طرز تهیه ژیگو | غذای مخصوص فرانسوی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای بین المللی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک غذای خوشمزه ی فرانسوی به نام “ژیگو Gigot” در خدمتتونم.

طرز تهیه ژیگو فرانسوی

ژیگو چیست ؟ 

ژیگو یک غذای گوشتی است که با گوشت ران گوسفندی و سبزیجات معطر و سیر طبخ میشه. اگر شما هم به درست کردن غذاهای بین المللی علاقمندید ؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه ژیگو فرانسوی

ران گوسفند یا گوساله جوان ۱ عدد (حدودا یک و نیم تا دو کیلو)
سیر ۳-۴ حبه
پیاز ۲ عدد
دمبه یا کره ۵۰ گرم
نمک ، فلفل سیاه ، روغن مایع به مقدار لازم
رزماری تازه یک دسته ی کوچک
سبزیجات بخار پز شده شامل (هویج ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، کلم بروکلی ، سیب زمینی) به مقدار لازم
کره ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده چند قاشق غذاخوری (در دستور اصلی وجود ندارد)

⭐️اگر رزماری نداشتید می تونید از ترکیب نعنا و ترخون تازه استفاده کنید.

✔️رسپی ژیگو

◀️مرحله اول :

گوشت رو از ۳-۴ ساعت قبل از فریز خارج می کنیم و در محیط آشپزخونه قرار می دیم تا یخش آب بشه. می تونید از شب قبل از فریزر خارج کرده و در یخچال بگذارید. تا به آرامی یخش باز بشه.

گوشت رو می شوییم و با چاقویی تیز سوراخ هایی روی بدنه ی گوشت ایجاد کرده و دنبه یا کره های خرد کرده و سیر ها و برگ های رزماری رو داخل گوشت فرو می بریم. و بعد داخل قابلمه ی مناسبی می گذاریم. (در بعضی از دستور ها برای اینکه برگ های رزماری موقع پخت از گوشت جدا نشوند با نخ دور تا دور گوشت رو می بندند.)

◀️مرحله دوم :

نیازی به اضافه کردن آب و روغن فعلا وجود نداره . حرارت رو ملایم می کنیم و درب قابلمه رو می گذاریم. گوشت خودش آب می ندازه. فقط هر از گاهی گوشت رو جابه جا می کنیم . سر می زنیم تا نسوزد.

مقداری فلفل سیاه و در صورت تمایل زعفران دم کرده هم روی گوشت می ریزیم . پیاز های خلالی خرد شده رو هم روش می ریزیم. زمانی که آب گوشت کشیده شد مقداری اندازه ی چند قاشق روغن مایع اضافه می کنیم. و دوباره درب قابلمه می گذاریم تا گوشت سرخ بشه.

هر چند دقیقه یک بار گوشت رو جابه جا می کنیم تا همه قسمتهاش سرخ بشه.

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد اندازه ی ۲ لیوان آب جوش می ریزیم و درب قابلمه رو می گذاریم تا با حرارت خیلی ملایم بپزه

⭐️اگر رزماری نداشتید یک دسته ی کوچک نعنا و ترخون رو هم بدون خرد کردن داخل قابلمه می ندازیم تا عطرش گوشت رو طعم دار کنه.

بعد از دو ساعت پخت مقداری نمک هم اضافه می کنیم. اگر آبش کشیده شده باشه می تونید مقداری دیگه آب جوش اضافه کنید.

⭐️دقت کنید این غذا نباید آبکی باشه اندازه ی چند قاشق آب کف قابلمه باشه کافیه.

◀️مرحله چهارم :

سبزیجات در اندازه های دلخواه خرد می کنیم و با مقدار خیلی کم آب بخار پز می کنیم.

⭐️نوع سبریجات به ذائقه ی خودتون بستگی داره می تونید سبزیجاتی رو حذف یا اضافه کنید.

سبزیجات پخته شده رو داخل تابه ای می ریزیم و با ۱-۲ قاشق کره ، نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و ۵ دقیقه تفت می دیم.

◀️مرحله آخر :

گوشت پخته شده رو داخل دیس مورد نظر می کشیم. (سبزیجات معطر رو دور می ندازیم.) سبزیجات پخته و تفت داده شده رو دور تا دورش می ریزیم. چند قاشق از آب گوشت که ته قابلمه مونده به عنوان سس روی گوشت می ریزیم.

بفرمایید ژیگو خوشمزه آمادس😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۴ ساعت

◾️طرز تهیه ژیگو در فر

این غذا رو داخل فر هم می تونید درست کنید به این صورت که بعد از سوراخ کردن گوشت و جا گذاری سیر و برگ های رزماری ؛بدنه ی گوشت رو با نمک ، فلفل سیاه و کره مزه دار کنید.

پیازهای خلالی خرد شده رو هم روش قرار بدید. کف سینی فر دو لیوان آب بریزید؛ گوشت رو وسط سینی بگذارید و روشو فویل بکشید. (فویل باعث میشه هم گوشت زودتر بپزه و هم اینکه داخل فر کثیف کاری نشه)

بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت قرار می دیم تا بپزه. در این فاصله سبزیجات رو با کمی کره تفت می دیم تا نیم پز شوند. بعد از ۱ ساعت فویل رو باز کنید و سبزیجات رو اطراف گوشت بریزید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه ی دیگه بپزه.

⭐️حتما زود به زود چک کنید و دمای فرتون رو بر اساس تجربه ی همیشگیتون تنظیم کنید.

✔️ژیگو رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی بین المللی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن بیفتک رستورانی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه بیفتک رستورانی

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT30M
  • زمان پخت: PT3H30M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.