به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش کیک آشپزخانه زرین بانو با “ کیک مارس” کافی شاپی در خدمتتونم.
رسپی کیک مارس
کیک مارس یک کیک خامه ای بسیار خوشمزه است .اگر شما هم علاقمندید این کیک شکلاتی بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه زرین بانو باشید.
مواد لازم کیک مارس
| تخم مرغ | 4 عدد |
| آرد قنادی | 250 گرم |
| شکر | 200 گرم |
| پودر کاکائو | 30 گرم |
| روغن مایع | 90 گرم |
| شیر | 200 گرم |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری (8-10 گرم) |
| جوش شیرین | نصف قاشق چای خوری (5-6 گرم) |
| نمک | یک پینچ ( اندازه ی بین دو انگشت) |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| قالب گرد | قطر 24- 26 |
مواد فیلینگ
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| خامه قنادی | 250 گرم |
| شکلات شیری ( قهوه ای روشن) | 220 گرم |
| شیر پاستوریزه | 140 گرم |
| ژلاتین | 1 قاشق غذاخوری |
| کرم کارامل | 90 گرم |
همزدن شکر و تخم مرغ
برای درست کردن کیک مارس کافی شاپی ابتدا تخم مرغ ها، وانیل و شکر رو 5-7 دقیقه با دور تند همزن برقی می زنیم تا کشدار و حجیم بشه.
اضافه کردن روغن و شیر
پودر کاکائو رو با روغن ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست بشه و بعد به مواد تخم مرغی اضافه کرده هم می زنیم. در ادامه شیر رو هم اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگه هم می زنیم.
اضافه کردن مواد خشک
آرد ، نمک، بکینگ پودر و جوش شیرین رو با هم ترکیب و یک مرتبه الک می کنیم و در سه مرتبه به مواد کیک اضافه کرده و به شکل دورانی در یک جهت هم می زنیم تا کاملا ترکیب شوند.
پخت کیک مارس
کف قالب رو کاغذ روغنی می ندازیم و مواد کیک رو داخل قالب ریخته و با یک سیخ چوبی حباب های روش رو می گیریم و در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 160 درجه برقی یا 180 درجه گازی به مدت 35-45 دقیقه می زاریم تا بپزه.
اواخر پخت یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می بریم. اگر تمیز بیرون اومد یعنی پخته.
از فر خارج کرده و کنار می زاریم تا از داغی بیوفته و بعد کناره های کیک رو با چاقو آزاد کرده و روی توری برمی گردونیم و کاغذ روغنی پشتش رو جدا می کنیم.
درست کردن فیلینگ
شیر، پودر ژلاتین و کرم کارامل رو داخل شیر جوش ریخته و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا گرم بشه ولی نجوشه. زمانی که کاملا داغ شد، از روی حرارت برمی داریم و شکلات خرد شده رو بهش اضافه کرده هم می زنیم تا با گرمای خامه شکلات آب بشه.
در یک ظرف جداگانه خامه قنادی رو با همزن برقی 5-6 دقیقه می زنیم تا کمی فرم بگیره و بعد خامه صبحانه رو بهش اضافه کرده و مجدد چند دقیقه ی دیگه می زنیم تا یکدست بشه.
زمانی که مواد شکلاتی از گرما افتاد ( نباید کامل سرد بشه چون ژلاتین می بنده)؛ داخل خامه ریخته و مجدد با همزن برقی می زنیم تا یکدست بشه.
فیلینگ گذاری کیک مارس
کیک رو به کمک چاقوی اره ای به دو لایه مساوی تقسیم می کنیم. لایه ی اول رو داخل رینگ یا قالب کمر بندی قرار می دیم و روشو با شیر کاکائو مرطوب می کنیم. حالا نصف مقدار فیلینگ رو روش می ریزیم و با لیسک صاف می کنیم. بعد لایه دوم کیک رو قرار می دیم و دوباره با شیر کاکائو مرطوب کرده و مابقی مواد فیلینگ رو روش می ریزیم و صاف می کنیم.
قالب رو به مدت حداقل سه ساعت در یخچال استراحت می دیم تا کاملا ببنده.
دیزاین کیک مارس
یک کارت تیز رو به آب جوش زده و با دستمال پاک می کنیم و بعد دور تا دور کیک رو آزاد می کنیم و بعد به آرامی رینگ رو جدا می کنیم.
روی کیک هم با سس کارامل و خامه فرم گرفته تزیین می کنیم.
به همین راحتی کیک کافی شاپی خوشمزه ما آماده میشه.
نوش جان
زمان آماده سازی : 90 دقیقه
زمان پخت : 45 دقیقه
این کیک رو می تونید برای دورهمی ها درست کنید و یا سفارش بگیرید و به درآمد زایی برسید.
# مجله خانوادگی زرین بانو
