طرز تهیه آش بازاری کازرونی | آش سنتی با بافتی بسیار عالی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش پخت غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« آش بازاری کازرونی» در خدمتتونم.

آش کازرونی یکی از آش های سنتی و بسیار محبوب شهر کازرون در استان فارس هستش که بسیار مقویه و مردم برای خریدش از ۵ صبح صف می کشن.
اگر شما هم علاقمندید این آش بی نظیر رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه آش بازاری کازرونی (۱۰-۱۲نفره)
برنج نیم دانه | ۲ لیوان |
گوشت ( قلوه گاه گوسفندی) | ۶۰۰ گرم |
لوبیا قرمز | ۴۰۰ گرم |
عدس | ۳۰۰ گرم |
پیاز | ۳ عدد |
سیر | ۵ حبه |
شوید | ۲۰۰ گرم |
ترخون خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
ادویه آش | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
گرد لیمو عمانی | ۲ قاشق مرباخوری |
پودر دارچین | ۲ قاشق مرباخوری |
زردچوبه | ۱ قاشق مرباخوری |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
⭐️برای تعداد نفرات کمتر می تونید مواد رو نصف کنید.
✔️رسپی آش بازاری کازرونی
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا از ۲۴ ساعت قبل حبوبات شامل لوبیا ،عدس و برنج رو جداگانه می شوییم و در آب ولرم خیس میکنیم .چند باری هم آبش رو عوض میکنیم تا نفخ عدس و لوبیا کشیده بشه و زودتر بپزه.
◀️مرحله دوم :
یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه میریزیم. گوشت و حبوبات شامل عدس و لوبیا آبکش شده رو اضافه میکنیم. حالا نصف ادویههای دستور رو میریزیم آب اضافه می کنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم ۳_۴ ساعت خوب پخته بشن.
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن آش رشته ی اصیل و جا افتاده ی ایرانی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه آش مجلسی
◀️مرحله سوم :
دو عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و مابقی ادویه ها رو بهش اضافه کرده هم می زنیم. سیر ها رو هم رنده می کنیم و به ترخون خشک ترکیب کرده کنار می گذاریم.
◀️مرحله چهارم :
بعد از ۳_۴ ساعت که گوشت و حبوبات کاملا پخته شدند؛ گوشت رو جدا می کنیم و حبوبات رو از یک صافی رد می کنیم. آبی که ته صافی می مونه رو داخل قابلمه ای می ریزیم.
شوید خرد شده و برنج نیم دانه رو بهش اضافه می کنیم. کمی آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا برنج بپزه و شفته بشه.
◀️مرحله پنجم :
حبوباتی که آبکش کردیم رو داخل کاسه ی بزرگی می ریزیم و با گوشت کوب دستی خوب له می کنیم به طوری که هیچ اثری از حبوبات نمونه. گوشت رو هم ریش ریش می کنیم.
◀️مرحله ششم :
بعد از اینکه برنج نیم پز شد؛ حبوبات له شده، گوشت ریش ریش شده، پیاز خرد شده ای که با ادویه ها معطر کردیم و سیر و ترخون رو اضافه می کنیم و همه ی مواد آش رو خوب باهم مخلوط می کنیم.
مواد سفت هستش کمی دیگه آب اضافه می کنیم.
نمک آش رو هم می ریزیم.
درب قابلمه رو میگذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم آش جا بیوفته.
بعد از حدود ۱تا ۱/۵ ساعت آش بی نظیرمون آمادس😍👌
البته هر از گاهی همش می زنیم تا ته نگیره.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۴_۵ ساعت
✔️آش کازرونی رو می تونید در وعده های صبحانه، ناهار ، شام و افطاری میل کنید.
امیدوارم این آش بسیار خوشمزه و مقوی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋
#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
#سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی
- زمان آماده سازی: PT30M
- زمان پخت: PT05H00M