خورشت غوره مسما با مرغ و بادمجان
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آموزش پخت غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « خورشت غوره مسما با مرغ و بادمجان » در خدمتتونم.
خورشت غوره مسما چیست ؟
خورشت غوره مسما از خورشت های خوشمزه ایرانی است. این خورشت از غذاهای محلی استان گیلان می باشد. این غذا با گوشت قرمز و یا مرغ درست می شودو به دلیل استفاده از غوره و آب غوره در آن دارای طعمی ترش است.
اگر شما هم به خوردن غذاهایی با طعم ترش علاقه مندید ؛پیشنهاد می کنم حتما خورشت غوره مسما رو امتحان کنید.
✔️مواد لازم (۴ نفره) برای تهیه خورشت غوره مسما با مرغ و بادمجان
| مرغ | ۴ تکه |
| بادمجان قلمی سایز کوچک | ۴عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک ،زردچوبه ،فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۱-۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| روغن | به مقدار لازم |
| غوره بدون هسته | نصف لیوان |
| آب جوش | ۲ لیوان |
⭐️به جای غوره از آب غوره هم می تونید استفاده کنید.
⭐️میزان غوره یا ابغوره به ذائقه ی شما بستگی دارد.
⭐️غوره مسما رو می تونید با گوشت قرمز خورشتی و نعنا و جعفری و یا با مرغ و بادمجان درست کنید.
⭐️به جای بادمجان از کدو خورشتی هم می تونید استفاده کنید.
✔️رسپی غوره مسما
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه می ریزیم . مقداری روغن اضافه کرده و با هم تفت میدیم تا پیاز ها کمی سبک شوند.
در این زمان تکه های مرغ را به تعداد نفرات داخل قابلمه می ریزیم و با پیاز تفت میدیم تا تکه های مرغ تغییر رنگ بدن.
مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم در نهایت دو لیوان آب جوش اضافه میکنیم درب قابلمه رو می بگذارید و اجازه میدیم با حرارت ملایم مرغ ها بپزند.
◀️مرحله دوم :
بادمجان ها رو پوست می گیریم و به صورت درسته یا لایه ای برش می زنیم. مقداری نمک روشون می پاشیم .و اجازه می دیم نیم ساعتی بمونه تا تلخ شون رو پس بده و بعد کاملاً میشویم و خشک می کنیم.
حالا بادمجان ها و گوجه های حلقه شده رو با کمی روغن مخصوص سرخ کردن سرخ می کنیم.
◀️مرحله سوم :
داخل تابه ای ۱_۲ قاشق روغن میریزیم و روی حرارت می گذاریم. حالا غوره های بدون هسته رو که میتونه تازه یا فریز شده باشه اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا غوره ها تغییر رنگ بدهد و ابشون کشیده بشه .
در این زمان یک قاشق رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه میکنیم. و رب رو با غوره تفت میدیم تا رنگشو به روغن پس بده و از خامی دربیاد و نیم ساعت آخر پخت به خورشت اضافه می کنیم.
نمک خورشت رو هم اضافه میکنیم. و اجازه می دیم خورشت جا بیوفته.
◀️مرحله چهارم :
یک ربع آخر خورشت؛ بادمجان ها و گوجه های سرخ شده رو روی خورشت می چینیم و اجازه میدیم مزشون به خرد هم بره.
به همین راحتی خورشت غوره مسما با مرغ و بادمجان ما آماده میشه در ظرف سرو می ریزیم و با برنج ایرانی سر میکنیم.
نوش جونتون😊
⏰زمان اماده سازی و پخت : ۱ونیم ساعت
✔️خورشت غوره مسما و برنج رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این خورشت محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋
#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
#سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
