طرز تهیه کرم پاتیسیر یا همان کرم کاستارد | نکات مهم تهیه
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام،امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “کرم پاتیسیر”یا همان “کرم کاستارد” در خدمتتونم.
کرم پاتیسیر یا کاستارد چیست ؟
از این کرم خوشمزه می تونید برای پر کردن نون خامه ای، پیراشکی ، درست کردن کیک ،دسر ،تارت و… استفاده کنید. این کرم زرد رنگ نسبت به خامه سبکتره ، قیمت ارزون تری داره و اینکه مثل خامه در اثر حرارت ذوب نمیشه.
پیشنهاد می کنم حتما درست کنید که فوق العادس😍👌
اگر شما علاقمندید این کرم بی نظیر رو درست کنید ،دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
✔️مواد لازم برای کرم پاتیسیر
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| شکر | یک چهارم پیمانه |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| کره | ۳۰ گرم |
✔️رسپی کرم کاستارد
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این خوشمزه جان ابتدا دو عدد زرده ی تخم مرغ رو داخل کاسه ای می شکنیم و به مدت ۱-۲ دقیقه با همزن برقی می زنیم. حالا شکر رو اضافه می کنیم و دوباره ۲ دقیقه ی دیگه می زنیم تا سفید و کشدار شده و حجمش زیاد بشه.
◀️مرحله دوم :
شیر رو کم کم داخل مواد می ریزیم و با قاشق هم می زنیم. تا کاملا مخلوط شوند. حالا آرد و نشاسته و داخل مواد الک می کنیم و دوباره خوب هم می زنیم تا مایع یک دستی آماده بشه.
◀️مرحله سوم :
مواد رو داخل قابلمه ی کوچکی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام همش می زنیم تا مواد کرم به غلظت فرنی برسه.
◀️مرحله چهارم :
در اواخر پخت وانیل و کره رو اضافه می کنیم و بعد از چنددقیقه از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه. یک دستمال پارچه ای هم روی قابلمه می ندازیم تا روی کرم خشک نشه.
به همین راحتی کرم پاتیسیر خوشمزه ی ما آماده میشه.
⏰زمان آماده سازی : ۱۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۱۰ دقیقه
بعد از اینکه کرم سرد شد داخل ظرف درب بسته ریخته و در یخچال می گذاریم تا در موقع نیاز ازش استفاده کنیم.
این یک کرم پاتیسیر وانیلی است.
شما می تونید با مواد مختلف کرم رو طعم دار کنید.
✔️پاتیسیر شکلاتی : برای اینکار کافی است در اواخر برداشتن کرم از روی گاز ۵۰ گرم شکلات تخته ای سفید یا سیاه داخل کرم بندازید تا ذوب بشه.
✔️پاتیسیر قهوه : برای درست کردن پاتیسیر قهوه ، ۳۰ گرم قهوه را با شیر مخلوط کرده و بعد داخل مواد بریزید.
✔️پاتیسیر خامه ای : نصف پیمانه خامه ی صبحانه یا قنادی رابه کرم پاتیسیر آماده شده اضافه کنید.
✔️پاتیسیر میوه ای : یک چهارم پیمانه پوره ی میوه ی دلخواه را به کرم پاتیسیر آماده اضافه کنید.
⭐️چند نکته در تهیه پاتیسیر :
۱-وانیل رو می توان به تخم مرغ و شکر اضافه و با همزن برقی زد. ولی من در آخر اضافه کردم تا عطر و طعم وانیل در اثر حرارت از بین نره و به خوبی احساس بشه.
۲-در بعضی از دستور ها کرم با همزن برقی زده نمیشه. ولی وقتی با همزن می زنید اصلا گلوله گلوله نمی مونه و یک کرم یک دست و فرم گرفته خواهید داشت.
۳-در بیشتر دستور ها شیر به نقطه ی جوش می رسونن و بعد کم کم داخل مواد اضافه کرده و تند تند هم می زنند تا تخم مرغ ها نبندد. اما من ترجیح دادم شیر به دمای محیط رسیده بریزیم و در آخر روی حرارت بگذارم.
۴-توجه داشته باشید کرم پاتیسیر به دلیل اینکه داخلش تخم مرغ به کار رفته بیشتر از ۲-۳ روز نمی تونید در یخچال نگهداری کنید. و فوری باید استفاده بشه.
کرم پاتیسیر آماده شده رو می تونید داخل قیف بریزید و برای شیرینی و دسر و فیلینگ کیک ها تون ازش استفاده کنید.
امیدوارم با کرم پاتیسیر خوشمزه ای که اماده کردید کلی کیک ها و شیرینی های خوشمزه درست کنید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋♀️
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
