به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ترکیه ای آشپزخانه زرین بانو با آموزش دسر خوشمزه ” کونفه فنجانی” در خدمتتونیم.
رسپی کنوفه فنجانی
به شیرینی تهیه شده از رشته کادایف ” کنوفه” گفته میشه و در ایران هم با نام باقلوای رشته نیز شناخته میشه. در واقع این رشته های بلند و نازک همان خمیر فیلوی رشته شده ست.
“کنوفه ” یکی از شیرینی های محبوب و قدیمی خاورمیانهای است که اکثراً در قسمتهای سابق امپراطوری عثمانی مثل ترکیه یا مصر تهیه و مصرف میشود.
در دستور تهیه ی اصلی، این شیرینی بعد از پخت در شربت خیسانده می شود. ولی امروزه کونفه با روش های مختلف تهیه میشه.اگر شما هم علاقمندید این شیرینی خوشمزه رو به شکل فنجانی یاد بگیرید ،دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم کونفه فنجانی
کادایف | 500 گرم |
کره | 200 گرم |
آب | 2 لیوان |
شیر | 3 لیوان |
شکر | 4 لیوان |
آب لیموی تازه | 2 قاشق غذاخوری |
گردوی خرد شده | یک و نیم لیوان |
پودر پسته | به مقدار لازم |
- کادویف در همه ی لوازم قنادی ها موجود هست.
آماده کردن شربت کنوفه
در قابلمه ای دو لیوان آب و چهار لیوان شکر رو اضافه می کنیم. و مقداری آب لیموی تازه داخلش می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دیم.
مرتب هم می زنیم تا شکر در آب حل شود. زمانی که شکر کامل حل شد و چند قل زد شیر رو اضافه می کنیم. و بعد از چند دقیقه از روی حرارت برمی داریم.
ترکیب کره با کادایف
حالا کادایف ها رو در یک سینی یا ظرف بزرگ باز می کنیم وبا انگشتانمون کادیف ها رو رشته رشته باز می کنیم.
200گرم کره حیوانی رو ذوب می کنیم و روی کادایف ها می ریزیم و با دست تمام رشته ها رو با هم مخلوط می کنیم. تا کره به خرد کادایف ها بره.
مراقب باشید دستتون نسوزه
راز خوشمزگی کونفه به اینکه کره ش زیاد باشه و کادایف ها خشک نباشند. البته نه به مقدار زیاد برای 500 گرم کادیف 200گرم کره مناسبه
شکل دادن به شیرینی
داخل فنجانی مقداری کادیف می گذاریم. وسطش گرده ی خرد شده و دوباره روش کادایف می گذاریم و با دست فشار می دیم تا منسجم بشه. و بعد از فنجان خارج می کنیم.
سینی فر یا یک ظرف پیرکس رو با مقداری کره چرب می کنیم. و تک تک کونفه ها رو داخل فنجان درست می کنیم و از فنجان خارج کرده و در سینی می چینیم.
به جای فنجان از هر ظرف دیگه هم برای شکل دادن می تونید استفاده کنید. مثل پیاله و یا حتی داخل دستتون کونفه رو باز کنید وسطش گردو بزارید و ببندید. به همین راحتی
پخت دسر کنوفه فنجانی
در زمان پیچیدن شیرینی ها فر رو با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا داغ بشه و بعد سینی فر رو در فر قرار می دیم.
اگر داخل شیرینی از کره ی کمتری استفاده کرده باشید ،می تونید مقداری هم روش بریزید. ولی اگر 200 گرم کره استفاده کردید دیگه نیازی نیست.
بعد از پختن کادیف ها چند دقیقه ای هم گرین رو روشن می کنیم تا روی شیرینی ها طلایی بشه.
ریختن شربت روی کادایف
به محض اینکه شیرینی رو داغ از فر خارج کردیم ،شربت به دمای محیط رسیده رو با ملاقه روش می ریزیم. حتما باید یکیش داغ و دیگری ولرم باشه.تا جذب هم بشن.
روی سینی فر رو می پوشونیم. و چند ساعتی استراحت می دیم.
کونفه بهتره یک روز بعد از پخت میل بشه. در طعمش موثره.
سرو کنوفه
در زمان سرو روی کونفه ها پودر پسته می پاشیم و در بشقاب های سرو می چینیم.
بستنی وانیلی سنتی در کنار این شیرینی بسیار دلچسبه
به همین خوشمزگی شیرینی کونفه ی اصیل ترکی آماده میشه.
نوش جان
عزیزان از زعفران آب کرده هم داخل شربت کونفه می تونید استفاده کنید.
به جای شیر از شیر عسل های آماده هم می تونید استفاده کنید.
زمان آماده سازی : 45 دقیقه
زمان پخت :20 دقیقه
نوش جان
زمان آماده سازی و پخت : 30 دقیقه
زمان انتظار : 1-2ساعت
مرسی ،،خسته نباشید عالی بود
من هر سه روش رو درست کردم ،،خیلی خوب و عالی شد،،آرزوی شادکامی و سلامتی براتون میکنم
نوش جانتون دوست عزیز
شاد و سلامت باشید