طرز تهیه چی کوفته ترکیه ای

Çiğ köfte Tarifi

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “چی کوفته Çiğ Köftee” در خدمتتونم.

طرز تهیه چی کوفته ترکیه

چی کوفته چیست ؟

چی کوفته یا چی کُفته یکی از غذاهای بسیار محبوب و پر طرفدار ترکیه ای است. که با بلغور گندم ،روغن زیتون و رب و ادویه ها آماده می شود. این غذا خام است و پخته نمی شود.

اگر شماهم علاقمندید چی کوفته ترکی درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای چی کوفته

بلغور گندم خام قهوه ای ۲ لیوان
گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
رب فلفل ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب فلفل چیلی ۱ قاشق غذاخوری
ادویه چی کوفته ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ قاشق مرباخوری
آویشن ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون یک سوم لیوان
نمک به مقدار لازم
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ترش تازه ۲ قاشق غذاخوری
جعفری ۱ مشت

◾️مواد تزیین

کاهو چند برگ
لیمو ترش تازه ۱ عدد
جعفری مقداری

⭐️به این مقدار مواد برای ۶-۸ نفر میشه چی کوفته آماده کرد.

⭐️ادویه چی کوفته ترکیبی از زیره ، آویشن ، فلفل قرمز ، پودر تخم شنبلیله ، سماق و پودر نعنا است.

⭐️سیر دوست نداشتید می تونید حذف کنید.

✔️رسپی چی کوفته

مرحله اول :

ابتدا پیاز و سیر را داخل میکسر میکس می کنیم و بعد آبش رو کاملا می گیریم. و پیاز و سیر رو به سینی مخصوص چی کوفته می ریزیم.

⭐️می تونید رنده کنید و بعد آبشو بگیرید.

مرحله دوم :

گوجه فرنگی رو داخل میکسر پوره می کنیم و به سینی اضافه می کنیم.

فلفل ،ادویه ها و رب ها رو هم اضافه می کنیم.

⭐️ترک ها چی کوفته رو خیلی تند دوست دارند؛ شما اگر خیلی تند دوست ندارید می تونید کمتر بریزید.

مرحله سوم :

در این زمان بلغور های گندم رو اضافه می کنیم. و شروع به ورز دادن مواد می کنیم.

⭐️بلغور گندم چی کوفته مخصوص این غذاست و بسیار ریز و نرم هستش. و به صورت فله ای در عطاری های این کشور فروخته میشه. این بلغور بدون خیس کردن با آب و بدون پخت و تنها با ورز دادن با روغن و ادویه های تند نرم شده و نیم پز می شود.

بلغور هایی که داخل بسته بندی هستند بدون اضافه کردن آب نرم نمی شوند.

مرحله چهارم :

در این زمان روغن زیتون و رب انار رو اضافه می کنیم و دوباره ورز می دیم. تا می تونید ورز می دیم تا نرم و چسبناک بشه.

⭐️اگر روغن زیتون نداشتید می تونید از روغن آفتاب گردان استفاده کنید.

بهتره در ۳-۴ مرحله چی کوفته رو ورز بدیم و خوب بسابیم. بعد روشو بپوشونیم ۱۰-۲۰ دقیقه ای استراحت بکنه و بعد دوباره ورز بدیم و بسابیم. در آخر هم جعفری های ریز خرد شده رو اضافه می کنیم و کمی دیگه ورز می دیم به طوری که وقتی داخل دستمون منسجم می کنیم. رد انگشتانمون روی چی کوفته بمونه.

۱-۲ قاشق آب لیمو ترش هم بهش اضافه می کنیم.

⭐️راز یک چی کوفته اعلا خوب ورز دادن آن است.

و بعد داخل دستمون شکل می دیم .

مرحله آخر :

داخل دیسی چند برگ کاهو می چینیم و چی کوفته های حاضر شده رو روش قرار می دیم. ۱ عدد لیمو ترش رو هم برش زده روش می گذاریم و با چند برگ جعفری تزیین می کنیم.

بفرمایید چی کوفته ی خوشمزمون آمادس😍😋

نوش جونتون😊

روش درست کردن چی کوفته

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ندارد

✔️ترکیه ها چی کوفته رو با لیمو ترش سرو می کنند.

✔️چند نکته در درست کردن چی کوفته :

  • در بعضی از دستور های ترکی به منظور خوش رنگ شدن چی کوفته ؛ رب گوجه فرنگی به همراه فلفل سیاه و روغن زیتون ۱۰ دقیقه استراحت داده میشه و بعد داخل مواد ریخته می شود.
  • مقدار روغن زیتون رو تا نصف لیوان هم می تونید اضافه بکنید.
  • اگر ادویه مخصوص چی کوفته نداشتید خودتون مقداری از هرکدوم از ادویه ها رو داخل آسیاب بریزید و میکس کنید و به غذا اضافه کنید.
  • اگر بلغور گندم مخصوص چی کوفته در اختیار نداشتید می تونید بلغور ریز رو در مقداری آب جوش خیس کنید.۱۰-۱۵ دقیقه استراحت بدید و بعد برای درست کردن این خوراک استفاده کنید.

امیدوارم این غذای ترکیه ای محبوب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT00M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.