طرز تهیه شیرینی گوگال (شیرینی سنتی آذربایجان)

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش درست کردن  نان و شیرینی آشپزخانه زرین بانو با “شیرینی گوگال” در خدمتتونم.

رسپی شیرینی گوگال

گوگال یک نوع شیرینی سنتی آذربایجانی است که شبیه پای بوده و با مغزی های مختلف در آذربایجان طبخ می شود.

اگر شما هم علاقمندید این شیرینی خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه زرین بانو باشید …

مواد لازم نان گوگال

درست کردن خمیر

برای درست کردن این خوشمزه ابتدا داخل یک ظرف گود بزرگ شیر ولرم، خمیر مایه ، شکر، روغن مایع ، سفیده تخم مرغ و نمک رو ریخته و با قاشق یا همزن دستی کمی می زنیم تا یکدست بشه.

حالا آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیر جمع بشه، خمیر رو 10-15 دقیقه ورز می دیم تا یک خمیر لطیف که به دست نمی چسبه درست بشه.

حالا خمیر رو چونه می کنیم و در ظرف تمیز چرب شده قرار داده، روشو با نایلون و پارچه ضخیم می پوشونیم و یک ساعت در دمای نسبتا گرم استراحت می دیم تا خمیر عمل بیاد.

چونه گیری

بعد از اینکه حجم خمیر چند برابر شد، ابتدا پف اولیه ی خمیر رو می گیریم و بعد به هشت قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

هر قسمت رو روی سطح کار چونه گیری می کنیم و روشون پارچه ای می ندازیم تا خمیر ها خشک نشوند.

باز کردن خمیر

چونه اول رو روی سطح کار آرد پاشی شده کمی باز می کنیم و روش با فرچه کره ی ذوب شده می زنیم.

چونه دوم رو هم کمی باز می کنیم و روی چونه اول قرار می دیم و دوباره روش کره ی ذوب شده می زنیم. به همین ترتیب همه ی چونه ها رو یکی یکی کمی باز کرده روی چونه قبلی می زاریم و روش کره ذوب شده می مالیم.

در آخر با وردنه کل خمیر ها که روی هم قرار دارند به ضخامت نیم سانت باز می کنیم.

حالا به آرامی از یک سمت رول می کنیم و در نهایت رول ها رو برش های دو سانتی می دیم.

شکل دادن به شیرینی گوگال

هر رولی که برش زدیم روی برمی داریم و از اون قسمتی که برش خورده با دست به داخل فشار می دیم تا کمی گود بشه و بعد در سینی فر چرب شده با فاصله می چینیم.

روشو دستمال می کشیم و اجازه می دیم نیم ساعت استراحت بکنه و خمیر حجم بگیره.

قرار دادن مارامالاد وسط گوگال

بعد از استراحت دوم، وسط نان ها به دلخواه کمی مارمالاد یا مغزی دلخواه می زاریم و با خمیر های اطرافش روشو می پوشونیم.

زرده تخم مرغ رو با یک قاشق شیر ترکیب کرده و با فرچه روی شیرینی ها رو رومال می زنیم.

برای تزیین نهایی هم می تونید کمی تخم خرفه  یا کنجد روی شیرینی ها بپاشید.

پخت گوگال

نان ها رو در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت حدود 20 دقیقه می زاریم تا بپزند و رنگ بگیرند.

به همین راحتی آماده میشه می تونید با چای میل کنید.

نوش جان

زمان آماده سازی : 90 دقیقه

زمان پخت : 20 دقیقه

نگهداری از گوگال

شیرینی  رو در ظرف درب بسته و در یخچال می تونید نگهداری کنید. 10 دقیقه قبل از مصرف از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند و نرم شوند.

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

مجله خانوادگی زرین بانو