طرز تهیه کنوفه خانگی به سه روش | معمولی ، پنیری ، بدون فر

Kanafeh Recipe

به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در آشپزخانه ی زرین بانو مهمان نگاهتون هستیم.عزیزان امروز قصد دارم یک دسر ترکیه ای بسیار خوشمزه رو خدمتتون آموزش بدم. این شیرینی با کادایف تهیه میشه. به شیرینی تهیه شده از رشته کادایف ” کنوفه” گفته میشه و در ایران هم با نام باقلوای رشته نیز شناخته میشه. در واقع این رشته های بلند و نازک همان خمیر فیلوی رشته شده ست.

طرز تهیه کنوفه ترکیه

کنوفه چیست ؟

“کنوفه ” یکی از شیرینی های محبوب و قدیمی خاورمیانه‌ای است که اکثراً در قسمت‌های سابق امپراطوری عثمانی مثل ترکیه یا مصر تهیه و مصرف می‌شود.

در دستور تهیه ی اصلی، این شیرینی بعد از پخت در شربت خیسانده می شود. ولی امروزه کونفه با روش های مختلف تهیه میشه.اگر شما هم علاقمندید این شیرینی خوشمزه رو یاد بگیرید ،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه کنوفه معمولی

طرز تهیه کنوفه پنیری

طرز تهیه کنوفه بدون فر

✔️مواد لازم برای تهیه ی کادایف (کونفه)

کادایف ۵۰۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
آب ۲ لیوان
شیر ۳ لیوان
شکر ۴ لیوان
آب لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده یک و نیم لیوان
پودر پسته به مقدار لازم

 

🌟کادویف در همه ی لوازم قنادی ها موجود هست.

✔️طرز تهیه ی شیرینی کادایف (کونفه)

◀️مرحله ی اول :

برای تهیه ی این شیرینی خوشمزه ابتدا شربت آن را درست می کنیم. در قابلمه ای دو لیوان آب و چهار لیوان شکر رو اضافه می کنیم. و مقداری آب لیموی تازه داخلش می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دیم.

مرتب هم می زنیم تا شکر در آب حل شود. زمانی که شکر کامل حل شد و چند قل زد شیر رو اضافه می کنیم. و بعد از چند دقیقه از روی حرارت برمی داریم.

🌟عزیزان این شیرینی با شهد شیری درست میشه و بسیار هم خوشمزس . شما می تونید اگر دوست نداشتید شیر رو حذف کنید و به جاش آب بریزید. در این صورت چند قاشق گلاب هم اضافه کنید.

◀️مرحله ی دوم :

حالا کادایف ها رو در یک سینی یا ظرف بزرگ باز می کنیم وبا انگشتانمون کادیف ها رو رشته رشته باز می کنیم.

◀️مرحله ی سوم :

۲۰۰گرم کره حیوانی رو ذوب می کنیم و روی کادایف ها می ریزیم و با دست تمام رشته ها رو با هم مخلوط می کنیم. تا کره به خرد کادایف ها بره.

🚫مراقب باشید دستتون نسوزه

🌟راز خوشمزگی کونفه به اینکه کره ش زیاد باشه و کادایف ها خشک نباشند. البته نه به مقدار زیاد برای ۵۰۰ گرم کادیف ۲۰۰گرم کره مناسبه

◀️مرحله ی چهارم :

شکل دادن به شیرینی هست. داخل فنجانی مقداری کادیف می گذاریم. وسطش گرده ی خرد شده و دوباره روش کادایف می گذاریم و با دست فشار می دیم تا منسجم بشه. و بعد از فنجان خارج می کنیم.

سینی فر یا یک ظرف پیرکس رو با مقداری کره چرب می کنیم. و تک تک کونفه ها رو داخل فنجان درست می کنیم و از فنجان خارج کرده و در سینی می چینیم.

🌟به جای فنجان از هر ظرف دیگه هم برای شکل دادن می تونید استفاده کنید. مثل پیاله و یا حتی داخل دستتون کونفه رو باز کنید وسطش گردو بزارید و ببندید. به همین راحتی

◀️مرحله ی پنجم :

در زمان پیچیدن شیرینی ها فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا داغ بشه و بعد سینی فر رو در فر قرار می دیم.

🌟اگر داخل شیرینی از کره ی کمتری استفاده کرده باشید ،می تونید مقداری هم روش بریزید. ولی اگر ۲۰۰ گرم کره استفاده کردید دیگه نیازی نیست.

◀️مرحله ی آخر :

بعد از پختن کادیف ها چند دقیقه ای هم گرین رو روشن می کنیم تا روی شیرینی ها طلایی بشه. به محض اینکه شیرینی رو داغ از فر خارج کردیم ،شربت به دمای محیط رسیده رو با ملاقه روش می ریزیم. حتما باید یکیش داغ و دیگری ولرم باشه.تا جذب هم بشن.

روی سینی فر رو می پوشونیم. و چند ساعتی استراحت می دیم.

🌟کونفه بهتره یک روز بعد از پخت میل بشه. در طعمش موثره.

در زمان سرو روی کونفه ها پودر پسته می پاشیم و در بشقاب های سرو می چینیم.

🌟بستنی وانیلی سنتی در کنار این شیرینی بسیار دلچسبه

به همین خوشمزگی شیرینی کونفه ی اصیل ترکی آماده میشه.

نوش جان😉

طرز تهیه کنوفه اصل

🌟عزیزان از زعفران آب کرده هم داخل شربت کونفه می تونید استفاده کنید.

🌟به جای شیر از شیر عسل های آماده هم می تونید استفاده کنید.

⏰زمان آماده سازی : ۴۵ دقیقه
⏰زمان پخت :۲۰ دقیقه

◾️روش دوم :

طرز تهیه کنوفه پنیری

روش درست کردن کنوفه پنیری

در این روش مواد همان مواد بالایی است.

🌟فقط شیر رو حذف کنید و به جاش از ۵ لیوان آب و چند قاشق گلاب استفاده کنید.

🌟و یک بسته پنیر لبنه یا ماسکارپونه مورد نیاز هست.

✔️طرز تهیه ی کونفه ی پنیری

◀️مرحله ی اول :

ابتدا شربت رو به روش بالایی تهیه میکنیم و کمی که جوشید و غلیظ شد کنار می گذاریم.

◀️مرحله ی دوم :

رشته کادایف رو با دستمون باز می کنیم. وکره آب شده رو بهش اضافه می کنیم وخوب رشته ها رو به کره آغشته می کنیم.

◀️مرحله سوم :

ظرف پیرکسی رو با ۱ قاشق کره چرب می کنیم .نصف رشته رو به طور یکنواخت ته ظرف می چینیم .به طوری که فضای خالی بینشون نباشه وفشرده باشند تا مواد از بینشون بیرون نریزه.

حالا پنیر رو به طور یکنواخت روی رشته ها پخش می کنیم.به طوری که یک لایه کامل روی رشته ها پوشیده شود و بعد گردو خرد شده رو روی آن می پاشیم و بعد مابقی رشته ها رو روش می ریزیم.وبا کف دست بهش فشار وارد می کنیم تا منسجم بشن.

◀️مرحله ی آخر :

در این زمان کونفه پنیریمون رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. چند دقیقه ی آخر کمی گریل رو روشن میکنیم تا روش هم طلایی شه.

بلافاصله که از فر خارج کردیم شربت رو روش می ریزیم.وچند ساعتی صبر می کنیم تا شربت جذب شیرینی بشه. در زمان سرو شیرینی رو برش می زنیم و روشو پودر پسته می پاشیم.

می تونید در کنار یک فنجان چای نوش جان کنید.

کنوفه با بستنی

🌟به جای گردو از پسته خرد شده ،فندق خرد شده و یا هر مغزی که دوست داشتید می تونید استفاده کنید.

🌟در زمان تهیه شربت ،حتما شربت رو بچشید .شیرینی شربت باید به اندازه باشه .

⏰زمان آماده سازی : ۲۵ دقیقه
⏰زمان پخت : ۲۰ دقیقه

◾️روش سوم :

روش درست کردن کنوفه بدون فر

در این روش می تونید کنوفه رو بدون نیاز به فر تهیه کنید .

درست کردن کونوفه بدون فر

 ✔️مواد لازم برای کنوفه بدون فر

کادایف ۱۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
شکر ۴ قاشق غذاخوری

 

◾️مواد لازم برای تهیه فرنی

شیر ۳ پیمانه
آرد ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ۴ قاشق غذاخوری
شکر نصف پیمانه
خامه صبحانه یک بسته
پودر هل نوک قاشق چای خوری
تخم مرغ ۱ عدد
گلاب نصف پیمانه

 

✔️طرز تهیه کنوفه بدون فر

◀️مرحله ی اول :

ابتدا کادایف ها رو در یک تابه ای باز می کنیم و با دست به رشته های کوچک تقسیم می کنیم.

سپس کره را روش می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دیم. زمانی که کره ذوب شد شکر را نیز اضافه می کنیم . چند دقیقه ای کادایف ها رو با کره و شکر تف میدیم. تا طلایی شوند و بعد از روی حرارت برمی داریم.

◀️مرحله ی دوم :

برای درست کردن فرنی آرد و نشاسته رو باهم مخلوط می کنیم و داخل قابلمه ای الک می کنیم. سپس شیر رو آرام آرام اضافه می کنیم و هم می زنیم.تا نشاسته و آرد گلوله نشوند. حالا روی حرارت ملایم گاز قرار می دیم و بعد شکر رو اضافه می کنیم. مدام هم می زنیم تا شکر حل شود.

🌟میزان شکر به ذائقتون بستگی داره می توانید کمی بیشتر هم بریزید. حتما بچشید.

در دستور های ترکیه ای یک عدد تخم مرغ رو در ظرف جدا گانه می شکنن و بعد با چنگال حسابی می زنند و داخل مواد فرنی می ریزند. شما اگر دوست نداشتید می تونید تخم مرغ رو حذف کنید. من خودم هم تخم مرغ نمی زنم.

مدام هم می زنیم. تا مواد به غلظت فرنی برسه و خامی نشاسته و آرد کشیده بشه. در اواخر پخت هل ،گلاب و خامه صبحانه رو اضافه می کنیم.

🌟خامه باز دلخواه هست. اگر دوست داشتید رژیمی باشه می تونید خامه رو حذف کنید و یا اگر شیرتون پر چرب هست نیازی به خامه نیست. در نهایت از روی حرارت برمی داریم.

◀️مرحله ی آخر :

مقداری از فرنی رو در ظرف های سرو تک نفره می ریزیم و بعد روش کادایف می ریزیم.و بعد دوباره فرنی می ریزیم.لایه به لایه این کار رو ادامه می دیم.

🌟می تونید در ظرف بزرگ یکجا هم درست کنید.

در نهایت در یخچال می گذاریم تا خنک بشن. بعد از یک ساعت روشو با پودر پسته تزیین کرده و سرو می کنیم.

🌟داخلش از گردوی خرد شده هم می تونید استفاده کنید.

نوش جان😊

کنوفه تابه ای

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۳۰ دقیقه
⏰زمان انتظار : ۱-۲ساعت

امیدوارم این شیرینی خوشمزه و اصیل ترکیه ای رو به هر کدوم از روش هایی که دوست داشتید درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.