طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی | آموزش قدم به قدم

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« ته چین مرغ» در خدمتتونم.

طرز تهیه تهچین مرغ
عکس از mericheff

تهچین یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که معمولا با مرغ، گوشت یا سبزیجات تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد.

‏ اگر شما هم علاقه مندید این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه تهچین مرغ (۵ نفره)

برنج ۴ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
تخم مرغ کامل ۱ عدد
گلاب ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع نصف پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ نصف فنجان
سینه مرغ ۲ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد
ادویه شامل نمک ، فلفل سیاه، زردچوبه
زرشک خلال پسته و بادام مقداری

⭐️اگر برای ۲_۳ نفر تهچین درست می کنید؛ مواد رو نصف کنید.

✔️رسپی ته چین مرغ

◀️مرحله اول :

برای درست کردن تهچین مرغ خوشمزه ابتدا سینه مرغ رو روی تخته ی آشپزخانه به صورت برش های باریک خرد می کنیم.

◀️مرحله دوم :

۲ عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. مقداری روغن یا کره اضافه می کنیم و پیاز و تکه های مرغ رو داخلش تفت می دیم. بعد از اینکه مرغ ها تغییر رنگ دادند؛ نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده می ریزیم و تکه های مرغ رو تفت می دیم تا کاملا پخته شوند.

⭐️در بعضی از دستور ها مرغ رو آب پز کرده و بعد ریش ریش کرده و با پیاز داغ تفت می دهند.

اواخر کمی زرشک شسته و خشک شده و خلال بادام خیس خورده هم اضافه می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

◀️مرحله سوم :

قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. حالا برنجی که از یک ساعت قبل خیس کردیم آبکش می کنیم و به آب جوش اضافه می کنیم. کمی نمک می زنیم و اجازه می دیم برنج نیم پز بشه.

یعنی اطراف برنج بپزه ولی مغزش خام باشه و بعد برنج رو آبکش می کنیم. کنار می گذاریم تا خنک بشه.

مطالب مشابه
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کلم پلو با گوشت قلقلی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کلم پلو مجلسی

◀️مرحله چهارم :

داخل کاسه ی گود نسبتا بزرگ تخم مرغ ها رو می شکنیم. کمی نمک و فلفل سیاه ، زردچوبه و گلاب می زنیم و باهمزن دستی هم می زنیم تا باز شوند.

حالا ماست، زعفران دم کرده و روغن مایع رو اضافه و مجددا خوب هم می زنیم و بعد برنج آبکش شده که کاملا سرد شده بهش اضافه و هم می زنیم.

◀️مرحله پنجم :

کف قابلمه کمی روغن مایع می ریزیم و نصف مواد تهچین رو داخلش می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم. حالا مواد میانی رو روش می ریزیم و بعد نصف باقی مواد تهچین رو روش می ریزیم و با پشت قاشق کاملا فیکس می کنیم.

درب قابلمه رو دم کنی می گذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم یک ساعت دم بکشه.

اگر دوست داشتید تهچینتون خیلی برشته بشه می تونید ۱۵ دقیقه هم بدون دم کمی بگذارید تا کاملا سرخ بشه.

⭐️عزیزان تهچین مرغ رو داخل قالب بزرگ یا قالب های تک نفره ی کوچیک هم می تونید بریزید و روشو فویل بکشید و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا بپزه.

بعد از پخت دیسی روی قابلمه یا قالب می گذاریم و تهچین رو برمی گردونیم.

برای تزیین روی تهچین از کمی زرشک تفت داده شده با کره و شکر و خلال بادام و پسته استفاده می کنیم.

نوش جونتون😊

🔥زمان آماده سازی و پخت : ۲ ساعت

✔️تهچین مرغ رو می تونید به عنوان وعده ی اصلی و یا به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و تولد ها سرو کنید.

امیدوارم این تهچین مرغ بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن زرشک پلو با مرغ مجلسی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

لحظاتتون به کام
‏ حق یارتون 🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی _برای _خانواده _ایرانی.

5/5 (1 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT20M
  • زمان پخت: PT1H40M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.