آموزش آشپزیغذای ایرانی

طرز تهیه خورشت ماهی | آموزش قدم به قدم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” خورشت ماهی” در خدمتتونم.

طرز تهیه خورشت ماهی
عکس از elahe.cooking

این خورشت با قلیه ماهی کاملا متفاوته درست کنید که واقعا خوشمزس

اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم با این آموزش آشپزی در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت ماهی

پیاز 1 عدد بزرگ
سیر رنده شده 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه رنده شده 1 قاشق چای خوری
شنبلیله خشک 1 قاشق مرباخوری
ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه ،پودر هل ،پودر تخم گشنیز ، ادویه ماهی یا ادویه مخلوط به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
آرد 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 1 عدد
فلفل قلمی تند 1 عدد ( در صورت تمایل )
لیمو عمانی 1 عدد یا کمی پرک لیمو عمانی
گشنیز خرد شده 1 ا 1.5 پیمانه
ماهی خرد شده 4 تکه

این خورشت رو می تونید با ماهی هامور یا شیر ماهی درست کنید.

رسپی خورش ماهی

مرحله اول :

برای درست کردن این خورشت خوشمزه فیله ماهی ها رو سرخ می کنیم. ابتدا ماهی ها رو تمیز می کنیم و می شوییم. کمی نمک به ماهی ها می زنیم و با دست به کل سطح ماهی ها آغشته می کنیم. اجازه می دیم یک ساعتی بمونه و بعد می شوییم و آبکش می کنیم و با دستمال آشپزخونه ماهی ها رو خشک می کنیم.

داخل کاسه ای  دو قاشق غذاخوری آرد، دو قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق غذاخوری ادویه ی ماهی رو خوب با هم مخلوط می کنیم.

حالا تکه های ماهی رو به مواد خشک آغشته می کنیم. و آرد اضافیشون رو می تکونیم. داخل تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا داغ بشه. حالا تکه های ماهی رو داخلش می ندازیم. و دو طرفشون رو با حرارت متوسط با بالا خوب سرخ می کنیم.

بهتره روغن تا نصف ماهی ها رو بگیره و بعد  از اینکه سرخ شدند ؛ روی دستمال آشپزخونه می زاریم تا روغن اضافشون کشیده بشه.

مرحله دوم :

یک عدد پیاز درشت رو نگینی ریز خرد می کنیم. داخل قابلمه می ریزیم و با مقداری روغن تفت می دیم تا پیاز ها کاراملی بشه.

حالا سیر و زنجبیل رنده شده رو اضافه کرده و کمی تفت می دیم تا عطرشون آزاد بشه. در ادامه یک قاشق مرباخوری پودر شنبلیله خشک اضافه کرده و تفت می دیم و بعد ادویه ها رو می ریزیم و همچنان با حرارت ملایم تفت می دیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن ماهی لا پلو روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه ماهی لاپلو

مرحله سوم :

یک قاشق رب گوجه فرنگی می زنیم و یک دقیقه ی دیگه تفت می دیم. در این زمان یک قاشق غذاخوری آرد اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا خامی آرد کشیده بشه. حالا یک عدد گوجه فرنگی رو حلقه ای برش زده و اضافه می کنیم.

چند ثانیه تفت می دیم و بعد آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دیم خورشت به مدت 15-20 دقیقه بجوشه.

در صورت تمایل می تونید یک عدد فلفل سبز قلمی هم اضافه کنید.

مرحله چهارم :

بعد از یک ربع که خورشت کمی لعاب انداخت؛ گشنیز خرد شده و لیمو عمانی یا پرک لیمو رو اضافه می کنیم.

این خورشت کم آب هست .پس زیاد از حد آب نریزید.

حالا ماهی هایی که از قبل سرخ کردیم رو اضافه می کنیم.

سعی کنید ماهی ها روی هم قرار نگیرن.

بعد از 15-20 دقیقه ی دیگه خورشت بسیار خوشمزه ی ما آمادس.

می تونید در کنار برنج سرو کنید.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان پخت : 30-35 دقیقه

دستور از بانوی هنرمند ناهید بانو nahid-banoo60

برنج و خورشت ماهی رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن بالیک اکمک روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه بالیک اکمک ترکیه ای

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

امتیاز شما

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا