طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی با قرص پنیر

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش آشپزی زرین بانو با ” پنیر پیتزا خانگی با قرص پنیر” در خدمتتونیم.

رسپی پنیر پیتزا خانگی با قرص پنیر

اگر شما هم علاقمندید پنیر پیتزا با قرص پنیر درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم پنیر پیتزا خانگی

 آماده کردن قرص پنیر

ابتدا نصف قرص پنیر رو با ۲ قاشق غذاخوری آب در یک ظرف غیر فلزی مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

 گرم کردن شیر

در قابلمه ای مقداری آب می ریزیم . و بعد ظرفی رو که داخلش شیر ریختیم روش می گذاریم. (مثل روش بنماری)

حتما حرارت باید غیر مستقیم و ملایم باشه.

سه چهارم قاشق استاندارد مرباخوری جوهر لیمو رو روش می پاشیم و به آرامی با قاشق چوبی هم می زنیم. حالا حرارت ملایم رو روشن می کنیم و هر دو سه دقیقه همش می زنیم.

اضافه کردن قرص پنیر

زمانی که دمای شیر به ۳۱ درجه سانتی گراد رسید سریع مخلوط آب و قرص رو داخلش اضافه می کنیم. هر یک دقیقه یک مرتبه همش می زنیم. و وقتی که به دمای ۴۱ درجه رسید کم کم شیر می بره و پنیر ها تشکیل می شوند. حالا از روی حرارت برمی داریم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم.

 جدا کردن آب پنیر

در این زمان پنیر ها رو داخل صافی می ریزیم و آب سبز اون رو جدا می کنیم. صافی رو حرکت می دیم تا تمام آب پنیر خارج بشه.

 گرم کردن آب پنیر

دو لیوان آب پنیر روجدا می کنیم و در یخچال می گذاریم. و باقی مانده ی آب پنیر رو داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کاملا داغ شود ولی نجوشد. بعد از روی حرارت برمی داریم.

باز کردن پنیر داخل آب پنیر گرم

در این زمان پنیر رو داخل آب می اندازیم و حرکت می دیم تا شیر خودش رو به آب بده و کاملا مذاب بشه. زمانی که پنیر ذوب شد با دستکش پنیر رو سه مرتبه در جهت مخالف هم میکشیم و جمع می کنیم. پنیرمون کاملا کشدار میشه. حالا به شکل گرد درش میاریم و به مدت نیم ساعت داخل آب پنیر که داخل یخچال گذاشتیم بودیم می گذاریم.

 استراحت در فریزر

بعد از نیم ساعت پنیر رو از آب پنیر خارج کرده و فریزر می گذاریم. بعد از چند ساعت پنیر پیتزا ی فوق العاده کشدار ما آمادس.

رنده کردن پنیر پیتزا

پنیر رو رنده می کنیم و در ظرف درب بسته در فریزر نگهداری میکنیم.

زمان آماده سازی : 90 دقیقه

زمان پخت : 30 دقیقه

 فوت و فن های درست کردن پنیر پیتزا 

1-ظرفی که پنیر رو داخلش درست می کنید بهتره شیشه ای یا لعابی باشه. ظروف فلزی کیفیت پنیر رو پایین می یارن.

2-در ریختن جوهر نمک دقت کنید. اگر زیاد بریزید همون اول شیر می بره و پنیر پیتزاتون خراب میشه.

امیدوارم پنیر پیتزای خانگی  رو درست کنید و باهاش کلی پیتزاها و غذاهای خوشمزه آماده کنید.

#مجله خانوادگی زرین بانو