طرز تهیه نان سنگک خانگی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش درست کردن نان آشپزخانه زرین بانو با ” نان سنگک خانگی” در خدمتتونم.

رسپی نان سنگک خانگی

اگر شما هم علاقمندید یک نان سنگک سبک، خوش عطر و طعم درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم نان سنگک خانگی

ترکیب اول خمیر سنگک

برای درست کردن نان سنگک ابتدا 300 گرم آرد و یک گرم خمیر مایه فوری معادل یک چهارم قاشق چای خوری رو با هم ترکیب می کنیم. وسط آرد رو باز می کنیم و 300 گرم از آب رو اضافه و هم می زنیم. درب ظرف رو می بندیم و اجازه می دیم در دمای محیط ور بیاد و حباب بزنه.

ترکیب دوم خمیر سنگک

بعد از اینکه خمیر اولیه حباب زد، مابقی آب یعنی 120 گرم دیگه رو اضافه و هم می زنیم. در ادامه نمک و مابقی آرد و خمیر مایه رو اضافه و با دست یا دستگاه خمیر زن، خمیر رو ورز می دیم.

استراحت خمیر

یک ظرف درب بسته رو انتخاب می کنیم، کف و دیواره هاشو چرب می کنیم و خمیر رو داخلش می زاریم. درب ظرف رو می بندیم و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم.

بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کرده و از کناره های خمیر بلند می کنیم و روش چندین مرتبه  تا می زنیم و مجدد نیم ساعت دیگه داخل یخچال می زاریم. این کار رو سه مرتبه تکرار می کنیم. هر نیم ساعت یک بار خارج می کنیم از هر 4 طرف بلند می کنیم و روش تا می زنیم و دوباره می ره یخچال.

چونه گیری خمیر

زمانی که خمیر دو برابر شد، تکه های 200 گرمی جدا می کنیم و چونه می گیریم.

حالا روشونو می پوشونیم و به مدت نیم ساعت در دمای محیط استراحت می دیم.

گرم کردن فر

داخل سینی فر سنگ های درشت رو که قبلا خوب شستیم، ضد عفونی و خشک کردیم می ریزیم و به مدت یک ساعت  روی بالاترین دما می زاریم تا خوب داغ بشه.

شکل دادن به سنگک

روی سطح کار چونه ی خمیر رو با انگشتان به اندازه ی یک وجب به شکل مثلث باز می کنیم.

حالا با یک حرکت از زیر خمیر، خمیر رو روی یک تخته پیتزا منتقل می کنیم و مجدد با انگشتان خیس خمیر رو تا می تونیم  نازکتر باز می کنیم و با نوک انگشتان روی خمیر رو سوراخ ایجاد می کنیم. روش کنجد می پاشیم .

پخت نان سنگک در فر

سینی داغ رو از فر خارج می کنیم و خمیر رو به آرامی از روی تخته به روی سنگ ها منتقل می کنیم و به مدت 10 دقیقه اجازه می دیم با دمای 250 درجه بپزه.

بعد از پخت سینی رو خارج کنید و کمی بعد که از داغی افتاد سنگ های پشتش رو جدا کنید.

نوش جونتون

زمان آماده سازی  :3 ساعت

زمان پخت : 10 دقیقه

امیدوارم این نان بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

# مجله خانوادگی زرین بانو