طرز تهیه آش بازاری کازرونی | آش سنتی با بافتی بسیار عالی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش پخت غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« آش بازاری کازرونی» در خدمتتونم.

رسپی آش کازرونی

آش کازرونی یکی از آش های سنتی و بسیار محبوب شهر کازرون در استان فارس هستش که بسیار مقویه و مردم برای خریدش از ۵ صبح صف می کشند.‏ اگر شما هم علاقمندید این آش بی نظیر رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش بازاری کازرونی (۱۰-۱۲نفره)

برای تعداد نفرات کمتر می تونید مواد رو نصف کنید.

خیس کردن حبوبات

برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا از ۲۴ ساعت قبل حبوبات شامل لوبیا ،عدس و برنج رو جداگانه می شوییم و در آب ولرم خیس میکنیم .چند باری هم آبش رو عوض میکنیم تا نفخ عدس و لوبیا کشیده بشه و زودتر بپزه.

پخت گوشت و حبوبات

یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه میریزیم. گوشت و حبوبات شامل عدس و لوبیا آبکش شده رو اضافه می‌کنیم. حالا نصف ادویه‌های دستور رو میریزیم آب اضافه می کنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم ۳_۴ ساعت خوب پخته بشن.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن آش رشته ی اصیل و جا افتاده ی ایرانی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه آش مجلسی

آماده کردن طعم دهنده ها

دو عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و مابقی ادویه ها رو بهش اضافه کرده هم می زنیم. سیر ها رو هم رنده می کنیم و به ترخون خشک ترکیب کرده کنار می گذاریم.

جدا کردن گوشت از حبوبات پخته

بعد از ۳_۴ ساعت که گوشت و حبوبات کاملا پخته شدند؛ گوشت رو جدا می کنیم و حبوبات رو از یک صافی رد می کنیم. آبی که ته صافی می مونه رو داخل قابلمه ای می ریزیم.

پختن برنج نیم دانه

شوید خرد شده و برنج نیم دانه رو بهش اضافه می کنیم. کمی آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا برنج بپزه و شفته بشه.

له کردن حبوبات و ریش ریش کردن گوشت

حبوباتی که آبکش کردیم رو داخل کاسه ی بزرگی می ریزیم و با گوشت کوب دستی خوب له می کنیم به طوری که هیچ اثری از حبوبات نمونه. گوشت رو هم ریش ریش می کنیم.

اضافه کردن حبوبات و گوشت له شده به مواد آش

بعد از اینکه برنج نیم پز شد؛ حبوبات له شده، گوشت ریش ریش شده، پیاز خرد شده ای که با ادویه ها معطر کردیم و سیر و ترخون رو اضافه می کنیم و همه ی مواد آش رو خوب باهم مخلوط می کنیم.

مواد سفت هستش کمی دیگه آب اضافه می کنیم. نمک آش رو هم می ریزیم ، درب قابلمه رو میگذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم آش جا بیوفته.

بعد از حدود ۱تا ۱/۵ ساعت آش بی نظیرمون آمادس  البته هر از گاهی همش می زنیم تا ته نگیره.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت : ۴  ساعت

آش کازرونی رو می تونید در وعده های صبحانه، ناهار ، شام و افطاری میل کنید.

امیدوارم این آش بسیار خوشمزه و مقوی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

#مجله خانوادگی زرین بانو