طرز تهیه ترشی پرورده بادمجان و گردو
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام؛ امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش درست کردن ترشی زرین بانو، با ” پرورده بادمجان و گردو” در خدمتتونم.
رسپی پرورده بادمجان و گردو
این ترشی پرورده با بادمجان کبابی، گردو، زرشک و رب انار تهیه میشه و بسیار خوشمزس. اگر شما هم علاقمندید ترشی پرورده بادمجان و گردو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم پرورده بادمجان
| بادمجان | 2-3 عدد بزرگ |
| گردو | سه چهارم لیوان |
| زرشک | نصف لیوان |
| نعنا خشک | یک چهارم لیوان |
| پودر گلپر | یک پنجم قاشق غذاخوری |
| سماق | 1 قاشق چای خوری |
| رب انار | نصف لیوان |
| سرکه | یک سوم لیوان |
کبابی کردن بادمجان
ابتدا چند عدد بادمجان دلمه که تپل و بدون تخم هست، می شوییم و خشک می کنیم و بعد روی شعله پخش کنی گاز می زاریم و هر از گاهی جابه جا می کنیم تا کبابی شوند.
داخل فر، دستگاه سرخ کن و حتی روی زغال هم می تونید کبابی کنید . بعد از کباب شدن هم پوستشون رو می گیریم و روی تخته آشپزخانه ساطوری می کنیم.
ترکیب با مابقی مواد
به بادمجان ساطوری که سرد شده، گردوی خرد شده، زرشک شسته و خشک شده، نعنا خشک، گلپر، سماق، رب انار و سرکه رو اضافه می کنیم و همه رو باهم خوب مخلوط می کنیم.
استراحت ترشی
ترشی بادمجون پرورده رو داخل ظرف تمیز و خشک و درب بسته می ریزیم و یک روز کامل در یخچال استراحت می دیم تا مزه ها به خورد هم بره. روز بعد ترشی آماده مصرف هست می تونید در کنار انواع غذاها میل کنید.
بهتره ترشی رو کم و در حد نیازتون درست کنید و 1-2 روزه میل کنید.
نوش جان
# مجله خانوادگی زرین بانو
