طرز تهیه روغن دنبه خانگی (بدون بو با پیاز و ماست)

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آشپزخانه زرین بانو با آموزش تهیه روغن دنبه بدون بو در خدمتونیم .

رسپی روغن دنبه

روغن دنبه (به ترکی : قویروق یاغی ) یکی از روغن های طبیعی حیوانی است که از چربی دنبه ی گوسفند به دست می آید. دنبه حتی از گوشت قرمز نیز گران تر است. اگر شما هم علاقمندید این روغن خوشمزه و پر خاصیت رو درست کنید، دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه روغن دنبه بدون بو

 خرد کردن دنبه

برای تهیه ی روغن دنبه ابتدا دنبه ها را به شکل مکعب های کوچک و هم اندازه برش می زنیم و خرد می کنیم.

خیساندن دنبه در آب و نمک

دنبه ها را در آب نمک به مدت یک شب تا صبح خیس می کنیم.

آب نمک برای ضد عفونی کردن دنبه ها است.

بعد از 24 ساعت دنبه ها را شسته و در قابلمه ای می ریزیم.

پخت دنبه

آب و سرکه،یک پیاز درسته، سیب و دارچین درشت خرد شده و ادویه ها رو به دنبه ها اضافه کرده  و درب قابلمه را گذاشته و شعله ی گاز را کم می کنیم تا به مدت 5-6 ساعت دنبه ها بپزنند و به روغن بیوفتند.

رد کردن از صافی

بعد از اینکه دنبه ها پختند و آب آنها کشیده شد ،دنبه ها شروع به ذوب شدن می کنند و طی مدت زمانی که روی حرارت است دنبه ها سرخ شده و روغن شفافی از آن به دست می آید.

بعد از ابنکه روغن آماده شد از روی حرارت برمی داریم . به اندازه کف دست تور یا پارچه ی تمیز نازک داخل صافی گذاشته و روغن دنبه را از صافی رد می کنیم.

اضافه کردن ماست و زعفران

روغن دنبه رو داخل قابلمه ی تمیزی می ریزیم. ماست و زعفران رو برای خوشرنگی به روغن اضافه می کنیم و اجازه می دیم 20 دقیقه دیگه بجوشه.

ریختن روغن در شیشه

در نهایت روغن تهیه شده را در ظرف شیشه ای مناسب ریخته و در دمای محیط قرار می دهیم تا از داغی بیوفتد و بعد درب آن را بسته و در یخچال قرار می دهیم.

ظرف مورد نظر حتما باید خشک و تمیز و درب بسته باشد.

تفاله ی باقیمانده دنبه ها اگر نسوزد قابل خوردن است و بسیار هم خوشمزه که در زبان ترکی به آن ( جیزلا ) می گویند.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو