طرز تهیه گاناش شکلاتی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “گاناش شکلاتی ” در خدمتتونم.

طرز تهیه گاناش در خانه

گاناش چیست ؟

گاناش یا گَنِش کرمی است که از خامه صبحانه و شکلات تخته ای به دست میاد و برای تزیین انواع کیک ها ازش استفاده میشه.

میزان ترکیب خامه و شکلات به نوع استفاده از آن برمی گرده برای مثال اگر مقدار شکلات دو برابر میزان خامه باشه گاناش بسیار غلیظ و سفت میشه و به عنوان فیلینگ ویا کاور کیک میشه ازش استفاده کرد.

اگر میزان شکلات و خامه برابر هم باشه از گاناش به عنوان گلیز (شکلات کمی روان که دور کیک های خامه ای میریزند).استفاده میشه و در نهایت اگر میزان شکلات نصف میزان خامه باشه از گاناش به عنوان سس استفاده میشه.

پس مقدار خامه و شکلات به نوع استفاده ی شما مربوط میشه.

در ادامه با ما همراه باشید تا یک گاناش خوشمزه برای استفاده روی کیک درست کنیم.

✔️مواد لازم برای گاناش

شکلات تخته ای ۱۲۵ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
کره ۴۰ گرم
وانیل نصف قاشق چای خوری

⭐️کره و خامه حتما حتما باید به دمای محیط رسیده باشند.

⭐️کره باعث براق شدن و نرم شدن گاناش میشه.

⭐️وانیل باعث میشه بوی کره یا خامه حس نشه

⭐️برای تهیه کاناش بهتره از خامه ی پر چرب استفاده بشه. اگر خامه چربی کمتری داشته باشه یا میزان کره کمتر باشه گاناش ترک می خوره.

◾️رسپی گاناش 

◀️مرحله اول :

برای درست کردن گاناش خوشمزه ابتدا شکلات تخته ای ها رو روی تخته ی آشپزخونه با چاقو ریز خرد می کنیم تا سریع تر ذوب شوند. حتی می تونید رنده کنید.

◀️مرحله دوم :

خامه و مقداری وانیل رو داخل قابلمه ی کوچک یا شیر جوش می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. کم کم خامه شل میشه .صبر می کنیم خامه کمی داغ تر شود.

حالا شکلات تخته ای ها رو اضافه می کنیم. و هم می زنیم.

اصلا نباید خامه بجوشه. زمانی که از کناره ها شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت برمی داریم و کره رو اضافه کرده و تند تند هم می زنیم تا شکلات کامل در خامه حل بشه و اثری از شکلات باقی نمونه.

⭐️حتی می تونید خامه که داغ شد بردارید و بعد شکلات و کره رو بهش اضافه کنید. چیزی که مهمه اینکه خامه نباید بجوشه

حالا ۱۰ دقیقه ای کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته و بعد روی کیک وانیلی یا شکلاتیمون می ریزیم.

⭐️اگر گاناشتون میزان شکلاتش بیشتر هست و غلیظه و بر روی کیک خامه ای قراره کاور کنید ۳۰ دقیقه صبر کنید. همچنین برای فرم دادن گاناش اون رو ۱ ساعت در یخچال بگذارید و بعد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیره طوری جای پره همزن روش بمونه بعد می تونین به وسیله قیف و ماسوره و پالت کیکتون رو تزیین کنید.
⭐️در حالت کلی گاناش نه خیلی باید سفت باشه و نه خیلی شل که این بستگی به میزان ترکیب خامه و شکلات و دمای گاناش داره .

به همین راحتی😍

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۱۵ دقیقه

✔️نکته:با نوتلا هم می تونید گاناش درست کنید کافیه نصف پیمانه خامه رو داغ کنید روی یک پیمانه نوتلا بریزید. و یک قاشق کره هم اضافه کنید و هم بزنید تا توی خامه حل بشن.

حتما درست کنید و روی کیکهاتون ازش استفاده کنید.که بی نظیره👌

لحظاتتون شیرین
یا حق🙋‍♂️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT05M
  • زمان پخت: PT10M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.