طرز تهیه پنیر خانگی | نکات درست کردن پنیر

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش تهیه انواع مواد لبنیاتی آشپزخانه ی زرین بانو با دستور تهیه پنیر خانگی در خدمتتونم. ی پنیر فوق العاده خوشمزه و سالم

اگر شما هم علاقه مندید پنیر خانگی به سبک زرین بانو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای پنیر خانگی🧀

شیر گاو پرچرب	5 کیلو
ماست ترش	3-4 قاشق غذاخوری پر
نمک	مقداری

✔️طرز تهیه پنیر خانگی🧀

◀️مرحله ی اول :

برای درست کردن این پنیر خوشمزه ابتدا شیر گاو محلی رو داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت بالا قرار می دیم. وقتی شروع به جوشیدن و بالا اومدن کرد،حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم به مدت نیم ساعت (30 دقیقه) بجوشه.

تا هم کیفیت پنیری که میخوایم درست کنیم بالاتر بره و هم اینکه تمام میکروب های شیر محلی از بین بره. حالا 3 تا 4 قاشق غذاخوری ماست ترش رو هم میزنیم و داخل شیر می ریزیم. حرارت رو هم زیاد می کنیم و مرتب مخلوط می کنیم.

تا شیر ببره و حالا بریده بریده بشه و رنگش به سبز تغییر کنه. در این حالت آب از پنیر کاملا جدا میشه.

به جای ماست از 2-3 قاشق غذاخوری سرکه ی سفید هم میشه استفاده کرد. بعد از اینکه شیر برید. از روی حرارت برمیداریم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته.

◀️مرحله ی دوم :

در این زمان پنیر رو از صافی رد می کنیم. تور نازکی رو داخل آبکش می گذاریم و آبکش رو داخل قابلمه ای و بعد پنیر رو داخلش می ریزیم.

دهانه های تور رو جمع می کنیم و با پشت قاشق آروم فشار میدیم تا آبش کشیده بشه.

حالا یک جسم سنگین مثل قابلمه رو روی پنیر می گذاریم تا به مدت یک ساعت (1 ساعت ) بمونه و به آرامی آب اضافیش بره. آبی هم که خارج شده دور نمیندازیم .چون لازم داریم.

◀️مرحله ی سوم :

بعد از یک ساعت پنیر که کامل آبش رفت به آرامی از تور خارج می کنیم و داخل بشقابی می گذاریم و در یخچال قرار می دیم تا یک ساعت هم در یخچال بمونه و کاملا خنک بشه و بعد به دلخواه برش می زنیم.

اون آب پنیری که نگه داشتیم رو مقداری بهش نمک اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا کامل حل بشه.

بعد آب پنیر رو در ظرف مناسب درب داری می ریزیم و پنیر های برش زده رو به آرامی داخلش می گذاریم. اونقد آب پنیر میریزیم که روی پنیر ها رو بگیره تا پنیر ها خشک نشن و دربشو می بندیم و در یخچال قرار می دیم .

بفرمایید پنیر خوشمزه ی خانگی ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

✔️پنیر رو بعد از چند ساعت که داخل آب شور بود، می تونید میل کنید.

این پنیر چون پاستوریزه نیست ، ماندگاری زیادی نداره و فقط تا یک هفته میشه در یخچال نگهداری کرد. پس تا یک هفته میلش کنید.

✔️پنیر خانگی رو می تونید در انواع سالاد استفاده کنید. همچنین کنار نان داغ برای صبحانه و عصرانه میل کنید.

🌟از 5 کیلو شیر پرچرب گاو 1 کیلو پنیر به دست میاد.

امیدوارم این پنیر خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو

#آشپزخانه من

#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹