طرز تهیه خورشت قلیه ترش | قلیه لرستانی مخصوص
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش انواع غذاهای سنتی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «خورشت قلیه ترش» در خدمتتونم.
قلیه ترش یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و سنتی لرستانی است. که با گوشت گوسفندی ، سیب زمینی ، رب انار و تمر هندی پخته می شود و طرفداران زیادی هم دارد.
اگر شما هم علاقمندید این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه خورشت قلیه ترش
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری، کمی پودر دارچین | به میزان لازم |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق چای خوری |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| تمر هندی | ۱۰۰ گرم |
⭐️بسته به ذائقتون می تونید میزان ترشی خورشت رو کم یا زیاد کنید.
رسپی خورشت قلیه ترش
مرحله اول :
برای درست کردن این خورشت بسیار خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز درشت رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو کمی تفت میدیم تا سبک بشه. حالا ادویه ها رو اضافه میکنیم و تفت میدیم .
در این زمان گوشت خورشتی خرد شده و نمک رو اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم تا عطر ادویه ها آزاد و گوشت تغییر رنگ بده.
زمانی که کمی گوشت سرخ شد ؛ یک قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و کمی دیگه تفت میدیم تا خامی رب کشیده بشه. حالا آب جوش اضافه میکنیم درب قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت ملایم یک و نیم تا دو ساعت بپزه.
مرحله دوم :
بعد از این زمان دو قاشق رب انار و تمر هندی که از قبل داخل آب جوش حل کردیم رو اضافه می کنیم. یک عدد سیب زمینی رو هم پوست می گیریم و مکعبی درشت خرد می کنیم و به خورشت اضافه می کنیم و اجازه می دیم یک تا یک و نیم ساعت دیگه باهم بپزند و خورشت جا بیوفته.
آخر پخت؛ خورشت باید آب خیلی کم و به شکل سس داشته باشه. توجه داشته باشید هر چقد سیب زمینی زیاد تر بپزه خورشت غلیظ تر و ترشی غذا کمتر میشه.
مرحله آخر :
دو عدد سیب زمینی رو پوست می گیریم و به شکل خلالی نازک خرد کرده و در روغن با کمی نمک و زردچوبه سرخ می کنیم .
حالا خورشت رو در ظرف مورد نظر می کشیم و سیب زمینی های خلالی سرخ شده رو روش می گذاریم و در کنار برنج کته ای سرو می کنیم.
به همین راحتی غذای بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه😍👌
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی و پخت : ۲/۵-۳ ساعت
✔️خورشت قلیه ترش و برنج رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه سنتی محلی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋
# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی
