طرز تهیه آش کدو سبز (آش کدو مولی جهرمی)
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پخت سوپ و آش آشپزخانه زرین بانو با ” آش کدو سبز” یا آش کدو مولی” جهرمی در خدمتتونم.

رسپی آش کدو سبز
یک آش خیلی خوشمزه که با کدو سبز قلیانی شکل یا همان کدو مولی تهیه می شود. دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم آش کدو سبز
کدو مولی | 4 عدد کوچک |
برنج پخته شده | 1/5 پیمانه |
عدس یا نخود | کمی |
سیر | 1 بوته |
پیاز | 2 عدد |
ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
کشک محلی | 3 قاشق غذاخوری |
نعنا خشک | 1 قاشق چای خوری |
پخت حبوبات
برای درست کردن این آش خوشمزه اگر از نخود استفاده می کنیم؛ ابتدا از یک شب قبل نخود رو چند باری می شوییم و خیس می کنیم.تا روز بعد چند باری هم آبشو عوض می کنیم تا نفخش کشیده بشه. روز بعد می شوییم و با کمی آب می زاریم تا بپزه.
عدس و برنج رو هم از چند ساعت قبل می شوییم و خیس می کنیم و بعد جداگانه با کمی آب و نمک می پزیم.
خرد کردن کدو
کدو ها رو پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم.
درست کردن پیاز داغ
یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزم، کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. در ادامه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و مجدد تفت می دیم.
اضافه کردن کدو
حالا کدو های خرد شده رو به پیاز داغ اضافه و کمی دیگه تفت می دیم تا نرم شوند. نمک اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می بندیم تا کدو ها له شوند و بعد با گوشت کوب برقی یا دستی خوب میکس می کنیم.
اضافه کردن حبوبات
بعد از میکس کردن کدو ها بهش نخود یا عدس و برنج پخته شده و آب مرغ اضافه و هم می زنیم.
آماده کردن نعنا داغ و سیر داغ
یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم. کمی روغن اضافه و تفت می دیم تا طلایی بشه.
حالا کمی زرد چوبه می زنیم و تفت می دیم . چند تا سیر خرد شده رو اضافه و تفت می دیم تا عطر سیر اضافه بشه . سپس نعنا خشک رو اضافه و هم می زنیم.
در آخر کشک رو اضافه و هم می زنیم تا باز بشه.
اضافه کردن نعنا داغ و سیر داغ به آش
نعناع داغ و سیرداغی که با کشک ترکیب شده رو داخل آش می ریزیم و هم می زنیم. اجازه می دیم چند قل دیگه بزنه و بعد حرارت رو خاموش می کنیم.
تزیین آش کدو مولی
آش رو در ظرف سرو می ریزیم و روشو با پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ تزیین می کنیم.
نوش جان
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 1 ساعت
امیدوارم این آش جهرمی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
# مجله خانوادگی زرین بانو