به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش تهیه انواع مواد لبنیاتی آشپزخانه ی زرین بانو با دستور تهیه پنیر خانگی در خدمتتونم. ی پنیر فوق العاده خوشمزه و سالم
اگر شما هم علاقه مندید پنیر خانگی به سبک زرین بانو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای پنیر خانگی🧀
| شیر گاو پرچرب | 5 کیلو |
| ماست ترش | 3-4 قاشق غذاخوری پر |
| نمک | مقداری |
✔️طرز تهیه پنیر خانگی🧀
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن این پنیر خوشمزه ابتدا شیر گاو محلی رو داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت بالا قرار می دیم. وقتی شروع به جوشیدن و بالا اومدن کرد،حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم به مدت نیم ساعت (30 دقیقه) بجوشه.
تا هم کیفیت پنیری که میخوایم درست کنیم بالاتر بره و هم اینکه تمام میکروب های شیر محلی از بین بره. حالا 3 تا 4 قاشق غذاخوری ماست ترش رو هم میزنیم و داخل شیر می ریزیم. حرارت رو هم زیاد می کنیم و مرتب مخلوط می کنیم.
تا شیر ببره و حالا بریده بریده بشه و رنگش به سبز تغییر کنه. در این حالت آب از پنیر کاملا جدا میشه.
به جای ماست از 2-3 قاشق غذاخوری سرکه ی سفید هم میشه استفاده کرد. بعد از اینکه شیر برید. از روی حرارت برمیداریم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته.
◀️مرحله ی دوم :
در این زمان پنیر رو از صافی رد می کنیم. تور نازکی رو داخل آبکش می گذاریم و آبکش رو داخل قابلمه ای و بعد پنیر رو داخلش می ریزیم.
دهانه های تور رو جمع می کنیم و با پشت قاشق آروم فشار میدیم تا آبش کشیده بشه.
حالا یک جسم سنگین مثل قابلمه رو روی پنیر می گذاریم تا به مدت یک ساعت (1 ساعت ) بمونه و به آرامی آب اضافیش بره. آبی هم که خارج شده دور نمیندازیم .چون لازم داریم.
◀️مرحله ی سوم :
بعد از یک ساعت پنیر که کامل آبش رفت به آرامی از تور خارج می کنیم و داخل بشقابی می گذاریم و در یخچال قرار می دیم تا یک ساعت هم در یخچال بمونه و کاملا خنک بشه و بعد به دلخواه برش می زنیم.
اون آب پنیری که نگه داشتیم رو مقداری بهش نمک اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا کامل حل بشه.
بعد آب پنیر رو در ظرف مناسب درب داری می ریزیم و پنیر های برش زده رو به آرامی داخلش می گذاریم. اونقد آب پنیر میریزیم که روی پنیر ها رو بگیره تا پنیر ها خشک نشن و دربشو می بندیم و در یخچال قرار می دیم .
بفرمایید پنیر خوشمزه ی خانگی ما آمادس😍😋
نوش جونتون😊
✔️پنیر رو بعد از چند ساعت که داخل آب شور بود، می تونید میل کنید.
این پنیر چون پاستوریزه نیست ، ماندگاری زیادی نداره و فقط تا یک هفته میشه در یخچال نگهداری کرد. پس تا یک هفته میلش کنید.
✔️پنیر خانگی رو می تونید در انواع سالاد استفاده کنید. همچنین کنار نان داغ برای صبحانه و عصرانه میل کنید.
🌟از 5 کیلو شیر پرچرب گاو 1 کیلو پنیر به دست میاد.
امیدوارم این پنیر خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹