طرز تهیه قیمه نذری | با امکان شمارش تعداد نفرات
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « قیمه نذری » در خدمتتونم.
اگر شما هم قصد دارید برای نذری قیمه طبخ کنید ؛ دعوت میکنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه قیمه نذری به تعداد هر نفر
گوشت گوسفندی | ۸۰ گرم ( می تونید بین ۶۰ تا ۱۰۰ گرم هم در نظر بگیرید.) |
لپه | ۳۰ گرم |
رب گوجه فرنگی | ۱۵_ ۲۰ گرم |
لیمو عمانی به ازای هر نفر یک عدد یا آبلیمو به ازای هر نفر یک قاشق چای خوری | |
فلفل سیاه | به مقدار لازم ( تقریبا یک سوم قاشق چای خوری برای هر نفر) |
زردچوبه | به مقدار لازم ( تقریبا یک چهارم قاشق چای خوری برای هر نفر) |
پودر هل | یک چهارم قاشق چای خوری |
پودر دارچین | یک چهارم قاشق چای خوری |
پودر گل محمدی | یک سوم قاشق چای خوری |
گلاب | نصف قاشق چای خوری |
زعفران آب | به میزان لازم ( حدود یک قاشق مرباخوری آب شده) |
برنج خشک | برای هر نفر ۱۵۰ گرم |
✔️مواد لازم قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر
گوشت گوسفندی خرد شده | ۱۰ کیلوگرم ( ۸ کیلو هم می تونید در نظر بگیرید) |
لپه | ۳ کیلو گرم |
سیب زمینی | ۷ کیلو گرم |
روغن | ۴ کیلو گرم |
رب گوجه فرنگی | ۲/۵ کیلو گرم |
پیاز | ۵ کیلو گرم |
آبلیمو | به میزان لازم |
زعفران | ۱ مثقال |
گلاب و عرق هل | به میزان لازم |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، پودر دارچین | به میزان لازم |
✔️رسپی قیمه نذری
◀️مرحله اول :
برای درست کردن قیمه نذری ابتدا چند عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم. مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا کمی سبک بشه . حالا گوشت های خورشتی رو اضافه میکنیم و با حرارت بالا تفت میدیم تا گوشت سرخ بشه و آب نندازه.
کمی زردچوبه و فلفل سیاه هم اضافه کرده دوباره تفت می دیم. گوشت های تفت داده رو داخل قابلمه ای می ریزیم. آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دیم به حرارت ملایم یک ساعت بپزه.
◀️مرحله دوم :
یک ساعت بعد لپه ی از قبل خیس خورده رو آبکش می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. مقداری روغن اضافه می کنیم. و لپه رو تفت می دیم. موقع تفت دادن رب گوجه فرنگی رو هم اضافه می کنیم و با هم ۵_۶ دقیقه تفت می دیم تا خامی لپه و رب گوجه کشیده بشه.
بعد آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دیم ۶۰ تا ۷۰ درصد لپه بپزه و بعد از اون به قابلمه گوشت اضافه می کنیم.
◀️مرحله سوم :
لیمو عمانی ها رو که از چند ساعت قبل در آب جوش خیس کردیم. به خورشت اضافه می کنیم. نمک می ریزیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم خورشت جا بیوفته و روغن بندازه
◀️مرحله آخر :
اواخر پخت عصاره ی ادویه ها رو اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه خورشت ما آماده ی سرو هستش.
مقداری هم سیب زمینی خلالی رو سرخ می کنیم و کنار قیمه ها سرو می کنیم.
✔️طرز تهیه ته دیگ زعفرانی برای قابلمه ۲۰ تا ۲۵ سانت
برای درست کردن ته دیگ زعفرانی ابتدا داخل ظرفی یک عدد تخم مرغ کوچک ( اگر بزرگ بود نصف کنید) ، یک قاشق سوپ خوری ماست، یک سوم قاشق چای خوری نمک، دو قاشق سوپ خوری روغن مایع، عرق هل و گلاب از هر کدام یک قاشق چای خوری، زعفران آب شده یک قاشق سوپ خوری رو با همزن دستی خوب می زنیم تا یکدست بشه.
حالا ۳ کفگیر برنج آبکش شده اضافه و باهم ترکیب می کنیم.
کف قابلمه مقداری روغن می ریزیم و ته دیگ رو داخل قابلمه ریخته و با پشت قاشق صاف می کنیم و بعد برنج ها رو روش می ریزیم و دم می گذاریم.
امیدوارم این قیمه ی نذری بسیار خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
نذری هاتون قبول درگاه حق
التماس دعا🙏
#مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده_ایرانی