آموزش آشپزیغذای ایرانی

طرز تهیه هلی قورو – خورشت گوجه سبز مازندرانی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حال دلتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو  با خورشت ” هَلی قورو”  در خدمتتونم.

طرز تهیه خورشت هلی قوره - زرین بانو
عکس از ashpazzi_tak

رسپی هلی قورو

هلی قورو یا خوشت آلوچه مازندرانی یکی از غذاهای سنتی مازنداران است. اگر شما هم علاقمندید ای غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم هلی قورو

گوجه سبز یا همان آلوچه کاملا رسیده 1 کیلو
تخم مرغ 3-4 عدد
شکر 1-2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 1-2 حبه
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
پودر نعنا خشک 1/5 قاشق غذاخوری ( از نعنای تازه هم می تونید استفاده کنید)
روغن 3-4  قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم

 

نکته : طعم این غذا ملس ( ترش و شیرین) هستش.اما شما می تونید بنابه ذائقتون و مزه ی آلوچه ها شکر رو کمتر یا بیشتر بکنید.

پخت آلوچه

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا آلوچه ها رو می شوییم و داخل قابلمه ای می ریزیم.  چند تا از آلوچه ها رو نگه می داریم. به مابقی  یک لیوان آب اضافه می کنیم و روی حرارت می زاریم تا بپزند و بعد از اینکه کاملا پخته شدند از یک صافی رد می کنیم تا پوست و هسته هاشون جدا بشه و  شبیه مایع لواشک در بیاد.

نکته : می تونید این مایع رو به مقدار زیاد درست کنید و فریز کنید تا هر زمان که نیاز داشتید، به عنوان چاشنی غذا ها ازش استفاده کنید.

آماده کردن پیاز داغ

یک عدد پیاز بزرگ رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. حالا زردچوبه اضافه می کنیم و کمی دیگه تفت می دیم. در ادامه سیر له یا رنده شده رو اضافه و مجدد چند دقیقه تفت می دیم.

اضافه کردن آلوچه

یک قاشق از پودر نعنا رو هم اضافه و چند ثانیه تفت می دیم  و بعد آلوچه ای که از صافی رد کردیم  وشکر رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم 10-15 دقیقه ای بجوشه.

اضافه کردن تخم مرغ

بعد از اینکه کمی جوشید، مابقی نعنا خشک و نمک رو اضافه و هم می زنیم. حالا تخم مرغ ها رو داخلش می شکنیم و بدون اینکه همش بزنیم درب قابلمه رو می بندیم تا تخم مرغ ها ببنده.

بعد از 5 دقیقه برای خوشگل تر شدن غذا چند عدد آلوچه اضافه می کنیم و مجدد درب قابلمه رو می بندیم تا آلوچه ها نرم بشه.

حدود 10 دقیقه ی دیگه زمان می دیم تا غذا جابیوفته و بعد آمادس در ظرف سرو می کشیم و به همراه برنج کته ای سرو می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 25-30 دقیقه

نکته : اگر تخم مرغ دوست ندارید می تونید حذف کنید و این غذا رو در کنار کدو سرخ شده و پیاز داغ فراوان سرو کنید.

برنج و خورشت هلی قورو رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش خورشت بیج بیج مازندرانی روی لینک مقابل کلیک کنید. طرز تهیه خورش بیج بیج 

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

5/5 - (1 امتیاز)

12345
امتیاز ۴ از ۵ ۴ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا