طرز تهیه باقلوا لبنانی با خمیر یوفکا | شیرینی کرم دار عربی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش شیرینی آشپزخانه زرین بانو با ” باقلوا لبنانی” در خدمتتونم.

یک باقلوای بسیار خوشمزه با مغز کرم که مطمئنم اگه درست کنید، خیلی خوشتون میاد. اگر شما هم علاقمندید این باقلوای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم باقلوای لبنانی

مواد کرم

مواد شربت

طرز تهیه باقلوا لبنانی

مرحله اول :

برای درست کردن این باقلوای خوشمزه ابتدا از شب قبل خمیر باقلوا رو از فریزر خارج می کنیم و داخل یخچال می زاریم تا یخ زدایی بشه.

مرحله دوم :

برای درست کردن کرم؛ شیر رو داخل قابلمه ای می ریزیم. آرد و نشاسته ذرت رو اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم تا یکدست بشه.حالا روی حرارت متوسط می زاریم و مرتب هم می زنیم تا به جوش بیاد. در ادامه خامه ی صبحانه رو هم بهش اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا خامی آرد و نشاسته کشیده بشه و به غلظت برسه. اواخر گلاب رو هم اضافه می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.کرم رو داخل کاسه ی تمیزی می ریزیم و روش نایلون می کشیم تا رویه نبنده و بعد داخل یخچال می زاریم.

مرحله سوم :

برای درست کردن شربت؛ آب و شکر رو داخل قابلمه ای می ریزیم و کمی هم می زنیم تا شکر داخل آب حل بشه و بعد روی حرارت متوسط می زاریم.  دانه های هل رو هم نیم کوب می کنیم و به همراه اسلایس لیمو اضافه می کنیم. اجازه می دیم 15-20 دقیقه ریز جوش بزنه و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می زاریم تا ولرم بشه. نیازی نیست شربت غلیظ بشه.

مرحله چهارم :

خمیر باقلوا رو روی سطح کار باز می کنیم و روشو به کمک فرچه کره ی ذوب شده به دمای محیط می مالیم. بعد لایه بعدی رو روش می زاریم. این کارو تا 12 لایه تکرار می کنیم.

مرحله پنجم :

بعد از اینکه لایه های خمیر رو روی هم قرار دادیم و چرب کردیم؛ به کمک خط کش و پیتزا بر در مربع های هم اندازه برش می زنیم. توجه کنید اگر مربع ها رو بزرگ بردارید شیرینی هاتون بزرگ میشه و اگر کوچیک بردارید کوچیکتر میشه.

مرحله ششم :

از مواد کرم که آماده کردیم، با قاشق برمی داریم و وسط هر مربع متناسب با اندازه مربع ها یک قاشق قرار می دیم و در نهایت مربع ها رو تا می کنیم تا به شکل مثلث در بیاد.

مرحله هفتم :

سینی فر رو با کره چرب می کنیم و شیرینی ها رو به آرامی بلند کرده و داخل سینی با کمی فاصله می چینیم. در آخر هم روی شیرینی ها رو دوباره کره می مالیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25-30دقیقه می زاریم تا بپزه و زیر و روی شیرینی ها طلایی بشه.

مرحله هشتم :

بعد از پخت باقلوا ها رو از فر خارج می کنیم و همون طور که داغ هستن؛ شربت ولرم رو با ملاقه روشون می ریزیم. با دستمال تمیزی روی سینی فر رو می پوشونیم و نیم ساعتی در دمای محیط استراحت می دیم تا شهد جذب باقلوا بشه و بعد از سینی خارج کرده و در ظرف سرو می چینیم و روی شیرینی ها رو با کمی پودر پسته تزیین می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 100 دقیقه

زمان پخت : 25-30 دقیقه

باقلوا لبنانی رو می تونید در کنار چای به عنوان میان وعده میل کنید.

امیدوارم این باقلوای خوشمزه عربی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو