آموزش آشپزیشیرینیشیرینی و کیک

طرز تهیه باقلوا لبنانی با خمیر یوفکا | شیرینی کرم دار عربی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش شیرینی آشپزخانه زرین بانو با ” باقلوا لبنانی” در خدمتتونم.

طرز تهیه باقلوا بیروتی
عکس از beirutbaklava

یک باقلوای بسیار خوشمزه با مغز کرم که مطمئنم اگه درست کنید، خیلی خوشتون میاد. اگر شما هم علاقمندید این باقلوای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم باقلوای لبنانی

خمیر باقلوا  12 ورقه
کره ذوب شده به میزان لازم

مواد کرم

شیر 2 پیمانه
خامه صبحانه 1 پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپ خوری
آرد سفید 2 قاشق سوپ خوری
گلاب 1 قاشق سوپ خوری

مواد شربت

آب  1 پیمانه
شکر  2 پیمانه
گلاب 1 قاشق سوپ خوری
هل 2 عدد
لیمو ترش تازه 1 اسلایس

طرز تهیه باقلوا لبنانی

مرحله اول :

برای درست کردن این باقلوای خوشمزه ابتدا از شب قبل خمیر باقلوا رو از فریزر خارج می کنیم و داخل یخچال می زاریم تا یخ زدایی بشه.

مرحله دوم :

برای درست کردن کرم؛ شیر رو داخل قابلمه ای می ریزیم. آرد و نشاسته ذرت رو اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم تا یکدست بشه.حالا روی حرارت متوسط می زاریم و مرتب هم می زنیم تا به جوش بیاد. در ادامه خامه ی صبحانه رو هم بهش اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا خامی آرد و نشاسته کشیده بشه و به غلظت برسه. اواخر گلاب رو هم اضافه می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.کرم رو داخل کاسه ی تمیزی می ریزیم و روش نایلون می کشیم تا رویه نبنده و بعد داخل یخچال می زاریم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش باقلوا شکلاتی ترکی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه باقلوا شکلاتی ترکی

مرحله سوم :

برای درست کردن شربت؛ آب و شکر رو داخل قابلمه ای می ریزیم و کمی هم می زنیم تا شکر داخل آب حل بشه و بعد روی حرارت متوسط می زاریم.  دانه های هل رو هم نیم کوب می کنیم و به همراه اسلایس لیمو اضافه می کنیم. اجازه می دیم 15-20 دقیقه ریز جوش بزنه و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می زاریم تا ولرم بشه. نیازی نیست شربت غلیظ بشه.

نکته : اگر اسلایس لیمو تازه نداشتید، 5 دقیقه آخر یک قاشق آبلیمو اضافه کنید.

مرحله چهارم :

خمیر باقلوا رو روی سطح کار باز می کنیم و روشو به کمک فرچه کره ی ذوب شده به دمای محیط می مالیم. بعد لایه بعدی رو روش می زاریم. این کارو تا 12 لایه تکرار می کنیم.

مرحله پنجم :

بعد از اینکه لایه های خمیر رو روی هم قرار دادیم و چرب کردیم؛ به کمک خط کش و پیتزا بر در مربع های هم اندازه برش می زنیم. توجه کنید اگر مربع ها رو بزرگ بردارید شیرینی هاتون بزرگ میشه و اگر کوچیک بردارید کوچیکتر میشه.

مرحله ششم :

از مواد کرم که آماده کردیم، با قاشق برمی داریم و وسط هر مربع متناسب با اندازه مربع ها یک قاشق قرار می دیم و در نهایت مربع ها رو تا می کنیم تا به شکل مثلث در بیاد.

نکته : خیلی کرم داخل خمیر ها قرار ندید که موقع تا کردن بیرون بریزه.

مرحله هفتم :

سینی فر رو با کره چرب می کنیم و شیرینی ها رو به آرامی بلند کرده و داخل سینی با کمی فاصله می چینیم. در آخر هم روی شیرینی ها رو دوباره کره می مالیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25-30دقیقه می زاریم تا بپزه و زیر و روی شیرینی ها طلایی بشه.

نکته : دمای فرها بسته به نوعشون متفاوته ، لطفا بر اساس تجربه ی همیشگیتون عمل کنید. خمیر باقلوا خیلی نازکه وسریع می پزه.

مرحله هشتم :

بعد از پخت باقلوا ها رو از فر خارج می کنیم و همون طور که داغ هستن؛ شربت ولرم رو با ملاقه روشون می ریزیم. با دستمال تمیزی روی سینی فر رو می پوشونیم و نیم ساعتی در دمای محیط استراحت می دیم تا شهد جذب باقلوا بشه و بعد از سینی خارج کرده و در ظرف سرو می چینیم و روی شیرینی ها رو با کمی پودر پسته تزیین می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 100 دقیقه

زمان پخت : 25-30 دقیقه

باقلوا لبنانی رو می تونید در کنار چای به عنوان میان وعده میل کنید.

امیدوارم این باقلوای خوشمزه عربی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش باقلوا هندی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه باقلوا هندی

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

5/5 - (1 امتیاز)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا