طرز تهیه کلچه ناشتا | نان شیرین افغانستان با شربت بار

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام. امیدوارم حال و احوالتون حساب خوب باشه. ‏در بخش آشپزخانه آموزش پختن انواع نان زرین بانو، با آموزش «نان شیرین افغانی» در خدمتتونم.

طرز تهیه کلچه ناشتا
عکس از Fateme.d67

یک نان بسیار خوشمزه و پرطرفدار که در افغانستان به «کلچه ناشتا» معروفه.

اگر شما هم علاقه مندید این نان بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کلچه ناشتا

آب ولرم ۱۰۰ گرم
مایه خمیر ۸ گرم
شکر ۱۰۰ گرم + ۱ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۱ عدد
اسانس هل : ۲_۳ قطره یا پودر هل : نصف قاشق چای خوری
روغن مایع ۵۰ گرم
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
شیر ۱۰۰ گرم
آرد نان فانتزی ۵۰۰ گرم
تخم خرفه و پودر پسته برای تزیین
عسل رقیق شده با آب یا شربت بار چند قاشق

⭐️برای گرفتن نتیجه ی عالی حتما تمام مواد رو به گرم اندازه گیری کنید.

بیشتر بخوانیم : برای تبدیل اندازه ها می تونید از جدول اندازه گیری استفاده کنید، برای اینکار روی لینک مقابل کلیک کنید : جدول اندازه گیری آشپزی

✔️رسپی کلچه ناشتا افغانستان

◀️مرحله اول :

ابتدا آب ولرم، پودر خمیر مایه و یک قاشق از شکر رو با همدیگه خوب مخلوط میکنیم . روشو می پوشونیم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار میذاریم تا خمیر مایه عمل بیاد.

◀️مرحله دوم :

داخل ظرف همزن ؛ تخم مرغ، پودر یا اسانس هل، روغن مایع ، شکر ، نمک ، خمیر مایه عمل اومده رو می ریزیم و با همزن دستی کمی می زنیم تا باهم ترکیب شوند.

حالا آرد الک شده رو اضافه میکنیم. و با دست کمی هم می زنیم و بعد شیر رو کم کم اضافه کرده و خمیر رو ورز می دیم. تا خمیر به دست نچسبه. این خمیر به نسبتا بقیه ی خمیر ها کمی سفته.

⭐️ شیر را به هیچ عنوان یکباره اضافه نکنید.ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه.
⭐️ اگر دستگاه خمیر زن ندارید؛ خمیر رو روی سطح کار منتقل کنید و ۱۰ دقیقه ای با کف دست حسابی ورز بدید.

خمیر رو به صورت چونه درمیاریم و وسط یک ظرف گود تمیز می زاریم. روشو سلفون می کشیم و با یک پارچه زخیم می پوشونیم و به مدت یک ساعت در محیط نسبتا گرم آشپزخانه استراحت می دیم.

◀️مرحله سوم :

بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می‌گیریم و یک دقیقه ورز می دیم .

حالا خمیر رو به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به صورت چونه های کوچک در میاریم. و چونه گیری می کنیم. روی چونه ها رو دستمال می کشیم تا خشک نشوند.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن نان لالانگای ترکیه ای با روش آسان و سریع روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه لالانگا ترکیه

◀️مرحله چهارم :

یکی از چونه ها رو روی سطح کار میذاریم و به کمک وردنه اندازه کف دست به شکل دایره باز میکنیم. کاتر گرد رو وسط خمیر میذاریم و کمی فشار می دیم تاطرحش روی خمیر بمونه.

حالا با لبه های یک لیوان دور تا دور دایره رو به صورت گل طرح میزنیم و بعد در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم می چینیم.

همه ی نان ها رو به همین صورت طرح می زنیم. و در سینی با کمی فاصله می چینیم.

روشونودستمال می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دوم می دیم.

◀️مرحله پنجم :

حالاروشونو با کمی آب رومال می زنیم و کمی خرفه وسطش می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰_۲۵ دقیقه می گذاریم تا بپزنند. بعد از پخت از فر خارج می کنیم تا خنک شوند و بعد با شربت بار یا عسل رقیق شده با آب رومال می کنیم.

مقداری پودر پسته هم روش می پاشیم.

بفرمایید نان شیرین خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت

⏰زمان پخت : ۲۰-۲۵ دقیقه

◾️شربت بار

شکر ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلوکز ۲ قاشق غذاخوری
جوهر لیمو یک هشتم قاشق چای خوری
زعفران به میزان لازم

برای درست کردن شربت بار آب و شکر رو داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا شکر کاملا حل بشه و آب شروع به جوشیدن بکنه.

حالا گلوکز ، جوهر لیمو و زعفران رو اضافه می کنیم.

اجازه می دیم ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط بجوشه و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

✔️این نان شیرین جذاب رو می تونید به عنوان صبحانه یا میان وعده میل کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن نان شیرمال خانگی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه نان شیرمال

لحظاتتون شیرین
‏حق یارتون🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی_برای_خانواده_ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT25M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.