طرز تهیه کله جوش یا اشکنه کشک + نکات مهم پخت

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش غذای سنتی ایرانی به نام “کله جوش یا اشکنه کشک ” در خدمتتونم.

طرز تهیه کله جوش سنتی

کله جوش چیست ؟

یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی که از کشک ،گردو و سبزی های معطر تهیه میشه. کله جوش نام های مختلفی چون کالا جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کشک جوش دارد و در شهر های مختلف با کمی تغییرات پخت میشه.

با زرین بانو همراه باشید تا این خوشمزه جان رو با هم درست کنیم.

✔️مواد لازم برای تهیه کله جوش

کشک ساییده شده ۲ پیمانه
آب ۲ پیمانه
پیاز ۲ عدد
گردوی آسیاب شده یا ریز خرد شده نصف پیمانه
نمک ، فلفل و زردچوبه مقداری
روغن مایع یا روغن محلی مقداری
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
سیر ۱ حبه (در صورت تمایل)

🌟با این مقدار مواد برای ۳-۴ نفر میشه کله جوش آماده کرد.

🌟در بعضی از مناطق به جای کشک از دوغ و آرد استفاده میشه همچنین از سبزی های معطر مثل پودر شیرین بیان یا شنبلیه ی خشک هم استفاده میشه.

✔️رسپی کله جوش :

◀️مرحله اول :

برای درست کردن کله جوش ابتدا دو عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه ی مناسب می ریزیم و با مقداری روغن مایع روی حرارت قرار می دیم.

🌟اگر روغن حیوانی داشته باشید که غذاتون خوشمزه تر میشه

پیاز رو تفت می کنیم تا سبک و طلایی بشه و بعد زردچوبه ،سیر رنده شده ،گردوی خرد شده و نعناع خشک رو اضافه می کنیم و دو سه دقیقه باهم تفت می دیم.

◀️مرحله دوم :

حالا کشک ساییده شده رو با ۲ پیمانه آب مخلوط می کنیم. مقداری نمک هم بهش اضافه می کنیم و داخل مواد تفت داده شده می ریزیم و مرتب هم می زنیم.

🌟اصلا نباید ولش کنید چون کشک می بره

مرتب هم می زنیم تا به جوش بیاد. زمانی که به جوش اومد دیگه نیازی به هم زدن نیست. از روی حرارت برمی داریم.

به همین دلیل هستش که به این غذا کله جوش گفته میشه. چون به محض به جوش اومدن حاضره.

حالا اگه غذا هر چقدر بیشتر با حرارت ملایم بجوشه گردو روغن پس می ده و غذاتون جا میوفته و خوشمزه تر میشه

بفرمایید کله جوش خوشمزه ما آمادس😍😋

می تونید در ظرف سرو بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

نوش جونتون😊

روش درست کردن اشکنه کشک

🌟اگر کشک محلی استفاده کنید کله جوشتون خوشمزه تر میشه

کله جوش به همراه سنگک تیلیت شده ، سبزی خوردن و پیاز خورده میشه.

در بعضی از شهرها بادمجون سرخ شده جز جدایی ناپذیره یک کله جوش خوشمزس،  به این صورت که بادمجون رو جدا سرخ می کنن و موقع سرو داخل کاسه کله جوش بادمجون سرخ شده می گذارن و با هم میل می کنن.

🌟شما حتی می تونید جداگانه با نعنا ،نعنا داغ درست کنید و بعد به غذا اضافه کنید.
🌟اگر از کشک کارخانه ای شیشه ای استفاده می کنید؛می تونید بعد تفت دادن مواد اول آب اضافه کنید.چند جوش که زد بعد چند قاشق کشک بهش اضافه کنید و بگذارید جا بیوفته و غلیظ تر بشه.

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۳۰ دقیقه

✔️کله جوش رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

اگر تا به حال این غذای سنتی ایرانی رو درست نکردید و همیشه به این فکر می کنید که قراره امروز چی درست کنم؟ حتما امتحانش کنید و از عطر و طعم بی نظیرش لذت ببرید.

💡خواص کله جوش

  • غذای کله جوش به دلیل داشتن گردو وکشک بسیار پر خاصیت و مقوی هم هست.
  • این غذا طبعی گرم و خشک داره.
  • هرفردی که مشکل پوکی استخوان داره این غذا رو هفته ای سه بار می تونه میل کنه.
  • کشک موجود در این غذا تمام خواص شیر شامل چربی، کلسیم ،پروتءین و ویتامینB را داراست.
  • تحقیقات علمی نشون می ده اگر کلسیم با مواد چرب مثل کشک ، گردو و نعنا مصرف بشه جذبش بیشتره

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

دوستان عزیزم کله جوش در شهر ها و مناطق مختلف با روش های متفاوت طبخ میشه

برامون کامنت بگذارید و دستور پخت خودتون رو با ما به اشتراک بگذارید.😍🙇

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.