طرز خشک کردن زرد آلو با هسته و بدون هسته- در آفتاب، فر و دستگاه میوه خشک کن
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش نکات خانه داری زرین بانو با آموزش ” خشک کردن زردآلو” در منزل در خدمتتونم.
انواع روش های خشک کردن زردآلو
زردآلو یکی از میوه های تابستانی بسیار خوشمزه و پر خاصیت است که خشک شده آن هم بسیار مقوی است و برای کم خونی و درمان یبوست توصیه می شود.
زردآلو را می توان به روش های مختلف جلوی نور خورشید، در فر، در سرخ کن و همین طور در دستگاه میوه خشک کن خانگی خشک کرد.
اگر شما قصد خشک کردن زرد آلو در منزل دارید و علاقمندید اطلاعات بیشتری در این زمینه کسب کنید ؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
خشک کردن زردآلو جلوی آفتاب
در صورتی که می خواهید زردآلو را جلوی آفتاب خشک کنید…
1-زردآلوهای کاملا سالم و رسیده را انتخاب کنید.
2-میوه ها را بشویید و آبکش کنید.
3- با چاقو زردآلو ها را دو نیم کرده و هسته ی داخلشان را خارج کنید.
4- مکانی از حیاط یا پشت بام که مدت زیادی در طول روز آفتاب می خورد را انتخاب کنید.
5- چند عدد سبد میوه یا آبکش را برعکس کنید تا هوا در زیر سبد ها جریان داشته باشد.
6- یک تور تمیز روی سبد بکشید و بعد زرد آلو ها را مرتب کنار هم بچینید به طوری که قسمت برش خورده رو به آفتاب باشد.
بعد از گذشت 3-4 روز زردآلو ها خشک می شوند. زرد آلو ها را در ظرف شیشه ای تمیز و خشک بچینید و در یخچال نگهداری کنید.
خشک کردن برگ قیسی
در صورتی که علاقمندید زردآلو ها را شبیه برگ قیصی های بازاری خشک کنید باید ابتدا میوه ها را داخل شربت فرو کنید و بعد خارج کرده و جلوی آفتاب خشک کنید.
برای این منظور دو لیوان شکر را در پنج لیوان آب ترکیب و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. زمانی که شکر داخل آب حل شد، یک قاشق چای خوری جوهر لیمو و کمی زعفران دم کرده اضافه کنید و صبر کنید پنج دقیقه دیگه بجوشد. حالا زردآلو های هسته گرفته را اضافه کنید . 1-2 دقیقه که جوشید حرارت را خاموش کنید و بعد از 2 دقیقه با توری زردآلو ها را خارج و داخل آبکش بریزید تا شهد اضافی خارج و میوه ها خنک شوند.
حالا همانند روش بالا جلوی نور آفتاب، روی سبد های میوه پهن کنید تا خشک شوند.
نکات مهم در خشک کردن زرد آلو جلوی آفتاب
-هیچ گاه از زردآلوهای خیلی رسیده و آبکی استفاده نکنید چون بعد از خشک شدن سیاه و بد رنگ می شوند.
-سعی کنید همه ی زردآلو ها به یک میزان رسیده باشند و در یک اندازه باشند تا یکدست خشک شوند.
– زردآلو ها را خیلی خشک نکنید که سفت شوند. کمی باید نرم بردارید.
-در صورت باد شدید برای جلوگیری از کثیف شدن میوه ها یک تور تمیز روی آنها بکشید و بعد از بهتر شدن هوا بردارید.
– درصورتی که میوه ها را در سایه پهن کنید؛ کپک می زنند.
– هیچ گاه میوه ها را روی هم نچینید و کمی فاصله بدهید تا زودتر خشک شوند.
خشک کردن زردآلو در سایه
در این روش زرد الو ها را همانند روش بالا آماده کرده و 2 روز جلوی آفتاب پهن می کنند تا نیم خشک شود و سپس به جای سایه منتقل می کنند تا آبدار تر خشک شود.
در صورتی که از این روش استفاده می کنید مراقب باشید که در مکان سایه جریان هوا وجود داشته باشد، مانند جلوی کولر یا پنکه تا زردآلو ها کپک نزنند.
خشک کردن زردآلو با هسته
در این روش نیازی به خارج کردن هسته زرد آلو وجود ندارد. میوه های سالم، رسیده و سفت را انتخاب کنید و بشویید و خشک کنید و سپس روی جعبه میوه یا آبکش که برعکس کرده اید بچینید و جلوی آفتاب پهن کنید.
روزی چند بار جا به جا کنید تا خشک شوند. بعد از 3-4 روز میوه ها خشک می شوند. در این روش زردآلو ها خیلی نباید خشک شوند چون گوشت میوه به هسته می چسبد و باز کردن وسط میوه خشک سخت می شود. کمی نرم بردارید و در یخچال نگهداری کنید تا کپک نزند.
خشک کردن زرد آلو با گوگرد
در برخی کارگاه های میوه خشک کنی از گوگرد برای خشک کردن زرد آلو استفاده می کنند تا زرد تر و بازار پسند تر خشک شوند. به این صورت که هسته ی زردآلو ها را خارج کرده و چند دقیقه داخل مخلوط آب و گوگرد نگه می دارند و سپس جلوی آفتاب پهن می کنند.
این روش به هیچ عنوان بهداشتی نیست و برای سلامتی خطرناک است. لذا از خرید برگ قیصی هایی که به این روش خشک شده اند اجتناب کنید.
خشک کردن زردآلو در فر یا توستر
در صورتی که در آپارتمان زندگی می کنید و امکان خشک کردن میوه جلوی آفتاب را ندارید می توانید از فر برای خشک کردن میوه استفاده کنید. برای این منظور
1-زردآلو ها را بشویید و آبکش کنید.
2- هسته وسط زردآلو ها را خارج کنید.
3- داخل سینی فر سیلپد یا ورق نسوز پهن کنید.
4- زردآلو ها را از قسمت پوست روی سینی پهن کنید.
5- سینی را در فر با کمترین دما 50 درجه قرار دهید.
6- زمانی که قسمت رویی میوه ها خشک شد، از فر خارج کرده و میوه ها را برگردانید و دوباره در فر بگذارید.
7- هنگامی که زردآلو ها چروکیده شدند، حرارت را روی 65 درجه بگذارید تا فرایند خشک کردن کامل شود.
8- سینی را از فر خارج و اجازه دهید یک روز در دمای آشپزخانه بماند .
6- زرد آلو ها را در ظرف شیشه ای تمیز و خشک چیده و در یخچال نگهداری کنید.
خشک کردن زرد آلو در سرخ کن
یکی از ساده ترین روش های خشک کردن میوه و سبزی در داخل سرخ کن می باشد. برای این منظور
1-زردآلو ها را بشویید و آبکش کنید.
2- با یک چاقو زردآلو ها را بریده و هسته ی داخلشان را جدا کنید.
3- کاغذ مخصوص سرخ کن را داخل سبد بگذارید و زردآلو ها را با کمی فاصله روی کاغذ بچینید.
4- سرخ کن را روی کمترین دما 50 درجه و یک زمان تقریبی بگذارید.
8- بعد از 5 دقیقه درب سرخ کرد را باز کنید و از روند خشک شدن مطلع شوید.
9- زمانی که روی زردآلو ها خشک شده بود، برگردانید تا طرف دیگر هم خشک شود.
10- نگذارید میوه ها خیلی خشک و سفت شود و کمی نرم از سرخ کن خارج کنید.
11- اجازه دهید یک روز در دمای آشپزخانه بماند و بعد در ظرف شیشه ای درب بسته چیده و در یخچال بگذارید.
از سرخ کن زمانی که زرد آلوی کمی برای خشک کردن دارید؛ می تونید استفاده کنید چون حجم داخل سرخ کن کمتر است و میوه ی کمی در آن جا می شود.
خشک کردن زردآلو در دستگاه میوه خشک کن
داشتن یک دستگاه خشک کن میوه خانگی از واجبات است و به وسیله ی آن می توان انواع میوه و سبزی را به بهترین و حرفه ای ترین روش خشک کرد.
با استفاده از میوه خشک کن عطر و طعم زردآلو حفظ می شود، کاملا بهداشتی است و زردآلو ها سیاه و بد رنگ خشک نمی شوند، طرز استفاده بسیار راحتی هم دارد. این دستگاه معمولا با دمای 50 درجه به مدت 24 ساعت و یا طبق دستور دفترچه راهنما میوه خشک را تحویل می دهد.
سخن پایانی :
در نهایت اینکه با هرروشی که زردآلو را خشک کردید ، در ظرف درب بسته و در یخچال نگهداری کنید. می توانید نیم ساعت قبل از مصرف در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود. همچنین از مغزیجات دلخواه مثل گردو و بادام وسط زردآلوی خشک می توانید استفاده کنید تا خوشمزه تر و مقوی تر شود و به عنوان یک میان وعده سالم میل کنید.
نوش جان
امیدوارم اطلاعات مفیدی را کسب کرده باشید.
زرین بانو
سوالات متداول
در ادامه چند تا از پرتکرار ترین سوالات شما پاسخ داده می شود.
1-علت سیاه شدن برگ زردآلو چیست؟
یا از زردآلوهای خیلی رسیده و له شده استفاده کرده اید و یا زردآلو ها را روی زمین خشک کرده اید و هوا در قسمت زیرین میوه جریان نداشته است. حتما از میوه های سالم، رسیده و سفت استفاده کنید و همچنین میوه ها را روی توری یا سبد میوه که برعکس کرده اید و هوا زیر سبد جریان دارد، بچینید.
2- علت کپک زدن زردآلو خشک چیست؟
اگر زردآلو را در سایه که جریان هوا هم وجود نداشته باشد، پهن کنید؛ در حین خشک شدن کپک می زند.
همچنین اگر زردآلوی خشک در ظرف درب بسته کپک زده علت آن کامل خشک نشدن و وجود آب در میوه است. توصیه می شود میوه خشک را در یخچال نگهداری کنید.
