طرز تهیه انواع حلوا محرم
نکات آشپزیآموزش آشپزی

آموزش روش بلانچ کردن قارچ | فریز کردن و نگهداری از قارچ

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه . در بخش نکات آشپزی آشپزخانه زرین بانو با آموزش« بلانچ کردن قارچ» در خدمتتونم.

آموزش بلانچ کردن قارچ

قارچ از جمله سبزیجاتی که مدت زمان کوتاهی در یخچال میمونه و ماندگاری کمی داره با این روش شما میتونید قارچها رو برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید و هر زمان که نیاز داشتید ازش استفاده کنید.

بلانچ کردن چیست؟

بلانچ کردن (Blanching) روش یا تکنیکی در آشپزی است که برای حفظ طعم، رنگ و طراوت سبزیجات در طولانی مدت استفاده می شود.

قارچ نیم کیلو
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
آب ۲_۳ لیوان

قارچ را چگونه بلانچ کنم ؟ 

شستن و خرد کردن قارچ :

برای بلانچ کردن قارچ ابتدا قارچ رو خیلی سریع می شویم و آبکش می کنیم. اصلا نباید داخل یک ظرف پر از آب بمونند چون آب رو به خودشون جذب می کنند. بعد با یک کارد تیز پوست های سیاه شده ی قارچ ها رو می گیریم و بعد اسلایس می کنیم. حتی می تونید بدون خرد کردن و درسته هم بلانچ کنید.

جوشاندن قارچ  :

داخل قابلمه ای ۲_۳ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشید نمک و آبلیمو رو اضافه می کنیم.

آبلیمو برای این اضافه میشه که قارچ ها سیاه رنگ نشوند.

بعد قارچ ها رو می ریزیم. ۳_۵ دقیقه زمان می دیم تا قارچ ها بجوشند .

ریختن قارچ در آب یخ

بعد از جوشیدن سریع آبکش کرده و بلافاصله داخل یک ظرف پر از آب یخ می ریزیم.

اجازه می دیم چند دقیقه ای داخل آب یخ بمونه و بعد آبکش می کنیم.

 بسته بندی قارچ بلانچ شده

قارچ های بلانچ شده رو روی پارچه ی تمیزی پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند و بعد داخل زیپ لاک یا کیسه فریزر می ریزیم و در فریزر نگهداری می کنیم.

 

آموزش بلانچ کردن قارچ

قارچ ها و سبزیجات بلانچ شده رو تا چند ماه می تونید در فریزر نگهداری کنید.

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه

با این روش انواع سبزیجات رو می تونید بلانچ کنید فقط در سبزیجات دیگه از آبلیمو استفاده نمیشه. و همچنین مدت زمان بلانچ کردن ممکنه به نسبت نوع سبزیجات و سختی اونها کمتر یا بیشتر بشه.

بلانچ کردن کلم بروکلی : ۳_۴ دقیقه

بلانچ کردن نخود فرنگی :۱_۲ دقیقه

لوبیا سبز و باقلا : ۲ دقیقه

ذرت : ۴_۶ دقیقه

امیدوارم از این آموزش استفاده ی کافی رو برده باشید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش های اصولی نگهداری از برگ مو ، روی لینک مقابل کلیک کنید : آموزش روش های نگهداری از برگ مو

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو

4.5/5 - (2 امتیاز)

12345
امتیاز ۲ از ۵ ۳ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا