به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش درست کردن فست فود آشپزخانه زرین بانو با ” پیتزا سیر و استیک “ در خدمتتونم.
رسپی پیتزا سیر و استیک
یک پیتزای خانگی فوق العاده خوشمزه که مطمئنم عاشقش میشید پس با من همراه باشید.
مواد لازم برای درست کردن پیتزا سیر و استیک ( 4عدد پیتزای متوسط)
| فیله یا راسته گوساله | 200 گرم |
| پنیر پیتزا | نیم کیلو |
مواد خمیر
| آرد قنادی | 3 لیوان |
| آب | یک و یک چهارم لیوان |
| روغن مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
مواد سس پیتزا
| جعفری | 1 مشت |
| پنیر پارمسان | 50 گرم |
| سیر | 5 حبه |
| کره | 25 گرم |
| روغن زیتون یا روغن مایع | 2قاشق غذاخوری |
آماده کردن استیک
برای درست کردن پیتزا استیک ابتدا از راسته یا فیله ی گوساله برش های خیلی نازک به شکل استیک می زنیم.
گوشت های نازک برش خورده رو داخل ظرفی می ریزیم، دو حبه سیر رنده شده، یک قاشق روغن زیتون ،نمک، فلفل سیاه و کمی رزماری می زنیم و با دست همه رو باهم چنگ می زنیم تا گوشت ها مزه دار بشه و بعد درب ظرف رو بسته و به مدت چند ساعت داخل یخچال استراحت می دیم.
درست کردن خمیر
داخل ظرف گود بزرگی آرد، نمک، شکر ، خمیر مایه رو می ریزیم و همه رو با هم ترکیب می کنیم. حالا وسط کاسه رو باز کرده و آب رو کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیر جمع بشه.
حالا روغن مایع رو اضافه می کنیم و خمیر رو 10 دقیقه خوب ورز می دیم تا یک خمیر نرم و لطیف که به دست نمی چسبه به وجود بیاد.
روی خمیر رو می پوشونیم و به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می دیم تا خمیر عمل بیاد.
درست کردن سس پیتزا
برای سس؛ جعفری، پنیر پارمسان، کره، روغن مایع و سیر رو داخل غذاساز می ریزیم و خوب میکس می کنیم.یک سس سبز بی نظیر آماده میشه.
درست کردن پیتزا استیک و سیر
خمیر آماده شده رو روی سطح کار برمی گردونیم. کمی روش آرد الک می کنیم تا چسبندگیش برطرف بشه. حالا خمیر رو به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و چونه می گیریم.
کف قالب پیتزا رو خیلی کم چرب می کنیم و خمیر رو وسط قالب قرار می دیم و با کف دست خمیر رو باز می کنیم طوری که کناره های خمیر به اندازه ی دو سانت کمی کلفت و وسط خمیر نازک پهن بشه.
ابتدا کمی از سس سبز رو روی خمیر می ریزیم و با پشت قاشق پهن می کنیم، با چنگال روی خمیر چنتا سوراخ ایجاد می کنیم و بعد پنیر پیتزا می ریزیم. در آخر هم چند عدد از استیک ها رو روی پیتزا پهن می کنیم.
روی پیتزا رو کمی آب اسپری می کنیم و بعد کناره های پیتزا که کمی پهن هست؛ کنجد و سیاهدانه می پاشیم. هر چهار تا پیتزا رو به همین شکل درست می کنیم.
پخت پیتزا سیر و استیک
قالب پیتزا رو در فر از قبل گرم شده با دمای 200درجه برقی به مدت 10 دقیقه یا 220 درجه گازی به مدت 15 دقیقه می زاریم تا بپزه. یک کاسه آب هم از همون اول گرم شدن داخل فر قرار می دیم تا بخار بکنه و پیتزا نرم و خوش رنگ بشه و استیک ها نسوزه.
امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
# مجله خانوادگی زرین بانو
