طرز تهیه قیمه نثار قزوین رستورانی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام؛ امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش درست کردن غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” قیمه نثار قزوین” در خدمتتونم.

رسپی قیمه نثار قزوین

قیمه نثار یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای شهر قزوین هست که عطر و طعم بی نظیری داره . اگر شما هم علاقمندید این غذای مجلسی خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم درست کردن قیمه نثار قزوین ( 4-5 نفره)

پخت گوشت

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا  دو عدد پیاز نگینی خرد شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم، کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه.

حالا گوشت قرمز خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و کمی با هم تفت می دیم تا گوشت تغییر رنگ بده، در ادامه زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه و کمی دیگه تفت می دیم . سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه و مجدد تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه. در نهایت کمی زعفران، چوب دارچین می ریزیم و در حدی روش آب می ریزیم که روی گوشت ها رو بگیره. درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم دو نیم ساعت خوب بپزه.

اضافه کردن طعم دهنده ها

بعد از پخت گوشت؛ پیاز داغ،  گلاب، دانه هل ،کمی دیگه زعفران دم کرده ، نمک و پودر لیمو رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم 10 دقیقه دیگه بپزه.

تفت دادن خلال پرتقال

خلال پرتقال که می تونه تازه، خشک یا فریز شده باشه رو داخل شیر جوش می ریزیم.کمی روش آب می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا بجوشه، وقتی جوشید آبکش می کنیم و دوباره می جوشونیم.

این کار رو سه مرتبه انجام می دیم. یعنی سه مرتبه می جوشونیم و آبشو خالی می کنیم تا تلخی پوست پرتقال کشیده بشه. در مرحله آخر روش آب می گیریم و روی دستمال پهن می کنیم که خشک بشه و در نهایت داخل تابه ای ریخته و با کمی کره و یک قاشق چای خوری شکر تفت می دیم.

تفت دادن زرشک

زرشک رو می شوییم و کمی خیس می کنیم و بعد روی دستمالی پهن میکنیم تا آبش کشیده بشه و بعد از خشک شدن در کمی کره و یک قاشق چای خوری شکر تفت می دیم.

تفت دادن خلال پسته و بادام

خلال پسته و بادام رو حدود 10 دقیقه در کمی آب و گلاب خیس می کنیم و بعد از خشک کردن در کمی کره تفت می دیم.

پخت برنج

برنج رو از چند ساعت قبل به تعداد نفرات میشوییم و در آب نمک خیس می کنیم . داخل قابلمه رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا بجوشه. وقتی جوشید؛ برنج خیس شده رو آبکش کرده و بهش اضافه می کنیم.

اجازه می دیم بجوشه و برنج ها نیم پز شوند. کف روی برنج رو هم می گیریم. وقتی برنج رو بین دو انگشت فشار می دیم باید اطرافش نرم ولی مغزش کمی خام باشه. حالا دیگه آبکش می کنیم .

کف قابلمه اگر دوست داشتیم ته دیگ می زاریم و برنج رو داخل قابلمه می ریزیم. کمی روغن یا کره می ریزیم و روی حرارت ملایم با شعله پخش کنی قرار می دیم تا برنج به مدت 30-45 دقیقه دم بکشه.

سرو و تزیین قیمه نثار

بعد از اینکه برنج دم کشید؛ در دیس مورد نظر می کشیم و روشو با مواد گوشتی، خلال پسته و بادام تفت داده شده ، زرشک تفت داده شده ، خلال پرتقال تفت داده شده و برنج زعفرانی تزیین می کنیم.

نوش جان

زمان آماده سازی :2 ساعت

زمان پخت :  دو نیم ساعت

امیدوارم این غذای اصیل ایرانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

#مجله خانوادگی زرین بانو