غذای ایرانیآموزش آشپزی

طرز تهیه قیمه نذری | با امکان شمارش تعداد نفرات

طرز تهیه قیمه نذری
عکس از noshinkeshavarz

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . ‏در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « قیمه نذری » در خدمتتونم.

اگر شما هم قصد دارید برای نذری قیمه طبخ کنید ؛ دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه قیمه نذری به تعداد هر نفر

گوشت گوسفندی ۸۰ گرم ( می تونید بین ۶۰ تا ۱۰۰ گرم هم در نظر بگیرید.)
لپه ۳۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱۵_ ۲۰ گرم
لیمو عمانی به ازای هر نفر یک عدد یا آبلیمو به ازای هر نفر یک قاشق چای خوری
فلفل سیاه به مقدار لازم ( تقریبا یک سوم قاشق چای خوری برای هر نفر)
زردچوبه به مقدار لازم ( تقریبا یک چهارم قاشق چای خوری برای هر نفر)
پودر هل یک چهارم قاشق چای خوری
پودر دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
پودر گل محمدی یک سوم قاشق چای خوری
گلاب نصف قاشق چای خوری
زعفران آب به میزان لازم ( حدود یک قاشق مرباخوری آب شده)
برنج خشک برای هر نفر ۱۵۰ گرم
⭐️بنابر تعداد غذایی که قصد دارید درست کنید ،محاسبه فرمایید.

✔️مواد لازم قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر

گوشت گوسفندی خرد شده ۱۰ کیلوگرم ( ۸ کیلو هم می تونید در نظر بگیرید)
لپه ۳ کیلو گرم
سیب زمینی ۷ کیلو گرم
روغن ۴ کیلو گرم
رب گوجه فرنگی ۲/۵ کیلو گرم
پیاز ۵ کیلو گرم
آبلیمو به میزان لازم
زعفران ۱ مثقال
گلاب و عرق هل به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، پودر دارچین به میزان لازم

✔️رسپی قیمه نذری

◀️مرحله اول :

برای درست کردن قیمه نذری ابتدا چند عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم. مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا کمی سبک بشه . حالا گوشت های خورشتی رو اضافه میکنیم و با حرارت بالا تفت میدیم تا گوشت سرخ بشه و آب نندازه.

کمی زردچوبه و فلفل سیاه هم اضافه کرده دوباره تفت می دیم. گوشت های تفت داده رو داخل قابلمه ای می ریزیم. آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دیم به حرارت ملایم یک ساعت بپزه.

◀️مرحله دوم :

یک ساعت بعد لپه ی از قبل خیس خورده رو آبکش می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. مقداری روغن اضافه می کنیم. و لپه رو تفت می دیم. موقع تفت دادن رب گوجه فرنگی رو هم اضافه می کنیم و با هم ۵_۶ دقیقه تفت می دیم تا خامی لپه و رب گوجه کشیده بشه‌.

بعد آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دیم ۶۰ تا ۷۰ درصد لپه بپزه و بعد از اون به قابلمه گوشت اضافه می کنیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن الویه ی نذری روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه ساندویچ الویه نذری

◀️مرحله سوم :

لیمو عمانی ها رو که از چند ساعت قبل در آب جوش خیس کردیم. به خورشت اضافه می کنیم. نمک می ریزیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم خورشت جا بیوفته و روغن بندازه

◀️مرحله آخر :

اواخر پخت عصاره ی ادویه ها رو اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه خورشت ما آماده ی سرو هستش.

⭐️به جای پودر دارچین، پودر هل و پودر گل محمدی می تونید این ادویه ها رو داخل قوری بریزید و با کمی آب جوش دم بگذارید و بعد عصاره ی آماده شده رو در آخر به خورشت اضافه کنید.

مقداری هم سیب زمینی خلالی رو سرخ می کنیم و کنار قیمه ها سرو می کنیم.

✔️طرز تهیه ته دیگ زعفرانی برای قابلمه ۲۰ تا ۲۵ سانت

برای درست کردن ته دیگ زعفرانی ابتدا داخل ظرفی یک عدد تخم مرغ کوچک ( اگر بزرگ بود نصف کنید) ، یک قاشق سوپ خوری ماست، یک سوم قاشق چای خوری نمک، دو قاشق سوپ خوری روغن مایع، عرق هل و گلاب از هر کدام یک قاشق چای خوری، زعفران آب شده یک قاشق سوپ خوری رو با همزن دستی خوب می زنیم تا یکدست بشه.

حالا ۳ کفگیر برنج آبکش شده اضافه و باهم ترکیب می کنیم.

کف قابلمه مقداری روغن می ریزیم و ته دیگ رو داخل قابلمه ریخته و با پشت قاشق صاف می کنیم و بعد برنج ها رو روش می ریزیم و دم می گذاریم.

امیدوارم این قیمه ی نذری بسیار خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن شله زرد نذری روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه شله زرد نذری

نذری هاتون قبول درگاه حق
التماس دعا🙏

#مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده_ایرانی

12345
امتیاز ۵ از ۵ ۱ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا