استفاده از سبزه گندم در عید از جمله مرسوم ترین سبزه های ایرانی ها می باشد که در این آموزش روش صحیح و سریع سبز کردن گندم برای عید را آموزش خواهیم داد.
مراحل درست کردن سبزه گندم برای عید
برای سبز کردن دانه ی گندم شما باید از روز 20 اسفند ماه یعنی 10 روز قبل از عید جهت سبز کردن این گیاه اقدام کنید.اگر دوست دارید سبزیتان لحظه تحویل کمی بلند تر باشد ، می توانید 12روز مانده به عید دست به کار شوید.
خیس کردن دانه ها
دانه های تازه ی گندم رو به مقدار دلخواه در ظرفی شسته و ظرف را پر از آب کنید. توجه کنید دانه ی گندم بعد از خیس خوردن دو برابر می شود. دانه ها را به مدت دو شب درون آب خیس کنید. روزی یک بار آب دانه ها را عوض کنید تا ترش نکند.
ریختن دانه ها وسط پارچه
روز سوم دانه ها جوانه های ریزی می زنند. در این زمان دانه ها را در آبکش بریزید و بعد در وسط پارچه ای نخی بریزیدو پارچه را ببندید و باز داخل آبکش بگذارید. زیر آبکش هم ظرفی قرار دهید.
روزانه 3 بار دستمال را کامل اسپری آب کنید. تا نم دار و مرطوب باشد. دستمال اصلا نباید خشک شود.
دانه ها بعد از 3-4 روز که داخل دستمال ماندند شروع به جونه های بلند می زنند. اگر عجله دارید و می خواهید سبزه ها زودتر جوانه بزنند. آن را در کنار بخاری با رادیاتور قرار دهید.در غیر این صورت دمای معمولی اتاق یا آشپزخانه مناسب است.
انتقال جوانه به ظرف مورد نظر
روز هفتم سبزه یعنی زمانی که سبزه 4 روز داخل دستمال ماند آن را در ظرف مورد نظر بریزید.
ظرف بهتر است کمی گود و سفالی یا چینی باشد.
دانه ها را به مرتب و یک دست همه جای ظرف پخش کنید. و بعد دستمال نخی را خیس کرده و روی ظرف بکشید. به طوری که همه جای آن را بگیرید .
روزانه 2-3 بار دستمال را اسپری آب کنید. فقط نباید زیادی آب اسپری کنید و اگر آب اضافی داشته باشد. ظرف را کج کنید تا آب اضافی خارج شود.
چون آب زیاد باعث کپک زدن دانه ها می شود. و بوی بد نشاسته از آن خارج می شود. بعد از دو سه روز جوانه ها سبز می شوند و دستمال را بالا می برند.
در این زمان دیگر نیازی به دستمال نیست.
سبز کردن خوشه ی گندم
برای درست کردن این سبزه از 8 اسفند اقدام کنید.
یک دسته خوشه گندم تهیه کنید. ساقه های آن را مرتب کرده و به اندازه گلدانتان کوتاه کنید، حداکثر ۳۰ سانتیمتر.
به مدت ۲ روز در ظرف بزرگ آب خیس کنید و در این مدت چند بار آبش را عوض کنید.
سپس گلدان را پر از آب کرده و گندم را در آن قرار داده و پارچه نخی نمدار دور آن بپیچید به طوری که تمام قسمت های آن از ریشه تا بالا در پارچه قرار گیرد و روزی پنج الی شش بار با افشانه اسپری کنید( هر وقت خشک شد اسپری کنید)
بعد از سه-چهار روز جوانه ها ظاهر می شوند، هر وقت خوشه ها سبز شدند پارچه را بردارید و روزی دو بار اسپری کنید.
فوت و فن های درست کردن سبزه گندم
برای داشتن یک سبزه زیبا و شاداب توجه به نکات زیر بسیار مهم است:
1- سبزه حتما باید در محیط خنک مثلا جلوی پنجره که هوای تازه می آید یا در بالکن و حیاط قرار بگیرید. و روزانه یک ساعتی به آن آفتاب بخورد.ولی شب ها حتما باید سبزه در داخل باشد. چون سرمای زیاد سبزه را خراب می کند.
2- بعد از اینکه سبزیان زیباتر و سرسبز تر شد می توانید با نوارهای رنگی و پاپیون تزیین کنید.
3- در ایام عید هم که سبزه خیلی بلند شده حتما بعد از مهمانی ها سبزه را در حیاط قرار دهید. در این زمان آبیاری روزانه یک بار کفایت می کند. می توانید از قیچی برای مرتب کردن سبزه ها استفاده کنید.
4- یک لیوان دانه ی گندم برای یک ظرف متوسط سبزه کافی است. چون بعد از خیس خوردن دو برابر می شود.
5- حتما از دانه ی گندم تازه استفاده شود.
6- دانه های گندمی که از چند سال قبل در محیط گرم نگهداری شدند سبز نمی شوند.
امیدوارم اطلاعات مفیدی رو کسب کرده باشید.
# مجله خانوادگی زرین بانو
