طرز تهیه چیکن استراگانف خانگی | نکات مهم سرآشپز

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه، در بخش آموزش آشپزی زرین بانو با آموزش پخت”چیکن استراگانف ” در خدمتتونم.

یک غذای روسی بسیار خوشمزه که به دلیل عطر و طعم فوق العادش طرفداران زیادی در سراسر دنیا داره. اگر شما هم علاقمندید چیکن استراگانف به سبک زرین بانو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف (4 نفره )

🌟 اگر سس خردل نداشتید از دو قاشق روغن زیتون یا سس مایونز استفاده کنید.

🌟اگر می خواید دو نفره درست کنید مواد رو نصف کنید.

✔️رسپی چیکن استراگانوف 

◀️مرحله ی اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا سینه مرغ رو به شکل نواری باریک اندازه ی یک بند انگشت برش می زنیم. مرغ رو داخل کاسه ی بزرگی می ریزیم.

نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، پودر سیر و سس خردل رو اضافه می کنیم و با دست خوب هم می زنیم تا همه ی قسمت های مرغ مزه دار بشه و بعد روشو سلفون می کشیم و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار می دیم تا استراحت بکنه.

اگر شما زمان کافی ندارید می تونید همون لحظه هم سرخ کنید. ولی خب استراحت بکنه خوشمزه تر میشه.

◀️مرحله دوم :

نصف کره ای که داشتیم رو داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم تا ذوب بشه و بعد پیاز های نگینی خرد شده رو بهش اضافه می کنیم.

و تفت می دیم زمانی که کمی سبک شد ،دو حبه سیر رنده شده رو هم بهش اضافه می کنیم. و بعد مرغ ها رو داخلش می ریزیم و با حرارت کم حدود 20 دقیقه ای تفت می دیم تا کاملا مغز پخت بشن.

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه مرغ ها پخته شدند از تابه خارج می کنیم و قارچ های ورقه شده رو بهش اضافه می کنیم و با مقداری خیلی کم روغن مایع تفت می دیم. یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم داخلش می ریزیم تا قارچ ها سیاه نشن.

وقتی قارچ ها نرم شدند و آبشون کشیده شد ،مرغ های پخته شده رو اضافه می کنیم.

◀️مرحله چهارم :

در تابه ای جداگانه مابقی کره رو می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم. وقتی ذوب شد ،2 قاشق غذاخوری آرد سفید رو بهش اضافه می کنیم. آرد و کره رو با حرارت ملایم تفت می دیم تا خامی آرد کشیده بشه.

مقداری نمک و فلفل هم داخلش می ریزیم. و باز تفت می دیم. وقتی بوی آرد بلند شد شیر رو اضافه می کنیم. مرتب هم می زنیم تا به غلظت برسه. وقتی به غلظت مناسب رسید حرارت رو خاموش می کنیم و 100 گرم خامه رو اضافه می کنیم. و با همزن دستی خامه رو داخل سس باز می کنیم.

اگر خیلی غلیظ شد می تونید کمی دیگه شیر بریزید و غلظت سستون رو تنظیم کنید.

◀️مرحله ی پنجم :

حالا سس رو داخل مواد گوشتی می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم.

درب تابه رو می گذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم غذامون 6-7 دقیقه حسابی جا بیوفته و سس به خرد مواد بره و آب سس کمی کشیده بشه.

◀️مرحله ی ششم :

برای درست کردن سیب زمینی خلالی ، سیب زمینی ها رو پوست می گیریم و به وسیله ی رنده آلمانی خلالی خرد می کنیم.

سیب زمینی های خلالی رو داخل ظرف بزرگ گودی می ریزیم و دو مرتبه پراز آب می کنیم و خوب می شوییم تا نشاستشون از بین بره و بعد داخل همون ظرف چند تکه یخ می ندازیم و اجازه می دیم سیب زمینی ها نیم ساعتی داخل آب یخ بمونن و بعد آبکش کرده روی پارچه ای پهن می کنیم تا کاملا خشک بشن.

در تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و بعد از اینکه داغ شد خلالی ها رو داخلش می ریزیم و سرخ می کنیم.

◀️مرحله ی آخر :

چین استراگانف رو به ظرف سرو منتقل کرده و چند برگ جعفری برای تزیین روش خرد می کنیم.و سیب زمینی خلالی ها روش می ریزیم.

بفرمایید غذای خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : 1 ساعت

💚نکات مهم سرآشپز در پخت چیکن استراگانوف

1-مقدار گوشت و قارچ و نمک و فلفل ،خامه رو بنابه ذائقتون می تونید تغییر بدید.

2-سعی کنید گوشت رو نواری باریک برش بزنید.

3-می تونید خامه رو حذف کنید ولی با خامه خوشمزه تر میشه.

4-سس خردل طعم خوبی به مرغ می ده اگر نداشتید می تونید به جاش از سس مایونز و یا روغن زیتون استفاده کنید.

5-برای درست کردن سس ،شیر و خامه حتما باید به دمای محیط برسه تا نبرند.

6-میزان غلظت سس رو با مقداری شیر می تونید تنظیم کنید.

7-این غذا بالافاصله بعد از پخت سرو میشه. بنابراین 15 دقیقه قبل از اینکه غذارو میل کنید سس رو به مواد گوشتی اضافه کنید.

8-سیب زمینی ها رو حتما خلالی نازک خرد کنید تا موقع سرخ شدن حالت چیپسی پیدا کنند.

9-بعد از اینکه سیب زمینی ها رو آبکش کردید حتما حتما روی پارچه ای خشک کنید و بعد سرخ کنید.

✔️چیکن استراگانف رو می تونید به عنوان ناهار ،شام و یا به عنوان پیش غذا میل کنید.

شما می تونید چیکن استراگانف رو داخل ظرف های سرو دسر تک نفره بریزید و روشو با سیب زمینی خلالی تزیین کنیدو در مهمانی ها و دورهمی ها به عنوان پیش غذا سرو کنید. خیلی شیک میشه.

امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹