طرز تهیه پنیر خانگی | نکات درست کردن پنیر

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با دستور تهیه پنیر خانگی در خدمتتونم. ی پنیر فوق العاده خوشمزه و سالم

اگر شما هم علاقه مندید پنیر خانگی به سبک زرین بانو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای پنیر خانگی🧀

شیر گاو پرچرب	۵ کیلو
ماست ترش	۳-۴ قاشق غذاخوری پر
نمک	مقداری

✔️طرز تهیه پنیر خانگی🧀

◀️مرحله ی اول :

برای درست کردن این پنیر خوشمزه ابتدا شیر گاو محلی رو داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت بالا قرار می دیم. وقتی شروع به جوشیدن و بالا اومدن کرد،حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم به مدت نیم ساعت (۳۰ دقیقه) بجوشه.

تا هم کیفیت پنیری که میخوایم درست کنیم بالاتر بره و هم اینکه تمام میکروب های شیر محلی از بین بره. حالا ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری ماست ترش رو هم میزنیم و داخل شیر می ریزیم. حرارت رو هم زیاد می کنیم و مرتب مخلوط می کنیم.

تا شیر ببره و حالا بریده بریده بشه و رنگش به سبز تغییر کنه. در این حالت آب از پنیر کاملا جدا میشه.

به جای ماست از ۲-۳ قاشق غذاخوری سرکه ی سفید هم میشه استفاده کرد. بعد از اینکه شیر برید. از روی حرارت برمیداریم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته.

◀️مرحله ی دوم :

در این زمان پنیر رو از صافی رد می کنیم. تور نازکی رو داخل آبکش می گذاریم و آبکش رو داخل قابلمه ای و بعد پنیر رو داخلش می ریزیم.

دهانه های تور رو جمع می کنیم و با پشت قاشق آروم فشار میدیم تا آبش کشیده بشه.

🚫نباید زیاد فشار بدید. اگر آبش بیش از اندازه کشیده بشه پنیر زیادی خشک میشه.

حالا یک جسم سنگین مثل قابلمه رو روی پنیر می گذاریم تا به مدت یک ساعت (۱ ساعت ) بمونه و به آرامی آب اضافیش بره. آبی هم که خارج شده دور نمیندازیم .چون لازم داریم.

◀️مرحله ی سوم :

بعد از یک ساعت پنیر که کامل آبش رفت به آرامی از تور خارج می کنیم و داخل بشقابی می گذاریم و در یخچال قرار می دیم تا یک ساعت هم در یخچال بمونه و کاملا خنک بشه و بعد به دلخواه برش می زنیم.

اون آب پنیری که نگه داشتیم رو مقداری بهش نمک اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا کامل حل بشه.

بعد آب پنیر رو در ظرف مناسب درب داری می ریزیم و پنیر های برش زده رو به آرامی داخلش می گذاریم. اونقد آب پنیر میریزیم که روی پنیر ها رو بگیره تا پنیر ها خشک نشن و دربشو می بندیم و در یخچال قرار می دیم .

بفرمایید پنیر خوشمزه ی خانگی ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

✔️پنیر رو بعد از چند ساعت که داخل آب شور بود، می تونید میل کنید.

این پنیر چون پاستوریزه نیست ، ماندگاری زیادی نداره و فقط تا یک هفته میشه در یخچال نگهداری کرد. پس تا یک هفته میلش کنید.

✔️پنیر خانگی رو می تونید در انواع سالاد استفاده کنید. همچنین کنار نان داغ برای صبحانه و عصرانه میل کنید.

🌟از ۵ کیلو شیر پرچرب گاو ۱ کیلو پنیر به دست میاد.

امیدوارم این پنیر خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو

#آشپزخانه من

#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹