طرز تهیه کباب تابه ای گوشت چرخ کرده

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش آشپزی زرین بانو با “کباب تابه ای” خوشمزه در خدمتتونیم.

رسپی کباب تابه ای

کباب جزو غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی هست که تقریبا کسی نیست که دوسش نداشته باشه.

ولی خب همیشه شرایط برای درست کردن کباب اونم روی منقل و سیخ وجود نداره.به همین دلیل درست کردن کباب تابه ای راحل مناسبیه که از عطر و طعم کباب خانگی لذت ببریم.

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای (4 نفره)

چرخ کردن گوشت

برای درست کردن کباب تابه ای ابتدا گوشت رو چرخ می کنیم. و یا اگه فریز شده هست از یک ساعت قبل بیرون می گذاریم تا یخش آب بشه.

اضافه کردن پیاز رنده شده

دو عدد پیاز رو رنده ی ریز می کنیم. و آبش رو می گیریم. البته اینم بگم آب پیاز باعث لذیذ شدن کباب میشه ولی به دلیل وا رفتن و شل شدن کباب حذفش می کنن.

شما می تونید آب پیاز رو نگیرید ولی در عوض دو سه قاشق آرد سوخاری به گوشت اضافه کنید تا گوشت رو جمع کنه. من که خودم پیاز رو همراه گوشت چرخ کردم.هیچی هم بهش نزدم و اصلانم وا نرفت.

اضافه کردن ادویه ها و ورز دادن مواد

در ظرفی پیاز رنده ریز شده ، گوشت چرخ کرده،نمک ،فلفل ،زردچوبه رو می ریزیم. و با دست خوب ورز می دیم .تا گوشت طعم دار بشه.

پهن کردن مواد گوشتی کف تابه

حالا مواد رو داخل تابه ای ریخته و کف تابه پهن می کنیم.

برش مواد گوشتی

بعد از اینکه مواد رو داخل تابه پهن کردیم. با چاقو به آرامی برش می زنیم.

بهتره اجازه بدید نیم ساعتی کباب ها قبل از پخت استراحت کنند.

سرخ کردن کباب تابه ای

سپس روی شعله ی ملایم گاز قرار می دیم تا پخته بشند.

اصلا کف تابه روغنی نریختیم.

در ابتدای پخت درب تابه رو می بندیم.تا کباب ها خودشون رو بگیرن و آب بندازن و بعد درب تابه رو باز می کنیم.

معمولا کبابی که با گوشت پر چرب تهیه بشه خوشمزه تره. اگر گوشتتون کم چرب هست .می تونید یک فاشق کره هم روی کباب ها بزارید تا لذیذ تر بشن.

وقتی گوشت رو ورز می دید اگه دستتون خیلی چرب شد ،پس گوشتتون پر چرب بوده.

زمانی که آب کباب ها کشیده شد،خودشون روغن می ندازن و شروع به سرخ شدن می کنن.

وقتی یک طرف سرخ شد ،طرف دیگه رو هم برمی گردونیم تا سرخ بشه

اضافه کردن زعفران دم کرده

زمانی که کباب ها نیم پز شدن،ته فنجان زعفرانی رو که دم کردیم روی کباب ها می ریزیم. و دوباره کباب ها رو برمی گردونیم تا هر دو طرف زعفرانی بشن.

سرخ کردن گوجه فرنگی

5دقیقه ی آخر گوجه ها رو هم از وصف نصف می کنیم .نمک می پاشیم و کنار کباب ها قرار می دیم تا سرخ بشن.

اگه تابه جا نیست در ظرفی دیگه سرخ می کنیم.

به همین راحتی و خوشمزگی در عرض نیم ساعت کباب خوشمزه ی ما آماده میشه.

کباب ها رو می تونید در کنار برنج و یا خالی با نان میل کنید.

سرو کباب تابه ای

می تونید یک عدد پیاز رو خلالی خرد کنید بهش مقداری سماق بپاشید. وبا دستتون مزه دارش کنید. و در کنار کباب سرو کنید.

نوش جان

فوت و فن های کباب تابه ای سیخی

اگر دوست داشتید می تونید کباب رو روی سیخ هم درست کنید و داخل تابه سرخ کنید.

برای درست کردن این مدل کباب حتما آب پیاز رو بگیرد و داخل گوشت چند قاشق پودر سوخاری بریزید که کبابتون از سیخ ها وا نره و بعد به اندازه ی کافی ورز بدید . گلوله هایی درست کنید.

1-اگر از سیخ چوبی استفاده می کنید حتما چوب ها رو نیم ساعت قبل داخل آب ولرم خیس کنید.

2-دستتون رو با آب خیس کنید وگوشت ها رو به شکل سوسیس روی سیخ ها بکشید و داخل تابه با مقدار خیلیی کم روغن سرخ کنید و کنار گوجه و فلفل سبز سرخ شده سرو کنید.

3- می تونید موقع چرخ کردن گوشت پیاز ، فلفل سبز و دمبه هم داخلش چرخ کنید. فوق العاده میشه.

4-اگر تمایل داشتید می تونید از سس هم روی کباب ها استفاده کنید. به این صورت که یکی دو قاشق رب رو با مقداری آب و زعفران دم کشیده رقیق کنید و روی کباب ها بریزید.

5- در صورت تمایل از یکی دو قاشق جعفری ساطوری شده هم می تونید داخل کباب استفاده کنید.

زمان آماده سازی کباب تابه ای :30 دقیقه
زمان پخت : 30 دقیقه

امیدوارم کباب تابه ای رو به هر روشی که دوست داشتید درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو