طرز تهیه شیرینی اکلر | شیرینی فرانسوی خوشطعم
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «شیرینی اکلر» در خدمتتونم .
رسپی شیرینی اکلر
اکلر از شیرینی های بسیار خوشمزه و معروف فرانسوی است. که شباهت زیادی به نون خامه ای دارد. وسط شیرینی ها با خامه قنادی یا کرم پاتیسیر پر می شود. و برای تزیین هم معمولا از شکلات ذوب شده استفاده می کنند.
اگر شما هم علاقه مندید این شیرینی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت میکنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اکلر
کره | ۱۰۰ گرم |
شکر | ۱۰ گرم ( ۱ قاشق غذاخوری) |
نمک | نوک قاشق چای خوری |
آب | ۲۰۰ میلی لیتر ( ۱ لیوان) |
آرد سفید قنادی | ۱۲۵ گرم ( ۱ لیوان سرخالی) |
تخم مرغ | ۴ عدد |
وانیل شکری : | ۱ پاکت یا وانیل معمولی :نصف قاشق چای خوری |
مواد کرم
شیر | ۲ لیوان |
شکر | ۱ لیوان |
آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
وانیل | نصف قاشق چای خوری |
کره | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد تزیین
شکلات تخته ای | ۱۵۰ گرم |
پودر پسته | مقداری |
درست کردن خمیر
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا آب، شکر، نمک و کره رو داخل قابلمه ای می ریزیم. و روی حرارت ملایم می گذاریم تا کره ذوب بشه.
وقتی آب از کناره های قابلمه شروع به جوشیدن کرد؛ آرد الک شده رو به یک باره اضافه می کنیم و تند تند هم می زنیم. تا آرد کاملا با آب و کره مخلوط بشه. ۵ دقیقه ای مرتب هم می زنیم تا خمیر مانند حلوا وسط تابه جمع بشه. ( در اصلاح خمیر رو داغ می زنیم).
بعد از روی حرارت برمی داریم و خمیر رو به یک کاسه ای منتقل می کنید و با قاشق تیکه تیکه می کنیم تا سریع تر خنک بشه.
بعد از اینکه خمیر کاملا خنک شد؛ تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه می کنیم و هر کدوم رو یک دقیقه با همزن برقی می زنیم. موقع زدن وانیل رو هم اضافه می کنیم.
ماسوره زدن خمیر
حالا خمیر رو با لیست چند باری پشت و رو می کنیم تا یک دست بشه و بعد داخل قیف یک بار مصرف ماسوره ستاره بزرگ قرار می دیم و قیف رو داخل یک لیوان می گذاریم و خمیر رو داخلش می ریزیم.
کف سینی فر کاغذ روغنی می گذاریم و با قیف ماسوره های ۵_۶ سانتی با فاصله می زنیم.(شبیه شیرینی بامیه)
پخت شیرینی اکلر
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه می گذاریم. اجازه می دیم ۱۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه بپزه و بعد دما رو روی ۱۸۰ درجه می گذاریم تا ۲۰ دقیقه ی بپزه.
بعد از اینکه شیرینی ها طلایی شد فر رو خاموش می کنیم. اجازه می دیم ۵ دقیقه داخل فر با درب باز بمونه و بعد خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شوند.
درست کردن کرم شیرینی اکلر
برای درست کردن کرم؛ داخل قابلمه ای شیر، شکر ، آرد ، نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ رو می ریزیم و با همزن دستی خوب می زنیم تا یک دست بشه. بعد روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام هم می زنیم تا به غلظت مناسب برسه. زمانی که غلیظ شد ؛ کره و وانیل رو اضافه می کنیم. کمی هم می زنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.
پر کردن وسط شیرینی ها با کرم
کرم رو داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم. ته شیرینی ها رو با کاردی سوراخ می کنیم و کرم رو داخلش پر می کنیم. حتی می تونید شیرینی ها رو از وسط ببرید و کرم رو روش بریزید و تیکه ی دوم شیرینی رو روش قرار بدید.
تزیین شیرینی اکلر
۱۵۰ گرم شکلات تخته ای رو داخل کاسه ای می ریزیم و روی بخار کتری بنماری می کنیم. وقتی کاملا ذوب شد؛ یک قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و هم می زنیم تا روان بشه. بعد کنار می گذاریم تا از داغی بیوفته.
روی شیرینی ها رو داخل شکلات فرو می بریم و خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا خودشونو بگیرن. و بعد کمی پودر پسته روشون می پاشیم.
تزیین به سلیقه ی خودتون بستگی داره . از شکلات های رنگی هم می تونید استفاده کنید.
به همین راحتی شیرینی اکلر خوشمزه ما آماده میشه
نوش جونتون
زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ۳۰ دقیقه
شیرینی اکلر رو در مناسبت های مختلف برای پذیرایی از مهموناتون و یا به عنوان یک عصرانه دل چسب در کنار چای می تونید میل کنید.
امیدوارم این شیرینی بسیار خوشمزه مجلسی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
# مجله خانوادگی زرین بانو