آموزش روش بلانچ کردن قارچ | فریز کردن و نگهداری از قارچ

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه . در بخش نکات آشپزی آشپزخانه زرین بانو با آموزش« بلانچ کردن قارچ» در خدمتتونم.

قارچ از جمله سبزیجاتی که مدت زمان کوتاهی در یخچال میمونه و ماندگاری کمی داره با این روش شما میتونید قارچها رو برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید و هر زمان که نیاز داشتید ازش استفاده کنید.

◾️بلانچ کردن چیست؟

بلانچ کردن (Blanching) روش یا تکنیکی در آشپزی است که برای حفظ طعم، رنگ و طراوت سبزیجات در طولانی مدت استفاده می شود.

✔️آموزش بلانچ کردن قارچ

◀️مرحله اول :

برای بلانچ کردن قارچ ابتدا قارچ رو خیلی سریع می شویم و آبکش می کنیم. اصلا نباید داخل یک ظرف پر از آب بمونند چون آب رو به خودشون جذب می کنند. بعد با یک کارد تیز پوست های سیاه شده ی قارچ ها رو می گیریم و بعد اسلایس می کنیم. حتی می تونید بدون خرد کردن و درسته هم بلانچ کنید.

◀️مرحله دوم :

داخل قابلمه ای ۲_۳ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشید نمک و آبلیمو رو اضافه می کنیم.

بعد قارچ ها رو می ریزیم. ۳_۵ دقیقه زمان می دیم تا قارچ ها بجوشند و بعد سریع آبکش کرده و بلافاصله داخل یک ظرف پر از آب یخ می ریزیم.

اجازه می دیم چند دقیقه ای داخل آب یخ بمونه و بعد آبکش می کنیم.

صبر می کنیم تا خشک شوند و بعد داخل زیپ لاک یا کیسه فریزر می ریزیم و در فریزر نگهداری می کنیم.

به همین راحتی قارچ های ما بلانچ میشن😍👌

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه

✔️با این روش انواع سبزیجات رو می تونید بلانچ کنید فقط در سبزیجات دیگه از آبلیمو استفاده نمیشه. و همچنین مدت زمان بلانچ کردن ممکنه به نسبت نوع سبزیجات و سختی اونها کمتر یا بیشتر بشه.

▫️بلانچ کردن کلم بروکلی : ۳_۴ دقیقه

▫️بلانچ کردن نخود فرنگی :۱_۲ دقیقه

▫️لوبیا سبز و باقلا : ۲ دقیقه

▫️ذرت : ۴_۶ دقیقه

امیدوارم از این آموزش استفاده ی کافی رو برده باشید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده_ایرانی