با وردنه خمیر طنابی رو به شکل استوانه باز می کنیم. ضخامت خمیر نه باید نازک و نه ضخیم باشه، یک سانت مناسب هستش.

نان چای شبیه شیرینی زبان میشه.

◀️مرحله ی سوم :

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا داغ بشه. سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم. خمیر های باز کردمون رو داخل سینی می چینیم.

◀️مرحله چهارم :

برای درست کردن رومال یک عدد زرده تخم مرغ رو با مقداری زعفران دم کرده و مقدار خیلی کم روغن مایع و خبلی کم نمک مخلوط می کنیم و با فرچه روی نان هامون رو رومال می زنیم و در نهایت به کمک یک چنگال روی خمیر هامون رو طرح می ندازیم. و مقداری کنجد می پاشیم.

◀️مرحله ی آخر :

سینی رو داخل فر قرار می دیم و اجازه می دیم نان ها با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه پخته بشن. در ۳ دقیقه آخر قسمت بالای فر رو روشن می کنیم تا روی نان ها گریل و سرخ بشه و بعد خارج کرده و بعد اینکه از داغی افتاد داخل نایلون می گذاریم تا خشک نشن.

بفرمایید نان چای چورک خوشمزه ی ما آمادس😋😍

نوش جونتون😉

طرز تهیه چای چورک زنجان
عکس : امیرحسین ناسوتی

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

🌟عزیزان دمای فرها و تستر ها بسته به نوعشون متفاوته ،لطفا براساس تجربه ی پخت همیشگیتون استفاده کنید.

امیدوارم نان خوشمزه ی چای چورک رو درست کنید و در سر سفره های افطار بایک فنجان چای تازه دم خوش عطر نوش جان کنید.

طاعات و عباداتتون قبول درگاه حق
التماس دعا

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۲ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.