طرز تهیه کوفته شوید باقلا | کوفته سنتی اصفهان

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «کوفته شوید باقالا» درخدمتتونم .

طرز تهیه کوفته شوید باقلا
عکس از azin_cook

کوفته ی شوید باقلا یا باقالی یکی از کوفته های بسیار خوشمزه ی سنتی ایرانی است که اصالت اون به شهر اصفهان برمی گرده.

این کوفته با گوشت چرخ کرده، باقلا و شوید درست میشه و عطر و طعم بی نظیری داره😍👌

‏اگر شما هم علاقه مندید این کوفته ی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته شوید باقالا

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج خام ۱ پیمانه
شوید تازه ریز خرد شده ۱ لیوان
پیاز رنده ریز و آب گرفته ۱ لیوان
باقالی سبز پخته شده ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
سبزی های معطر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم

◾️مواد میانی کوفته

آلو خورشتی چند عدد
زرشک مقداری
پیاز داغ مقداری
گردو مقداری

◾️مواد سس

پیاز ۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
آلو خورشتی ۴-۵ عدد
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
کره و روغن به میزان لازم
آب جوش به میزان لازم

رسپی کوفته شوید باقالی

مرحله اول :

برای درست کردن این کوفته بسیار خوشمزه ابتدا باقالی ها رو با کمی آب می پزیم . شوید رو هم خرد می کنیم پیاز رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم. برنج رو به صورت نیم پز آبکش میکنیم.

توجه داشته باشید تمام مواد کوفته مثل باقالی ، برنج، پیاز وشوید نباید هیچ آبی داشته باشند.

مرحله دوم :

داخل ظرف گود نسبتاً بزرگی ؛ گوشت چرخ کرده، پیاز رنده و آب گرفته، شوید خرد شده ،برنج نیم پز، ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ،باقالی های پخته شده ، سبزی معطر و یک عدد تخم مرغ رو میشکنیم و با دست حسابی چنگ میزنم و ورز می دیم تا به حالت خمیری دربیاد.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کوفته کرمانشاهی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کوفته کرمانشاهی

مرحله سوم :

آلو خورشتی رو می شویم و داخل آب گرم کمی خیس میکنیم تا نرم بشه و بعد آبکش میکنیم و خشک می کنیم. کمی پیاز داغ هم درست می کنیم.

مرحله چهارم :

اندازه یک پرتقال از مواد کوفته برداشته و داخل دستمون به شکل توپی در میاریم . حالا وسطش رو گود می کنیم و داخلش یک عدد آلو خورشتی ،کمی پیاز داغ و زرشک میزاریم و دوباره میبندیم و به شکل کوفته در میاریم و داخل ظرفی می چینیم. همه ی کوفته ها رو به همین شکل درست می کنیم.

موقع درست کردن کوفته ها می تونید یک ظرف آب کنار دستتون بگذارید و هر از گاهی دستتون رومرطوب کنید تا مواد کوفته به دستتون نچسبه.

حالا به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال استراحت می دیم تا منسجم بشن و موقع پخت وا نرن.

کوفته های آماده شده رو می تونید فریز کنید و در هر زمان دیگه ای که دوست داشتید درست کنید.

مرحله پنجم :

داخل قابلمه یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم .کمی کره و روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه. حالا چند عدد آلوی خورشتی خیس خورده رو اضافه میکنیم کمی تفت میدیم .

اگر دوست داشتید خیلی کم رب گوجه فرنگی هم می تونید به سس بزنید.

‏زردچوبه و نمک اضافه میکنیم و بعد از کمی تفت دادن آب جوش اضافه میکنیم صبر می کنیم تا آب شروع به قل زدن بکنه.

حالا یکی از کوفته ها رو داخل قابلمه میزاریم و با قاشق یا ملاقه کمی از مواد سس رو روی کوفته میریزیم تا کوفته سریع ببنده و وا نره .

‏وقتی کوفته اول کمی خودشو گرفت کوفته های بعدی رو با فاصله کم کم اضافه میکنیم و روشون سس میریزیم .

اجازه میدیم با قابلمه درب نیمه باز بپزه . اواخر پخت هم کمی زعفران غلیظ روی کوفته ها میریزیم تا خوش عطر و طعم تر بشه.

‏به همین راحتی کوفته شوید باقالی بسیار خوشمزه و متفاوت ما آماده میشه😍👌

‏نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱/۵ ساعت
⏰زمان انتظار : ۲ ساعت
⏰زمان پخت : ۴۵ دقیقه

✔️کوفته ی شوید باقالا رو می تونید به عنوان یک ناهار یا شام خوشمزه میل کنید.

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه سنتی ایرانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کوفته بادمجان روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کوفته بادمجان

لحظاتتون به کام
‏حق یارتون

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای_ خانواده _ایرانی

5/5 (3 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT90M
  • زمان پخت: PT45M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.