طرز تهیه شیرینی چورچخلا | شیرینی سنتی گرجستان

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش شیرینی “چرچیخلا یا چورچخلا” در خدمتتونم.

طرز تهیه چورچخلا زرین بانو

چرچیخلا یکی از دسر ها و شیرینی های معروف کشور گرجستان می باشد.

این شیرینی به‌طور سنتی از قرار گرفتن فندق یا گردو در شیرهٔ غلیظ و سفت انگور تهیه می‌شود اما امروزه از شیرهٔ سایر میوه‌ها و طعم دهنده‌ها نیز در آن استفاده می‌کنند. (شیرینی چرچیخلا شباهت زیادی با سجوق مراغه دارد.)

اگر شما هم علاقمندید این شیرینی خوشمزه و سالم گرجستانی رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه چورچخلا

آب میوه ی طبیعی انگور ۵ لیوان
آرد ذرت ۵_۶ قاشق غذاخوری پر
شیره انگور یا عسل ۲_۳ قاشق غذاخوری
مغز گردو ، بادام، بادام زمینی یا فندق به میزان لازم
نخ آشپزی به مقدار لازم
پودر نارگیل و آرد ذرت مقداری
پودر پسته مقداری برای تزیین

⭐️از ابمیوه با طعم های مختلف هم می تونید استفاده کنید.

⭐️از ابمیوه های شرکتی هم میشه استفاده کرد ولی ابمیوه ی طبیعی سالم تره‌.

⭐️اگر می خواهید در حجم کم درست کنید مواد رو نصف کنید.

⭐️اگر آبمیوتون خیلی ترش بود می تونید کمی شکر هم اضافه کنید.

✔️رسپی چورچخلا گرجستان

◀️مرحله اول :

مغز هر گردو رو به ۴ تکه تقسیم می کنیم و از ۳_۴ ساعت قبل در آب خیس می کنیم. بعد آبکش کرده و روی دستمالی پهن می کنیم. گردو ها رو به وسیله ی یک سوزن تمیز به نخ می کشیم. سر نخ رو هم چند تا گره می زنیم.

◀️مرحله دوم :

۳ لیوان آب انگور طبیعی رو داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم. تا بجوشه و کمی حجمش کمتر و غلیظ بشه.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن باسلوق بازاری در خانه روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه باسلوق بازاری

◀️مرحله سوم :

۲ لیوان دیگه آب انگور رو داخل ظرفی می ریزیم. ۵_۶ قاشق آرد ذرت اضافه و با همزن دستی خوب هم می زنیم تا یکدست شود.

◀️مرحله چهارم :

حالا به آب انگور در حال جوش که کمی غلیظ شده اضافه می کنیم. با حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا غلیظ بشه.

⭐️حتما باید بالا سرش باشید و مرتب هم بزنید.

◀️مرحله پنجم :

نخ گردو ها رو داخل باسلوق فرو می کنیم و درمیاریم. حالا از یک ارتفاعی آویزون می کنیم تا خشک شوند. (مثل در کابینت) زیرش هم یک بشقاب می گذاریم تا روی زمین نچکه.

⭐️باسلوق حتما باید به غلظت برسه وگرنه روی گردو ها نمی مونه و از نخ چکه می کنه.
⭐️چون گردوها قبل خیس خوردند؛ حتما باید باسلوق ها از یک جای خنک آویزان شوند وگرنه کپک می زنند.

زمانی که کمی سفت شد دوباره روش باسلوق می ریزیم. این کار رو ۳-۴ مرتبه انجام می دیم تا اصلا گردو ها دیده نشوند. در گرجستان این باسلوق ها رو ۸-۱۰ رو در جای خنک آویزان می کنند تا کاملا خشک شوند و بعد در اورده بسته بندی می کنند.

حتی شما می تونید برای اینکه کارتون راحت تر باشد یک نایلون یا سلفونی باز کنید. مقداری از مواد باسلوق روش بریزید. گردو ها رو روش بچینید و سلفون رو لوله کنید. سرو تهشو محکم ببندید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودشو بگیره و بعد در آورده برش بزنید.

◀️مرحله آخر :

می تونید باسلوق ها رو برش بزنید و در پودر نارگیل بغلتونید و کمی پودر پسته روشون بریزید.

بفرمایید شیرینی چرچیخلا ی خوشمزه ی ما آمادس 😍👌

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۹۰ دقیقه
⏰زمان انتظار : ۸ روز

البته چند ساعت بعد هم می تونید میل کنید.

امیدوارم این شیرینی بسیار خوشمزه گرجستانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن راحت الحقلوم خانگی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه راحت الحقلوم خانگی

لحظاتتون شیرین
‏ حق یارتون🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای _خانواده _ایرانی

5/5 (3 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT30M
  • زمان پخت: PT60M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.