طرز تهیه شیرینی فونیکا | شیرینی کولاه تاتلیسی ترکیه ای

KÜLAH TATLISI TARİFİ (FUNİYKİ)

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “شیرینی فونیکا Funiyki” یا Külah Tatlısı (کولاه تاتلیسی )در خدمتتونم. این شیرینی در ایران با نام شیرینی قیفی کرم دار معروفه.

طرز تهیه فونیکا

اگر شما هم علاقمندید این شیرینی بسیار خوشمزه و پر طرفدار ترکی رو یاد بگیرد ، دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای شیرینی فونیکا

تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۵ قاشق غذاخوری
ماست ۱ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
آرد حدود ۴ لیوان
وانیل ۱ پاکت (اگر وانیل خالص استفاده می کنید نوک قاشق چای خوری)
نمک ۱ پنس (اندازه ی بین دوانگشت )
بکینگ پودر ۱ پاکت معادل ۱ قاشق غذاخوری

◾️مواد کرم

تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۷-۸ قاشق غذاخوری
شیر ۷۵۰ میلی لیتر
کره ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه یک چهارم پیمانه
وانیل ۱ پاکت (اگر وانیل خالص استفاده می کنید نصف قاشق چای خوری)
پوست پرتقال ریز رنده شده ۱ عدد (در صورت تمایل )

◾️مواد تزیین

پودر قند مقداری
پودر پسته یا گردو از هر کدام مقداری
قالب های مخروطی به تعداد لازم

🌟قالب های مخروطی رو می تونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید.

✔️رسپی شیرینی فونیکا

◀️مرحله اول :

برای درست کردن خمیر ابتدا در ظرف گود نسبتا بزرگی تخم مرغ های به دمای محیط رسیده رو می شکنیم و به همراه وانیل با همزن دستی خوب می زنیم تا از حالت لختگی دربیان . بعد شکر رو هم اضافه می کنیم و دوباره می زنیم تا شکر کامل در تخم مرغ باز بشه.

◀️مرحله دوم :

این زمان ماست رو اضافه کرده دوباره می زنیم و بعد روغن مایع رو اضافه می کنیم و یک دقیقه ی دیگه با همزن دستی می زنیم.

◀️مرحله سوم :

بکینگ پودر و نمک رو با آرد مخلوط می کنیم و در چند مرحله داخل مواد الک می کنیم و با لیسک هم می زنیم. زمانی که قابل هم زدن نبود؛ لیسک رو کنار می گذاریم و با دستمون شروع به هم زدن می کنیم. تا خمیر لطیفی به دست بیاد.

🚫هیچ گاه آرد رو یک باره اضافه نکنید.

🌟این خمیر کمی چسبناکه پس بیش از مقدار گفته شده آرد اضافه نکنید.

حالا روی خمیر رو می پوشونیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دیم تا استراحت بکنه.

◀️مرحله چهارم :

بعد از استراحت ، روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و خمیر رو به کمک وردنه به شکل مستطیل به طول ۳۰ سانتی متر با ضخامت حداکثر یک سانت و حتی کمتر باز می کنیم.

حالا با چاقو نواره هایی به عرض ۲ سانتی متر و طول ۳۰-۳۵ سانتی متر می بریم.

◀️مرحله ی پنجم :

کف سینی فر رو چرب کرده و کاغذ روغنی می ندازیم . قالب های مخروطی شکلمون رو هم با فرچه چرب می کنیم و بعد هر کدام از نوار های خمیر رو دور یک قالب مخروطی می پیچیم و در سینی فر با فاصله می گذاریم.

همه ی خمیر ها رو به همین صورت می پیچیم . حالا سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دیم تا بپزند.

◾️مرحله ششم ( درست کردن کرم )

برای درست کردن کرم در قابلمه ای شیر رو می ریزیم و بعد آرد ، نشاسته ، شکر و تخم مرغ رو اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب می زنیم تا کاملا باز بشن و هیچ گلوی آرد و نشاسته ای داخلش نمونه و بعد روی حرارت ملایم قرار می دیم و مرتب هم می زنیم تا مواد بجوشند و به غلظت برسند.

زمانی که غلیظ شد و خامی نشاسته و آرد کشیده شد ؛ وانیل، کره و خامه صبحانه و پوست پرتقال رو اضافه می کنیم. و هم می زنیم. و بعد از یکی دو جوش از روی حرارت برمی داریم و با همزن برقی خوب می زنیم.

همزن برقی باعث میشه کرم کاملا کش بیاد و گلوله گلوله نباشه.

🌟پوست پرتقال اختیاری هست می تونید از هر طعم دهنده ی دیگه ای هم که دوست داشتید استفاده کنید. مثلا می تونید مقداری گلاب هم بزنید.

حالا روی مواد کرم رو دستمالی می ندازیم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته.

اگر روی قابلمه کرم باز باشه روی کرم خشک میشه و اگه درب قابلمه رو بگذاریم عرق می کنه پس بهترین راه اینکه با دستمالی روشو بپوشونیم تا به دمای محیط برسه.

بعد از اینکه کرم از داغی افتاد داخل قیف بدون ماسوره می ریزیم و در یخچال می گذاریم.

◀️مرحله آخر :

بعد از اینکه شیرینی ها پخته شدند از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از داغی بیوفتند و بعد به آرامی قالب ها رو خارج می کنیم.

و داخل شیرینی های رو با کرم پر می کنیم.

در نهایت روی قسمت کرم دار پودر پسته یا گردو می پاشیم و روی قسمت خمیری پودر قند الک می کنیم. و در ظرف سرو می چینیم.

بفرمایید شیرینی فونیکای خوشمزه ما حاضره😍😋

نوش جونتون😊

روش درست کردن فونیکا ترکیه ای

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

✔️شیرینی فونیکای کرم دار رو می تونید در میان وعده ها نوش جان کنید.

امیدوارم این شیرینی خوشمزه ی ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.