طرز تهیه پنیر کبابی خانگی (آموزش مرحله به مرحله)
در این آموزش روش درست کردن پنیر کبابی خانگی را به صورت قدم به قدم آموزش میدهیم . اگر شما هم علاقمند هستید پنیر کبابی خانگی درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با این آموزش آشپزی زرین بانو همراه باشید.
رسپی پنیر کبابی
پنیر کبابی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین پنیرهایی است که به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. این نوع پنیر به دلیل بافت سفت و خاصیت ذوب ناپذیر، گزینه ای عالی برای گریل یا سرخ کردن است. در بخش آموزش آشپزی زرین بانو با طرز تهیه پنیر کبابی در خانه آشنا می شوید و می توانید با کمترین مواد اولیه، یک پنیر سالم و خوش طعم درست کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر کبابی
| ماده مورد نیاز | مقدار |
|---|---|
| شیر تازه پرچرب | ۲ لیتر |
| ماست ترش | ۴ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید یا آبلیمو | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک خوراکی | ۱ قاشق چای‌خوری |
جوشاندن شیر
ابتدا شیر را در یک قابلمه تمیز ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. شیر باید تا مرز جوش برسد اما سر نرود.
اضافه کردن ماست و سرکه
وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، ماست و سرکه (یا آبلیمو) را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به‌آرامی هم بزنید تا شیر ببرد و دلمه‌های پنیر از آب پنیر جدا شوند.
صاف کردن پنیر
حالا مواد را داخل یک صافی که پارچه تمیز داخل آن گذاشته‌اید بریزید تا آب پنیر جدا شود. اجازه دهید پنیر حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در صافی بماند تا آب اضافی‌اش خارج شود.
فشرده‌سازی پنیر
پارچه را روی پنیر جمع کنید و جسم سنگینی روی آن بگذارید (مثل قابلمه پر آب). این کار باعث می‌شود پنیر شکل بگیرد و سفت شود. بعد از حدود ۲ ساعت، پنیر آماده برش خوردن است.
سرخ کردن یا گریل پنیر
پنیر را به قطعات مستطیلی یا مربعی برش بزنید و در تابه‌ی چدنی یا گریل داغ، بدون روغن یا با کمی روغن زیتون، سرخ کنید تا طلایی شود.
نکات مهم در تهیه پنیر گریل خانگی
در هنگام درست کردن پنیر کبابی به نکات زیر توجه کنید :
- نوع شیر خیلی مهمه برای گرفتن نتیجه بهتر شیر خام و محلی تهیه کنید. زیرا آنزیم های فعال تری دارد.
-
اگر دوست دارید پنیرتان طعم‌دار باشد، می‌توانید هنگام جوشاندن شیر، مقداری آویشن یا فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
-
برای گرفتن نتیجه بهتر، بعد از فشرده شدن پنیر، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید تا بهتر برش بخورد.
-
اگر سرکه یا آبلیمو را خیلی زیاد بریزید، پنیر طعم ترش زننده‌ای پیدا می کند.
-
ماست کمک می‌کند، پنیر تهیه شده بافت نرم‌تر و خوش‌خوراک‌تری داشته باشد، بدون ترشی زیاد.
- اگر بخواهید پنیر کبابی شکل حرفه‌ای‌تری بگیرد، می‌توانید مواد رو در قالب مستطیلی بریزید، پارچه روی آن بندازید و پرس کنید.
-
این پنیر بعد از آماده شدن، قابل فریز شدن دارد و تا یک ماه ماندگار است.
-
موقع مصرف ۱۵ دقیقه قبل در دمای محیط قرار دهید و سپس در تابه با مقدار چند قطره روغن زیتون گریل و یا به سیخ بکشید و کبابی کنید.
-
برای درست کردن پنیر کبابی در طعم های متنوع کافیه در زمان دلمه بستن شیر به آن نعنا خشک، پودر زیره،پودر سیر ، فلفل سیاه یا قرمز اضافه کنید.
-
-
این پنیر به‌عنوان جایگزین گوشت در غذاهای گیاهی بسیار مناسب است.
- برش‌های پنیر کبابی رو کنار سبزیجات گریل‌شده، نان پیتا یا حتی در سالاد گرم می تونید سرو کنید.
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 5 دقیقه
امیدوارم این پنیر کبابی خانگی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
#مجله خانوادگی زرین بانو
