طرز تهیه نان شکلاتی پنبه ای با مغز کرمفیل

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پختن انواع نان آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« نان شکلاتی مغزدار» در خدمتتونم .

رسپی نان شکلاتی پنبه ای

‏ نان شکلاتی یک نان فوق العاده خوشمزه با مغز کرمفیل است.

‏ اگر شما هم به درست کردن انواع نان علاقمند هستید پیشنهاد می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان شکلاتی مغزدار

مواد گاناش

درست کردن خمیر

برای درست کردن این نان شکلاتی بسیار خوشمزه ابتدا داخل کاسه همزن؛ آرد الک شده ،پودر کاکائو الک شده، نمک، شکر ،خمیرمایه و بهبوددهنده رو میریزیم همه رو با هم مخلوط می کنیم. حالا شیر رو کم کم اضافه کرده با دست یا همزن برقی می‌زنیم تا جایی که خمیر جمع بشه.

زمانی که خمیر جمع شد؛ روغن مایع رو اضافه می کنیم و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگه ورز میدیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد. اگر با دستگاه خمیر رو ورز می دید ۱۰ دقیقه کافیه.

تست پنجره هم انجام می دیم تا از کیفیت خمیر مطمئن بشیم. خمیر رو داخل کاسه چرب شده قرار میدیم روشو با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ربع در دمای محیط استراحت می دهیم.

چونه گیری خمیر

بعد از یک ربع از خمیر تیکه ها ۷۰ گرمی جدا می کنیم و چونه می گیریم . روشونو می پوشونیم و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دوم می دیم.

 باز کردن خمیر و قرار دادن کرمفیل وسط خمیر

بعد از ۱۰ دقیقه به کمک وردنه هر کدوم از چونه ها رو به مستطیل کمی باز می کنیم. یک طرف خمیر با چاقو یا پیتزا بر چنتا برش می زنیم. طرف دیگه خمیر کمی کرمفیل می گذاریم و به آرامی رول می کنیم.( مثل رول کردن پیراشکی گوشت)

حالا در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم و چرب کردیم با کمی فاصله می چینیم.

پخت نان شکلاتی در فر

سینی فر رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه برقی یا ۲۰۰ درجه گازی طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دیم تا بپزه. بعد پخت نیز از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از داغی بیوفته.

درست کردن گاناش

خامه صبحانه و وانیل رو داخل شیر جوش می ریزیم و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا خامه داغ و یکدست بشه. حالا شکلات تخته ای رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکلات ذوب بشه. خامه اصلا نباید بجوشه.

وقتی خامه داغ شد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا با داغی خامه ذوب بشه .کره رو هم اضافه کرده هم می زنیم.

تزیین نان شکلاتی

بعد از اینکه گاناش از گرما افتاد، داخل قیف یکبار مصرف می ریزیم و روی نون هامون به شکل رفت و برگشتی پایپ می کنیم.در نهایت روشونو با کمی پودر پسته تزیین می کنیم.

نوش جانتون

زمان آماده سازی : ۸۰ دقیقه
زمان پخت : ۲۰ دقیقه
زمان انتظار : ۸۵ دقیقه

نان شکلاتی مغزدار رو می تونید به عنوان صبحانه یا میان وعده ی خوشمزه میل کنید.

امیدوارم این نان شکلاتی جذاب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

‏
# مجله خانوادگی زرین بانو