آموزش آشپزیغذاهای ترکیه ای

طرز تهیه چی کوفته ترکیه ای

Çiğ köfte Tarifi

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “چی کوفته Çiğ Köftee” در خدمتتونم.

طرز تهیه چی کوفته ترکیه

رسپی چی کوفته ترکیه

چی کوفته یا چی کُفته یکی از غذاهای بسیار محبوب و پر طرفدار ترکیه ای است. که با بلغور گندم ،روغن زیتون و رب و ادویه ها آماده می شود. این غذا خام است و پخته نمی شود.

اگر شماهم علاقمندید چی کوفته ترکی درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم چی کوفته

بلغور گندم خام قهوه ای ۲ لیوان
گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
رب فلفل ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب فلفل چیلی ۱ قاشق غذاخوری
ادویه چی کوفته ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ قاشق مرباخوری
آویشن ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون یک سوم لیوان
نمک به مقدار لازم
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ترش تازه ۲ قاشق غذاخوری
جعفری ۱ مشت

مواد تزیین

کاهو چند برگ
لیمو ترش تازه ۱ عدد
جعفری مقداری
  • به این مقدار مواد برای ۶-۸ نفر میشه چی کوفته آماده کرد.
  • ادویه چی کوفته ترکیبی از زیره ، آویشن ، فلفل قرمز ، پودر تخم شنبلیله ، سماق و پودر نعنا است.
  • سیر دوست نداشتید می تونید حذف کنید.

میکس پیاز و سیر

ابتدا پیاز و سیر را داخل میکسر میکس می کنیم و بعد آبش رو کاملا می گیریم. و پیاز و سیر رو به سینی مخصوص چی کوفته می ریزیم.

می تونید رنده کنید و بعد آبشو بگیرید.

اضافه کردن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی رو داخل میکسر پوره می کنیم و به سینی اضافه می کنیم.

فلفل ،ادویه ها و رب ها رو هم اضافه می کنیم.

ترک ها چی کوفته رو خیلی تند دوست دارند؛ شما اگر خیلی تند دوست ندارید می تونید کمتر بریزید.

اضافه کردن بلغور گندم

در این زمان بلغور های گندم رو اضافه می کنیم. و شروع به ورز دادن مواد می کنیم.

بلغور گندم چی کوفته مخصوص این غذاست و بسیار ریز و نرم هستش. و به صورت فله ای در عطاری های این کشور فروخته میشه. این بلغور بدون خیس کردن با آب و بدون پخت و تنها با ورز دادن با روغن و ادویه های تند نرم شده و نیم پز می شود.

بلغور هایی که داخل بسته بندی هستند بدون اضافه کردن آب نرم نمی شوند.

اضافه کردن روغن زیتون و رب انار

در این زمان روغن زیتون و رب انار رو اضافه می کنیم و دوباره ورز می دیم. تا می تونید ورز می دیم تا نرم و چسبناک بشه.

اگر روغن زیتون نداشتید می تونید از روغن آفتاب گردان استفاده کنید.

بهتره در ۳-۴ مرحله چی کوفته رو ورز بدیم و خوب بسابیم. بعد روشو بپوشونیم ۱۰-۲۰ دقیقه ای استراحت بکنه و بعد دوباره ورز بدیم و بسابیم. در آخر هم جعفری های ریز خرد شده رو اضافه می کنیم و کمی دیگه ورز می دیم به طوری که وقتی داخل دستمون منسجم می کنیم. رد انگشتانمون روی چی کوفته بمونه.

۱-۲ قاشق آب لیمو ترش هم بهش اضافه می کنیم.

راز یک چی کوفته اعلا خوب ورز دادن آن است.

و بعد داخل دستمون شکل می دیم .

سرو چی کوفته ترکیه

داخل دیسی چند برگ کاهو می چینیم و چی کوفته های حاضر شده رو روش قرار می دیم. ۱ عدد لیمو ترش رو هم برش زده روش می گذاریم و با چند برگ جعفری تزیین می کنیم.

بفرمایید چی کوفته ی خوشمزمون آمادس

نوش جونتون

روش درست کردن چی کوفته

زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ندارد

ترکیه ها چی کوفته رو با لیمو ترش سرو می کنند.

چند نکته در درست کردن چی کوفته :

  • در بعضی از دستور های ترکی به منظور خوش رنگ شدن چی کوفته ؛ رب گوجه فرنگی به همراه فلفل سیاه و روغن زیتون ۱۰ دقیقه استراحت داده میشه و بعد داخل مواد ریخته می شود.
  • مقدار روغن زیتون رو تا نصف لیوان هم می تونید اضافه بکنید.
  • اگر ادویه مخصوص چی کوفته نداشتید خودتون مقداری از هرکدوم از ادویه ها رو داخل آسیاب بریزید و میکس کنید و به غذا اضافه کنید.
  • اگر بلغور گندم مخصوص چی کوفته در اختیار نداشتید می تونید بلغور ریز رو در مقداری آب جوش خیس کنید.۱۰-۱۵ دقیقه استراحت بدید و بعد برای درست کردن این خوراک استفاده کنید.

امیدوارم این غذای ترکیه ای محبوب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو

امتیاز شما

12345
امتیاز ۰ از ۵ ۰ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا