به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپرخانه ی زرین بانو مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه ی مربای خیار و هویج مجلسی که به شکل گل رز هست خدمتتون آموزش بدم.
شما می تونید این مربای مجلسی بسیار زیبا رو درست کنید و در مهمانی ها و دورهمی ها یک پذیرایی شیک از عزیزانتون داشته باشید.
✔️مواد لازم برای مربای هویج و خیار
| خیار | نیم کیلو |
| هویج | نیم کیلو |
| شکر | نیم کیلو |
| آهک آشپزی | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 2 لیوان |
| دانه هل | 3-4 عدد |
| گلاب | 2-3 قاشق غذاخوری |
| خلال دندان | به مقدار لازم |
| رنگ خوراکی سبز | چند قطره |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری (یا جوهر لیمو : یک چهارم قاشق چای خوری) |
✔️رسپی مربای خیار و هویج
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن این مربا که بیشتر حالت تزیینی داره ابتدا هویج (پوست گرفته ) و خیار (با پوست ) رو با پوست کن به شکل لایه های ناز و دراز برش می زنیم.
◀️ مرحله دوم :
لایه ها رو به شکل گل رز می پیچیم. به این صورت که کمی رول می کنیم و بعدیک بار به بیرون و یک بار به داخل برمی گردونیم و دوباره رول می کنیم. و یا اینکه کناره ی لایه ها رو برش های کوچیک با فاصله ایجاد می کنیم و بعد رول می کنیم تا به شکل گل در بیاد و بعد با خلال دندان فیکس می کنیم.
شما می تونید خیار ها رو جدا و هویج ها رو جدا درست کنید و یا یک لایه هویج و یک لایه خیار رو روی هم بگذارید و رول کنید تا گل دو رنگی داشته باشید.
اگه رول کردن لایه ها براتون سخته می تونید روشون نمک بپاشید تا نرم بشن و بعد به راحتی به شکل گل در بیارید و یا اینکه چند دقیقه ای داخل آب نمک قرار بدید.
◀️مرحله سوم :
مقداری آهک رو داخل یک لیتر آب می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. نیم ساعتی کنار می گذاریم تا آهک کف ظرف ته نشین بشه و بعد آب شفاف روشو داخل ظرف دیگه ای به طوری که با مواد ته نشین مخلوط نشه جدا می کنیم.
و گل هایی که درست کردیم رو داخلش می ندازیم و به مدت 12 ساعت در آب شفاف آهکی استراحت می دیم تا سفت بشن.
◀️مرحله ی چهارم :
بعد از 12 ساعت از آب آهک بیرون مییاریم و داخل ظرف پر از آبی 15 دقیقه نگه می داریم. 3 بار آب ظرف رو خالی می کنیم دوباره پر می کنیم. تا آهک گل ها کاملا از بین برن و تمیز بشن.
◀️مرحله پنجم :
آب و شکر رو داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دیم. تا شکر به طور کامل در آب حل بشه و آب شروع به جوشیدن بکنه و قوام بیاد. در حین جوشیدن چند دانه هل هم داخلش می ریزیم.تا عطرش آزاد بشه.
بعد از اینکه شربت به قوام اومد گل ها رو داخلش می ندازیم و اجازه می دیم نیم ساعتی با حرارت ملایم بپزه.
◀️مرحله آخر
بعد از 30 دقیقه پخت گلاب و آبلیموی مربا رو اضافه می کنیم. و بعد از چند دقیقه جوشیدن هویج ها رو از شربت خارج می کنیم. و به مرباهای خیار مقداری رنگ خورای سبز می زنیم تا خوش رنگ تر بشه.
گل هایی که از ترکیب هویج و خیار درست شدن دیگه رنگ خوراکی نمی زنیم.
مربا ها رو 24 ساعت در محیط آشپزخونه نگه می داریم. و روشو دستمالی می کشیم .
بعد از یک روز خلال دندان ها رو جدا کرده و مربا رو داخل ظرف مناسب می ریزیم. و در یخچال قرار می دیم.
بفرمایید مربای تزیینی بسیار زیبای ما آمادهس😍😋
اگر مربا رو برای مدت طولانی نگهداری می کنید در فریزر قرار بدید.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : 40 دقیقه
⏰زمان پخت : 30 دقیقه
امیدوارم این مربای شیک و مجلسی رو درست کنید و برای تزیین سفرتون ازش استفاده کنید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹