طرز تهیه چی کوفته ترکیه ای
Çiğ köfte Tarifi
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “چی کوفته Çiğ Köftee” در خدمتتونم.
چی کوفته چیست ؟
چی کوفته یا چی کُفته یکی از غذاهای بسیار محبوب و پر طرفدار ترکیه ای است. که با بلغور گندم ،روغن زیتون و رب و ادویه ها آماده می شود. این غذا خام است و پخته نمی شود.
اگر شماهم علاقمندید چی کوفته ترکی درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
✔️مواد لازم برای چی کوفته
بلغور گندم خام قهوه ای | ۲ لیوان |
گوجه فرنگی | ۴ عدد متوسط |
پیاز | ۱ عدد |
سیر | ۲ حبه |
رب فلفل | ۱ قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
رب فلفل چیلی | ۱ قاشق غذاخوری |
ادویه چی کوفته | ۱ قاشق چای خوری |
فلفل سیاه | ۱ قاشق غذاخوری |
نعناع خشک | ۱ قاشق مرباخوری |
آویشن | ۱ قاشق چای خوری |
روغن زیتون | یک سوم لیوان |
نمک | به مقدار لازم |
رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
آبلیمو ترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
جعفری | ۱ مشت |
◾️مواد تزیین
کاهو | چند برگ |
لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
جعفری | مقداری |
⭐️به این مقدار مواد برای ۶-۸ نفر میشه چی کوفته آماده کرد.
⭐️ادویه چی کوفته ترکیبی از زیره ، آویشن ، فلفل قرمز ، پودر تخم شنبلیله ، سماق و پودر نعنا است.
⭐️سیر دوست نداشتید می تونید حذف کنید.
✔️رسپی چی کوفته
مرحله اول :
ابتدا پیاز و سیر را داخل میکسر میکس می کنیم و بعد آبش رو کاملا می گیریم. و پیاز و سیر رو به سینی مخصوص چی کوفته می ریزیم.
⭐️می تونید رنده کنید و بعد آبشو بگیرید.
مرحله دوم :
گوجه فرنگی رو داخل میکسر پوره می کنیم و به سینی اضافه می کنیم.
فلفل ،ادویه ها و رب ها رو هم اضافه می کنیم.
مرحله سوم :
در این زمان بلغور های گندم رو اضافه می کنیم. و شروع به ورز دادن مواد می کنیم.
بلغور هایی که داخل بسته بندی هستند بدون اضافه کردن آب نرم نمی شوند.
مرحله چهارم :
در این زمان روغن زیتون و رب انار رو اضافه می کنیم و دوباره ورز می دیم. تا می تونید ورز می دیم تا نرم و چسبناک بشه.
بهتره در ۳-۴ مرحله چی کوفته رو ورز بدیم و خوب بسابیم. بعد روشو بپوشونیم ۱۰-۲۰ دقیقه ای استراحت بکنه و بعد دوباره ورز بدیم و بسابیم. در آخر هم جعفری های ریز خرد شده رو اضافه می کنیم و کمی دیگه ورز می دیم به طوری که وقتی داخل دستمون منسجم می کنیم. رد انگشتانمون روی چی کوفته بمونه.
۱-۲ قاشق آب لیمو ترش هم بهش اضافه می کنیم.
و بعد داخل دستمون شکل می دیم .
مرحله آخر :
داخل دیسی چند برگ کاهو می چینیم و چی کوفته های حاضر شده رو روش قرار می دیم. ۱ عدد لیمو ترش رو هم برش زده روش می گذاریم و با چند برگ جعفری تزیین می کنیم.
بفرمایید چی کوفته ی خوشمزمون آمادس😍😋
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ندارد
✔️ترکیه ها چی کوفته رو با لیمو ترش سرو می کنند.
✔️چند نکته در درست کردن چی کوفته :
- در بعضی از دستور های ترکی به منظور خوش رنگ شدن چی کوفته ؛ رب گوجه فرنگی به همراه فلفل سیاه و روغن زیتون ۱۰ دقیقه استراحت داده میشه و بعد داخل مواد ریخته می شود.
- مقدار روغن زیتون رو تا نصف لیوان هم می تونید اضافه بکنید.
- اگر ادویه مخصوص چی کوفته نداشتید خودتون مقداری از هرکدوم از ادویه ها رو داخل آسیاب بریزید و میکس کنید و به غذا اضافه کنید.
- اگر بلغور گندم مخصوص چی کوفته در اختیار نداشتید می تونید بلغور ریز رو در مقداری آب جوش خیس کنید.۱۰-۱۵ دقیقه استراحت بدید و بعد برای درست کردن این خوراک استفاده کنید.
امیدوارم این غذای ترکیه ای محبوب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋♀️
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
- زمان آماده سازی: PT60M
- زمان پخت: PT00M