طرز تهیه کال کباب گیلانی (کال کباب با رب انار و بادمجان)

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش  آشپزی آشپزخانه زرین بانو با ” کال کباب گیلانی” در خدمتتونم.

رسپی کال کباب رشتی

کال کباب یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ ی گیلان است که بیشتر به عنوان پیش‌ غذا یا چاشنی کنار غذاهای اصلی سرو می‌ شود. این خوراک از بادمجان کبابی، آب انار ترش یا رب انار، گردوی آسیاب شده، سیر، نعنا خشک و کمی نمک تهیه می‌ شود و طعم آن ترکیبی از ترشی، کبابی بودن بادمجان و عطر دلنشین سیر و نعنا است. کال کباب به خاطر سادگی و طعم خاصش در میان غذاهای شمال ایران بسیار محبوب است و اغلب همراه با غذاهایی مثل ماهی یا مرغ شمالی سرو می‌ شود.

اگر شما هم علاقمندید کال کباب گیلانی درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کال کباب

کبابی کردن بادمجان

برای درست کردن این مزه ی جذاب ابتدا بادمجان ها رو می شوییم و خشک می کنیم و بعد روی شعله پخش کن گاز یا روی زغال کبابی می کنیم.

بعد از اینکه کاملا کبابی شدند؛پوستشون رو می گیریم و با چاقو ساطوری می کنیم.

اضافه کردن مابقی مواد

به بادمجان های کبابی؛ سیر له شده، دو قاشق رب انار، دلار و پودر گردو رو اضافه و هم می زنیم. در ادامه آب انار رو کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا مزه کمی روان تر بشه.

استراحت کال کباب

کال کباب رو در ظرف درب بسته می ریزیم و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دیم تا مزه ها به خورد هم بره.

تزیین کال کباب

مزه رو در ظرف سرو می ریزیم. روشو یک گودی ایجاد می کنیم و کمی رب انار روش می ریزیم و گردوی خرد شده می پاشیم.

نان پیتا رو هم به شکل مثلثی کوچک برش می زنیم . روش کمی روغن زیتون اسپری می کنیم و به مدت چند دقیقه در فر یا سرخ کن قرار می دیم تا برشته بشه و بعد دور تا دور مزه می چینیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 20 دقیقه

امیدوارم این مزه ی شمالی لذیذ رو درست کنید و در کنار غذاهاتون میل کنید.

# مجله خانوادگی زرین بانو