طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی | روش مرحله به مرحله

Halim Bademjan Recipe

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام،  امروز هم در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با یک آموزش آشپزی دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم.عزیزان می خوام یک غذای بسیار خوشمزه رو خدمتتون آموزش بدم. این غذا چیزی نیست جز “حلیم بادمجون

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی

حلیم بادمجان چیست ؟

حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی هستش.که تقریبا در همه جای کشورمون با کمی تغییرات طبخ میشه. ولی در اصفهان بیشتر از مناطق دیگه پخت میشه و طرفدار داره.

این غذای خوشمزه همون طور که از نامش پیداست با بادمجان تهیه میشه و به دلیل اینکه مثل حلیم کش میاد بهش حلیم بادمجان گفته میشه. و این کش دار بودن به دلیل استفاده از گوشت گردن استفاده شده در آن و لعابدار بودن برنج اون هستش

اگر شما هم به غذاهای بادمجانی علاقمندید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

بریم که با هم درست کنیم ی حلیم بادمجان خوشمزه

✔️مواد لازم برای تهیه ی حلیم بادمجان (۴نفره)

بادمجان ۴ عدد
برنج دو سوم فنجان
عدس نصف فنجان
گوشت گوسفندی دو تیکه بزرگ
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
نعناع خشک به مقدار لازم
نمک، فلفل ،زردچوبه به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
کشک ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده نصف فنجان

 

✔️طرز تهیه ی حلیم بادمجان

◀️مرحله ی اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا چند تکه گوشت گوسفندی رو می شوییم و داخل قابلمه ای می ریزیم.

🌟بهتره گوشتتون گوشت سردست باشه. البته حلیم بادمجان رو بدون گوشت هم می تونید درست کنید. ولی خب اون مزه ی واقعی رو نمی ده.

◀️مرحله ی دوم  :

یک عدد پیاز رو هم نگینی خرد می کنیم و روی گوشت می ریزیم. و روی حرارت متوسط قرار می دیم. ۵ دقیقه ای گوشت رو روی گاز بدون آب با پیاز تفت می دیم. نمک به مقدار خیلی کم اضافه می کنیم. چون توی زمان پختش تاثیر می ذاره و زردچوبه رو هم اضافه می کنیم. یک حبه سیر رو هم داخلش خرد می کنیم.

حرارت رو کم می کنیم. و درب قابلمه رو می گذاریم. گوشت خودش کمی آب می ندازه .اول چند دقیقه ای اجازه می دیم تا با آب خودش بخار کنه و بعد مقداری آب جوش بهش اضافه می کنیم. تا خوب بپزه.

◀️مرحله ی سوم :

در این زمان بادمجان ها رو شسته و پوست می گیریم و خرد می کنیم. و در یک ظرفی می ریزیم و روشون نمک می پاشیم. به مدت حداقل نیم ساعت کنار می گذاریم. تا تلخیشون گرفته بشه.

◀️مرحله ی چهارم :

عدس رو می شوییم و آبکش می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و با مقداری آب روی شعله متوسط قرار می دیم تا بجوشه وقتی جوشید شعله رو کم می کنیم تا خوب بپزه. برنج رو هم می شوییم و به عدس اضافه می کنیم.

حتی می تونید برنج و عدس رو به همراه گوشت در یک قابلمه هم بپزید.

🌟بهتره از برنج ایرانی استفاده کنید.

گوشت ،برنج و عدس باید با حرارت ملایم به مدت ۲-۳ ساعت بپزند تا کامل له شوند.

◀️مرحله ی پنجم :

بعد از نیم ساعت ظرف بادمجان رو پر از آب می کنیم.و می شوییم تا نمکشون بره و با دست محکم فشار می دیم تا آبشون کشیده بشه.

حالا در تابه ای به همراه کمی روغن سرخ کردنی سرخشون می کنیم.  در حین سرخ کردن مقداری زردچوبه هم بهشون اضافه می کنیم. سرخ که شدند. روی یک دستمال قرار می دیم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

حالا یک عدد پیاز رو هم خلالی خرد می کنیم و سرخ می کنیم تا طلایی بشه. سیر که داشتیم اونم رنده کرده و سرخ می کنیم. دو قاشق نعناع خشک رو هم داخل مقداری روغن مایع برای یک دقیقه تفت می دیم تا نعناع داغ درست کنیم.

🚫مراقب باشید تا نعناع نسوزه و رنگ سبزش تغییر نکنه.

◀️مرحله ی ششم :

زمانی که گوشت پخت، از قابلمه خارج کرده و با دستمون ریش ریش می کنیم و دوباره به قابلمه برمی گردونیم. برنج و عدس پخته شده رو هم بهش اضافه می کنیم.

بادمجان های سرخ کرده رو هم بهش اضافه می کنیم. مقداری زعفران روشون می ریزیم. بهتره اندازه ی یک لیوان آب گوشت داخل قابلمه باشه. تا گوشت و بادمجان و برنج و عدس با هم خوب پخته بشن.

حالا بعد از ۲۰ دقیقه که باهم پخته شدند. به وسیله ی گوشت کوب برقی میکس می کنیم. می تونید از مخلوط کن و یا حتی گوشت کوب دستی هم استفاده کنید. در اواخر پخت دیگه آبی نباید داشته باشه

دو قاشق کشک آماده رو بهش اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.

◀️مرحله ی هفتم :

مقداری از پیاز و سیر جدا سرخ شده رو هم داخل حلیم می ریزیم. و مقداریشو برای تزیین نگه می داریم.

◀️مرحله ی آخر :

در این زمان حلیم بادمجان ما آمادس در ظرف سرو می ریزیم.و روشو با پیاز سرخ شده ، نعناع داغ ،گردو و کشک تزیین می کنیم.می تونید مقداری از زعفران رو به کشک اضافه کنید و کشک زعفرانی درست کنید و باهاش حلیم رو تزیین کنید.

به این صورت حلیم بادمجان خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جونتون😊

روش درست کردن حلیم بادمجان خانگی

🌟حلیم بادمجان یک غذای نونی هستش که با نون خورده میشه.

🌟حلیم بادمجان از اونجایی که یک غذای کامل و مقوی هست می تونید در وعده های ناهار ،شام میل کنید. و یا به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و دوره همی ها درست کنید. و از مهموناتون پذیرایی شیک و به یادماندنی داشته باشید.

⏰زمان آماده سازی مواد اولیه : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت و انتظار : ۲-۳ ساعت

امیدوارم این غذای خوشمزه و سنتی ایرانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

✔️ بیاید غذاهای سنتی کشورمون رو درست کنیم به هم دیگه یاد بدیم. تا مزه ها ی دلچسب و قدیمی گذشتگان مون فراموش نشن.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه ی من
#سایتی -برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

‫۵/۵ (۳ امتیاز )
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.