طرز تهیه دویون چورباسی ترکیه | سوپ عروسی ترکی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش طرز تهیه غذاهای ترکیه ای آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک سوپ خوشمزه به نام ” دویون چوباسی” در خدمتتونم.
رسپی دویون چورباسی
“دویون چورباسی” Düğün çorbası” یا ” سوپ عروسی” یک سوپ بسیار خوشمزه و مقوی است که در ترکیه طرفداران زیادی هم داره و در مهمانی ها و مناسبت های مهم سرو می شود.
اگر شما هم علاقمند این سوپ خوشمزه رو امتحان کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با آموزش غذاهای ترکیه ای زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دویون چورباسی
گوشت گردن یا گوشت با استخوان | 300 گرم |
پیاز | 1 عدد |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
ماست | 5 قاشق غذاخوری |
زرده تخم مرغ | 1 عدد |
آبلیمو ترش | نصف یک عدد |
سیر رنده شده | 1 حبه |
آرد | 2 قاشق غذاخوری سر پر |
کره | 1 قاشق غذاخوری |
پودر پاپریکا | 1 قاشق چای خوری |
پخت گوشت
برای درست کردن دویون چورباسی خوشمزه ابتدا دو تکه گوشت با استخوان رو داخل قابلمه ای می ریزیم و با 1-2 قاشق روغن کمی تفت می دیم.
حالا یک عدد پیاز رو پوست می گیریم و به چهار قسمت برش زده و اضافه می کنیم.
نمک و فلفل سیاه می زنیم و بعد چند لیوان آب می ریزیم. درب قابلمه رو می زاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم خوب بپزه. ( اگر عجله دارید می تونید از زود پز هم استفاده کنید.)
ترکیب ماست، زرده تخم مرغ و آرد
داخل کاسه ای ماست ، زرده تخم مرغ ، سیر رنده شده ، کمی آب لیمو ترش تازه و آرد رو می ریزیم و باهمزن دستی خوب می زنیم تا یکدست بشه و کنار می زاریم.
ریش کردن گوشت پخته
بعد از اینکه گوشت کاملا پخت؛ از قابلمه خارج می کنیم و با چنگال به تکه های کوچک تقسیم می کنیم.
خیلی لازم نیست ریش ریش کنید.حالا آب مرغ رو از یک صافی رد می کنیم تا پیاز ها جدا بشه و به قابلمه برمی گردونیم و روی حرارت ملایم می زاریم.
ترکیب آب گوشت با مواد ماستی
در این زمان 1-2 ملاقه از آب گوشت که ولرم هست به مواد ماستی اضافه و ترکیب می کنیم و بعد همشو به قابلمه اضافه می کنیم و مرتب چند دقیقه هم می زنیم.
اضافه کردن گوشت های خرد شده
گوشت های خرد شده رو هم اضافه می کنیم. و 10-15 دقیقه زمان می دیم تا سوپ بجوشه و قوام بیاد. هر از گاهی همش می زنیم. چند دقیقه ی آخر هم نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
اگه آخر کار سوپتون باز هم رقیق بود؛ کمی ماست رو با آرد ترکیب و با یک ملاقه از سوپ مخلوط کنید و به سوپ اضافه کنید و بعد از 5-10 دقیقه جوشیدن از حرارت بردارید.
تفت دادن پاپریکا در کره
1 قاشق کره رو داخل تابه می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا کره ذوب بشه. وقتی کره داغ شد؛ پاپریکا رو اضافه و هم می زنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.
سرو دویون چورباسی ترکیه
سوپ رو در کاسه های سرو می کشیم و روی هر کاسه کمی از مواد سس ( ترکیب کره و پاپریکا) می ریزیم. ( در کنار سوپ لیمو ترش تازه هم می تونید قرار بدید.)به همین راحتی سوپ خوشمزه ی ما آماده میشه.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت : 90 دقیقه
امیدوارم این سوپ خوشمزه ی ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو