طرز تهیه نان چیچک – نان گل | نان سنتی ترکیه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. دربخش غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو مهمان نگاه مهربونتون هستیم.عزیزان امروز قصد دارم ی نان بسیار خوشمزه و خوشگل ترکیه ای که بافتی فوق العاده داره رو خدمتتون آموزش بدم .این نان نامش هست “نان چیچک” Çiçek Ekmek یا همون نان گل ترکیه

رسپی نان گل ترکیه

اگر شما هم علاقمند این نان خوشمزه و دلبر رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان چیچک

درست کردن خمیر نان چیچک

برای درست کردن این نون بسیار خوشمزه ابتدا یک لیوان و نصف آب جوشیده ی ولرم رو داخل ظرف نسبتا بزرگ و گودی می ریزیم.

حالا یک قاشق چای خوری شکر و دو قاشق چای خوری نمک بهش اضافه می کنیم و بعد یک پاکت پودر خمیر مایع فوری که معادل یک قاشق غذاخوری هستش رو داخلش می ریزیم و با قاشق هم می زنیم. تا شکر و نمک و پودر خمیر مایع در آب ولرم حل شود.

در این زمان 3 لیوان و نیم آرد الک شده رو آروم آروم داخل ظرف می ریزیم و با قاشق هم می زنیم. بعد از اینکه همه ی آرد رو ریختیم خوب چنگ می زنیم و ورز می دیم.

زمانی که به مدت 6-7 دقیقه خوب ورز دادیم به کمک یک قاشق غذاخوری روغن مایع خمیر رو جمع کرده و گلوله می کنیم.

حالا خمیر رو در یک ظرف تمیز می گذاریم و روشو با دستمون مقداری دیگه روغن مایع می مالیم و بعد روی ظرف سلفون می کشیم. و داخل یک پارچه ی ضخیم یا پتو گذاشته و در جای نسبتا گرم به مدت 45-60 دقیقه قرار می دیم، تا خمیرمون به عمل بیاد و دو برابر بشه.

چونه گیری خمیر

بعد از یک ساعت استراحت،روی سطح صافی مقداری آرد می پاشیم و بعد خمیر رو روی آرد می گذاریم . خمیر رو مقداری ورز می دیم تا پف اولیش بخوابه. بعد خمیر رو به صورت طنابی شکل در میاریم و به قطعات کوچیک تر (به اندازه ی نارنگی)برش می زنیم.

حالا هر کدوم از قطعات خمیر رو باید به شکل چونه درمیاریم. داخل دستمون مقداری روغن مایع می مالیم و بعد خمیر رو برداشته با دو دستمون کشیده و گرد می کنیم. (از بیرون به سمت داخل) تا به شکل چونه در بیاد. می تونید خمیر رو روی سطح صافی بگذارید و از کناره های خمیربکشید و دوباره به وسطش بکوبید. تا اینجوری یک چونه با کیفیت داشته باشید.

همه ی قطعات خمیر رو به هم صورت چونه درست می کنیم.

 چیدن چونه های خمیر در قالب

قالب پخت نان باید دیوارهای بلندی داشته باشه.مثل قابل کمری یا قالب کیک و یا حتی ی قابلمه. کف قالبمون رو کاغذ روغنی می نداریم. و کاغذ روغنی رو کمی با روغن مایع چرب می کنیم.

حالا یک دونه چونه وسط قالب می گذاریم. و چونه های دیگه رو دوره چونه ی وسطی می چینیم. با فاصله (6 تا چونه دوره چونه ی وسطی می چینیم.) و بعد یک دستمال تمیز روی قالبون می کشیم و می گذاریم 45 دقیقه دیگه استراحت بکنه و حجم خمیر دو برابر بشه.

رومال نان چیچک

در این فاصله یک عدد زرده تخم مرغ رو با چنگال خوب می زنیم تا باز بشه و بعد بهش یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم.و دوباره با چنگال مخلوط می کنیم. تا برای رومال نان ها ازش استفاده کنیم.

بعد از 40-45 دقیقه استراحت دوم دستمال روی قالبمون رو برمی داریم. چونه هامون پف کردن و به هم چسبیدن و شبیه یک گل آفتاب گردون خوشگل شدن. حالا به کمک ی فرچه مخلوط زرده ی تخم مرغ و روغن مایعی ای که درست کردیم روی خمیر ها رومال می زنیم و مقداری کنجد روی خمیر ها می پاشیم.

 پخت نان چیچک ترکیه

فر رو از قبل با دمای 200 درجه ی سانتی گراد روشن می کنیم تا داغ بشه. حالا قالبمون رو داخل فر قرار می دیم. تا به مدت 30-40 دقیقه نون های خوشگلمون بپزند.

امیدوارم این نان گل خوشگل و خوشمزه رو درست کنید و کلی از خوردنش لذت ببرید.

حتما امتحان کنید که فوق العادس.

اگر نان آی چیچک رو با دستور زرین بانو درست کردید حتما برامون کامنت بگذارید و عکس نان خوشگلتون رو برامون ارسال کنید.
منتظر کامنت های پر مهرتون هستیم.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو