به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «کوفته شوید باقالا» درخدمتتونم .
کوفته ی شوید باقلا یا باقالی یکی از کوفته های بسیار خوشمزه ی سنتی ایرانی است که اصالت اون به شهر اصفهان برمی گرده.
این کوفته با گوشت چرخ کرده، باقلا و شوید درست میشه و عطر و طعم بی نظیری داره😍👌
اگر شما هم علاقه مندید این کوفته ی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته شوید باقالا
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| برنج خام | ۱ پیمانه |
| شوید تازه ریز خرد شده | ۱ لیوان |
| پیاز رنده ریز و آب گرفته | ۱ لیوان |
| باقالی سبز پخته شده | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سبزی های معطر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک ، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
◾️مواد میانی کوفته
| آلو خورشتی | چند عدد |
| زرشک | مقداری |
| پیاز داغ | مقداری |
| گردو | مقداری |
◾️مواد سس
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| آلو خورشتی | ۴-۵ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | به میزان لازم |
| کره و روغن | به میزان لازم |
| آب جوش | به میزان لازم |
رسپی کوفته شوید باقالی
مرحله اول :
برای درست کردن این کوفته بسیار خوشمزه ابتدا باقالی ها رو با کمی آب می پزیم . شوید رو هم خرد می کنیم پیاز رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم. برنج رو به صورت نیم پز آبکش میکنیم.
مرحله دوم :
داخل ظرف گود نسبتاً بزرگی ؛ گوشت چرخ کرده، پیاز رنده و آب گرفته، شوید خرد شده ،برنج نیم پز، ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ،باقالی های پخته شده ، سبزی معطر و یک عدد تخم مرغ رو میشکنیم و با دست حسابی چنگ میزنم و ورز می دیم تا به حالت خمیری دربیاد.
مرحله سوم :
آلو خورشتی رو می شویم و داخل آب گرم کمی خیس میکنیم تا نرم بشه و بعد آبکش میکنیم و خشک می کنیم. کمی پیاز داغ هم درست می کنیم.
مرحله چهارم :
اندازه یک پرتقال از مواد کوفته برداشته و داخل دستمون به شکل توپی در میاریم . حالا وسطش رو گود می کنیم و داخلش یک عدد آلو خورشتی ،کمی پیاز داغ و زرشک میزاریم و دوباره میبندیم و به شکل کوفته در میاریم و داخل ظرفی می چینیم. همه ی کوفته ها رو به همین شکل درست می کنیم.
حالا به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال استراحت می دیم تا منسجم بشن و موقع پخت وا نرن.
مرحله پنجم :
داخل قابلمه یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم .کمی کره و روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه. حالا چند عدد آلوی خورشتی خیس خورده رو اضافه میکنیم کمی تفت میدیم .
زردچوبه و نمک اضافه میکنیم و بعد از کمی تفت دادن آب جوش اضافه میکنیم صبر می کنیم تا آب شروع به قل زدن بکنه.
حالا یکی از کوفته ها رو داخل قابلمه میزاریم و با قاشق یا ملاقه کمی از مواد سس رو روی کوفته میریزیم تا کوفته سریع ببنده و وا نره .
وقتی کوفته اول کمی خودشو گرفت کوفته های بعدی رو با فاصله کم کم اضافه میکنیم و روشون سس میریزیم .
اجازه میدیم با قابلمه درب نیمه باز بپزه . اواخر پخت هم کمی زعفران غلیظ روی کوفته ها میریزیم تا خوش عطر و طعم تر بشه.
به همین راحتی کوفته شوید باقالی بسیار خوشمزه و متفاوت ما آماده میشه😍👌
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۱/۵ ساعت
⏰زمان انتظار : ۲ ساعت
⏰زمان پخت : ۴۵ دقیقه
✔️کوفته ی شوید باقالا رو می تونید به عنوان یک ناهار یا شام خوشمزه میل کنید.
امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه سنتی ایرانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای_ خانواده _ایرانی
