طرز تهیه کباب تابه ای به دو روش | نکات طلایی پخت کباب
به نام خدا، دوستان عزیزم سلام، خووبید؟ امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در آشپزخانه ی زرین بانو با یک دستور آشپزی دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم.عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه ی کباب تابه ای خوشمزه رو خدمتتون آموزش بدم.اگر شماهم علاقمندید این خوشمزه جان رو که طرز تهیه بسیار راحتی هم داره ، طبخ کنید با من همراه باشید.
کباب جزو غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی هست که تقریبا کسی نیست که دوسش نداشته باشه.
ولی خب همیشه شرایط برای درست کردن کباب اونم روی منقل و سیخ وجود نداره.به همین دلیل درست کردن کباب تابه ای راحل مناسبیه که از عطر و طعم کباب خانگی لذت ببریم.
✔️مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای (۴ نفره)
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | دو عدد |
| نمک ،فلفل،زردچوبه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۳-۴ قاشق غذاخوری |
✔️طرز تهیه ی کباب تابه ای
◀️برای درست کردن کباب تابه ای ابتدا گوشت رو چرخ می کنیم. و یا اگه فریز شده هست از یک ساعت قبل بیرون می گذاریم تا یخش آب بشه.
◀️دو عدد پیاز رو رنده ی ریز می کنیم. و آبش رو می گیریم. البته اینم بگم آب پیاز باعث لذیذ شدن کباب میشه ولی به دلیل وا رفتن و شل شدن کباب حذفش می کنن.
شما می تونید آب پیاز رو نگیرید ولی در عوض دو سه قاشق آرد سوخاری به گوشت اضافه کنید تا گوشت رو جمع کنه.
من که خودم پیاز رو همراه گوشت چرخ کردم.هیچی هم بهش نزدم و اصلانم وا نرفت.
◀️در ظرفی پیاز رنده ریز شده ، گوشت چرخ کرده،نمک ،فلفل ،زردچوبه رو می ریزیم. و با دست خوب ورز می دیم .تا گوشت طعم دار بشه.
◀️حالا مواد رو داخل تابه ای ریخته و کف تابه پهن می کنیم.
🌟دقت کنید مواد خیلی کلفت نباید باشد و تابه در اندازه ی مناسب باشد.
◀️بعد از اینکه مواد رو داخل تابه پهن کردیم. با چاقو به آرامی برش می زنیم.
🌟مراقب باشید تابه رو زخمی نکنید.
◀️بهتره اجازه بدید نیم ساعتی کباب ها قبل از پخت استراحت کنند.
◀️سپس روی شعله ی ملایم گاز قرار می دیم تا پخته بشند.
🌟اصلا کف تابه روغنی نریختیم.
◀️در ابتدای پخت درب تابه رو می بندیم.تا کباب ها خودشون رو بگیرن و آب بندازن و بعد درب تابه رو باز می کنیم.
◀️معمولا کبابی که با گوشت پر چرب تهیه بشه خوشمزه تره. اگر گوشتتون کم چرب هست .می تونید یک فاشق کره هم روی کباب ها بزارید تا لذیذ تر بشن.
🌟وقتی گوشت رو ورز می دید اگه دستتون خیلی چرب شد ،پس گوشتتون پر چرب بوده.
◀️زمانی که آب کباب ها کشیده شد،خودشون روغن می ندازن و شروع به سرخ شدن می کنن.
وقتی یک طرف سرخ شد ،طرف دیگه رو هم برمی گردونیم تا سرخ بشه
◀️زمانی که کباب ها نیم پز شدن،ته فنجان زعفرانی رو که دم کردیم روی کباب ها می ریزیم. و دوباره کباب ها رو برمی گردونیم تا هر دو طرف زعفرانی بشن.
◀️5دقیقه ی آخر گوجه ها رو هم از وصف نصف می کنیم .نمک می پاشیم و کنار کباب ها قرار می دیم تا سرخ بشن.
🌟اگه تابه جا نیست در ظرفی دیگه سرخ می کنیم.
به همین راحتی و خوشمزگی در عرض نیم ساعت کباب خوشمزه ی ما آماده میشه.
کباب ها رو می تونید در کنار برنج و یا خالی با نان میل کنید.
🌟می تونید یک عدد پیاز رو خلالی خرد کنید بهش مقداری سماق بپاشید. وبا دستتون مزه دارش کنید. و در کنار کباب سرو کنید.
نوش جان😊
✔️ نکات مهم در پخت کباب تابه ای :
۱-می تونید داخل کباب از پودر سیر،پودر پاپریکا و سماق هم استفاده کنید.
◾️روش دوم کباب تابه ای سیخی
عزیزان اگه دوست داشتید می تونید کباب رو روی سیخ هم درست کنید و داخل تابه سرخ کنید.
برای درست کردن این مدل کباب حتما آب پیاز رو بگیرد و داخل گوشت چند قاشق پودر سوخاری بریزید که کبابتون از سیخ ها وا نره و بعد به اندازه ی کافی ورز بدید . گلوله هایی درست کنید.
🌟اگر از سیخ چوبی استفاده می کنید حتما چوب ها رو نیم ساعت قبل داخل آب ولرم خیس کنید.
دستتون رو با آب خیس کنید وگوشت ها رو به شکل سوسیس روی سیخ ها بکشید و داخل تابه با مقدار خیلیی کم روغن سرخ کنید و کنار گوجه و فلفل سبز سرخ شده سرو کنید.
🌟می تونید موقع چرخ کردن گوشت پیاز ، فلفل سبز و دمبه هم داخلش چرخ کنید. فوق العاده میشه.
🌟اگر تمایل داشتید می تونید از سس هم روی کباب ها استفاده کنید. به این صورت که یکی دو قاشق رب رو با مقداری آب و زعفران دم کشیده رقیق کنید و روی کباب ها بریزید.
🌟در صورت تمایل از یکی دو قاشق جعفری ساطوری شده هم می تونید داخل کباب استفاده کنید.
⏰زمان آماده سازی کباب تابه ای : ۱۵ دقیقه
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه
امیدوارم کباب تابه ای رو به هر روشی که دوست داشتید درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی -برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
- زمان آماده سازی: PT15M
- زمان پخت: PT30M