طرز تهیه چیلبیر ترکیه | تخم مرغ ترکی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش غذای ترکیه ای آشپزخانه زرین بانو با یک صبحانه خوشمزه به نام : چیلبیر” در خدمتتونم.
چیلبیر (Çılbır) نوعی تخم مرغ عسلی است که در کنار ماست مزه دار شده سرو می شود و طرفداران زیادی دارد.
اگر شما هم علاقمندید این تخم مرغ ترکی خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم چیلبیر
| ماست یونانی | 2-3 قاشق غذاخوری |
| سیر | 1 حبه |
| شوید تازه خرد شده | 1-2 قاشق غذاخوری |
| نمک ، فلفل قرمز ، پاپریکا ،زیره | به میزان لازم |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| نان تست | چند عدد |
مواد پوچداگ
| تخم مرغ | 2 عدد |
| سرکه سفید | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | کمی |
رسپی چیلبیر ترکیه
مرحله اول :
برای درست کردن این صبحانه جذاب ابتدا ماست یونانی رو داخل کاسه ای می ریزیم. سیر رنده شده و شوید تازه یا خشک و نمک رو اضافه می کنیم و با هم خوب مخلوط می کنیم. حالا ماست رو کف ظرف سرو می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم.
مرحله دوم :
کره رو داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا ذوب بشه. بعد پودر پاپریکا، فلفل قرمز و زیره اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد از اینکه داغ شد از روی حرارت برمی داریم.
مرحله سوم :
در این زمان تخم مرغ پوچد اگ درست می کنیم. قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت متوسط می زاریم تا به نقطه پوچد برسه. یعنی 70 درجه سانتی گراد. در این حالت آب نمی جوشه هنوز، ولی حباب های ریزی داخل آب ایجاد میشه.
تا آب به این نقطه برسه؛ یک صافی روی کاسه ای قرار می دیم. حالا تخم مرغ رو داخل صافی می شکنیم.تخم مرغ دارای سه فاز زرده ، سفیده و آب هست. اجازه می دیم آبش از صافی جدا بشه . هر دو تخم مرغ رو جداگانه آبش رو جدا می کنیم.
وقتی آب به دمای لازم رسید؛ یک قاشق غذاخوری سرکه سفید اضافه می کنیم و با قاشق همش می زنیم.
حالا همون جور که در حال هم خوردنه؛ تخم مرغ ها رو به آرامی داخلش می ندازیم. حدود 3-4 دقیقه صبر می کنیم تا سفیده بپزه وزرده شل بشه.خودش روی آب میاد و بعد به آرامی از داخل آب خارج می کنیم و روی دستمال آشپزخونه می زاریم تا آب اضافش کشیده بشه.
مرحله چهارم :
تخم مرغ های پخته شده رو روی سس ماستی که آماده کردیم می ریزیم و از روی اون کره آب شده و مزه دار رو روش می گردونیم و در نهایت به عنوان گارنیش کمی جعفری خرد شده روش می پاشیم. و اطرافش نان تست می چینیم و تمام.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت : 3-4 دقیقه
امیدوارم این صبحانه جذاب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
