طرز تهیه نان گاتا | نان ارمنی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن انواع نان آشپزخانه ی زرین بانو، با آموزش “نان گاتا” در خدمتتونم.

درست کردن نان گاتا

نان گاتا چیست ؟ 

نان گاتا یکی از نان های سنتی و بسیار خوشمزه ی ارمنی هستش که به دلیل عطر و طعم خوبش طرفداران زیادی داره. اگر شما هم علاقمندید این نان خوشمزه ی مغز دار رو درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای نان گاتا :

آب ولرم ۵۰ گرم (کمی کمتر از یک چهارم لیوان)
پودر خمیر مایه ۴ گرم (۱ قاشق چای خوری)
شکر ۱ قاشق چای خوری
ماست یا شیر ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
کره ۷۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی یا آرد سفید قنادی حدودا ۳۰۰ گرم (حدودا دو لیوان)

◾️مواد میانی

آرد سفید ۷۵ گرم (نصف لیوان)
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (نصف لیوان ) ⭐️به جای شکر قهوه ای از پودر قند هم می تونید استفاده کنید.
گردو خرد شده حدودا نصف لیوان
کره ۷۰ گرم
پودر هل ، پودر دارچین و جوز هندی مقداری به دلخواه

◾️مواد رومال

زرده تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۱ قاشق غذاخوری
زعفران ۱ قاشق چای خوری ( در صورت تمایل)

✔️رسپی نان گاتا : 

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا ۱ قاشق چای خوری شکر و پودر خمیر رو داخل آب ولرم می ریزیم . خوب هم می زنیم تا شکر و خمیر مایه حل بشه. و بعد درب لیوان رو می گذاریم و ۵-۱۰ دقیقه استراحت می دیم تا خمیر مایه به عمل بیاد.

◀️مرحله دوم:

تخم مرغ رو داخل کاسه ی نسبتا بزرگی می شکنیم. با همزن دستی کمی می زنیم تا از لختگی دربیاد. ماست و بکینگ پودر رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم‌ تا کاملا باز بشه. حالا کره به دمای محیط رسیده و وانیل رو اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم.

در انتها خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کرده هم می زنیم.

◀️مرحله سوم :

در این زمان آرد رو کم کم داخلش الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم. زمانی که با قاشق قابل هم زدن نبود با دست خمیر رو جمع می کنیم.

⭐️میزان آرد تقریبی هستش .آرد رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیر به دست نچسبه.
❌اصلا آرد رو یک باره اضافه نکنید. آرد زیاد خمیر رو سفت میکنه و کیفیت نان پایین میاد.

خمیر رو ۱۰ دقیقه ای خوب ورز می دیم. و به شکل چونه درمیاریم. داخل کاسه رو کمی چرب می کنیم وخمیر رو داخلش می گذاریم.

روشو سلفون یا نایلون می کشیم و داخل یک پارچه ی زخیم یا پتو می پیجیم و به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت می دیم. تا خمیر پف بکنه و چند برابر بشه.

◀️مرحله چهارم :

مطالب مشابه

برای مواد میانی آرد رو داخل تابه ای الک می کنیم و روی حرارت ملایم کمی تفت می دیم.

⭐️لازم نیست زیاد تفت بخوره و تغییر رنگ بده

و بعد کره رو اضافه و با هم دوباره کمی تفت می دیم. شکر قهوه ای و گردوی خرد شده رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم.

⭐️اگر شکر قهوه ای نداشتید می تونید داخلش پودر قند و کمی پودر کاکائو بریزید. تا تیره رنگ بشه.

حالا از روی حرارت برمی داریم و پودر هل ، دارچین و جوز هندی به دلخواه کمی اضافه می کنیم‌.

◀️مرحله پنجم :

بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم و یک دقیقه ورز می دیم. خمیر رو به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم تا ۲ تا نون متوسط داشته باشیم. چونه ها رو به کمک وردنه به شکل دایره و هم اندازه باز می کنیم.

کف سینی فر رو با کمی روغن چرب می کنیم. دو تا از خمیر های دایره شکل رو کف سینی پهن می کنیم. حالا مواد میانی رو روشون می ریزیم و بعد خمیر دیگه رو روش گذاشته و کاملا می پوشونیم.

حالا با چنگال روی خمیر ها رو طرح دلخواه می ندازیم. چندتا سوراخ هم روش ایجاد می کنیم.

◀️مرحله آخر :

برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ رو با یک قاشق ماست خوب هم می زنیم و با فرچه روشون رومال می کنیم و در فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد.

⭐️ کاسه ی آبی رو هم داخل فر می گذاریم تا بخار بکنه و باعث نرمی و لطافت نان ها بشه.
❌❌هشدار : برای فرهای برقی ، ماکروفر و تستر ها به هیچ وجه نباید آب بذارید. بسیار خطرناکه❌❌

در اواخر پخت قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روش طلایی بشه.

بفرمایید نان گاتای خوشمزمون آمادس😍😋

نوش جونتون😊

طرز تهیه نان گاتا

⏰زمان آماده سازی : ۹۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

✔️نان گاتا رو می تونید در وعده های صبحانه ، عصرانه و یا افطار نوش میل کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT90M
  • زمان پخت: PT30M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.