به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پخت انواع کیک آشپزخانه زرین بانو، با آموزش «براونی» درخدمتتونم.
رسپی براونی
براونی Chocolate brownie یکی از محبوب ترین کیک های شکلاتی کافی شاپی است. که ظاهر آن تخت و چهار گوش بوده و رویه ی اون ترد و داخلش کاملا نرمه و از لحاظ طبقه‌بندی مابین کیک و بیسکویت قرار داره.
اگر شما هم علاقه مندید این خوشمزه جذاب رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک براونی
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد قنادی | ۷۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه ی سر خالی |
| شکر | ۱۳۵ گرم یا ۱/۲ پیمانه+۱/۴ پیمانه |
| شکلات تلخ | ۱۲۰ گرم |
| کره | ۸۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲۵ گرم یا ۱/۴ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس ( اندازه ی بین دو انگشت) |
نکته :
براونی بکینگ پودر ندارد.
بنماری کردن شکلات و کره
برای درست کردن این کیک بسیار خوشمزه ابتدا داخل کاسه ای خشک و تمیز؛ شکلات تلخ و کره رو میریزیم و روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری مرتب هم میزنیم تا شکلات و کره ذوب بشن. بعد از روی حرارت برمیداریم و کنار می زاریم از داغی بیوفته.
همزن سفیده تخم مرغ و شکر
زرده و سفیده های تخم مرغ ها رو از همدیگه جدا میکنیم . به سفیده ها یک سوم شکر رو اضافه میکنیم و با همزن برقی ۳_۴ دقیقه خوب میزنیم تا فرم بگیره به طوری که وقتی ظرف رو برمیگردونیم چیزی ازش سرریز نشه.
همزدن زرده تخم مرغ و شکر
داخل ظرفی زرده ها، وانیل، مابقی شکر و یک قاشق شیر ولرم می ریزیم و با همزن برقی ۳_۴ دقیقه می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. موقع هم زدن دور گیری ظرف رو فراموش نکنید.
اضافه کردن شکلات به مواد زرده
در این زمان شکلات و کره ذوب شده که از داغی افتاده ، داخل زرده ها میریزیم و با لیسک مخلوط می کنیم.
اضافه کردن مواد خشک
آرد ، پودر کاکائو و نمک رو داخل مواد الک کرده و با لیسک مخلوط می کنیم.
اضافه کردن سفیده فرم گرفته
حالا سفیده های فرم گرفته رو قاشق قاشق داخل مواد ریخته و با لیسک به آرامی فولد می کنیم.
پخت براونی
یک ظرف پیرکس مربعی شکل یا هر ظرفی که بشه داخل فر گذاشت رو انتخاب می کنیم. کف و دیواره ها رو با کمی روغن جدا کننده چرب می کنیم و کف و دیواره ها رو کاغذ روغنی می ندازیم.حالا مواد براونی رو داخل قالب میریزیم و با پشت لیسک صاف می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میذاریم تا بپزه.
کیک رو از فر خارج میکنیم کنار میذاریم تا از داغی بیفته و بعد به کمک کاغذ روغنی از قالب خارج کرده و به شکل مربعی برش میزنیم.
بفرمایید براونی خوشمزه ما آماده است
براونی رو در روزهای گرم تابستانی با یک اسکوپ بستنی و در روزهای سرد با یک فنجان قهوه می تونید میل کنید.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : ۳۰دقیقه
زمان پخت : ۳۰ دقیقه
امیدوارم این کیک شکلاتی بسیار جذاب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
