طرز تهیه آش بازاری کازرونی | آش سنتی با بافتی بسیار عالی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش پخت غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« آش بازاری کازرونی» در خدمتتونم.

آش کازرونی یکی از آش های سنتی و بسیار محبوب شهر کازرون در استان فارس هستش که بسیار مقویه و مردم برای خریدش از ۵ صبح صف می کشن.

‏ اگر شما هم علاقمندید این آش بی نظیر رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه آش بازاری کازرونی (۱۰-۱۲نفره)

برنج نیم دانه	۲ لیوان
گوشت ( قلوه گاه گوسفندی)	۶۰۰ گرم
لوبیا قرمز	۴۰۰ گرم
عدس	۳۰۰ گرم
پیاز	۳ عدد
سیر	۵ حبه
شوید	۲۰۰ گرم
ترخون خشک	۲ قاشق غذاخوری
ادویه آش	۲ قاشق غذاخوری سرپر
گرد لیمو عمانی	۲ قاشق مرباخوری
پودر دارچین	۲ قاشق مرباخوری
زردچوبه	۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

⭐️برای تعداد نفرات کمتر می تونید مواد رو نصف کنید.

✔️رسپی آش بازاری کازرونی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا از ۲۴ ساعت قبل حبوبات شامل لوبیا ،عدس و برنج رو جداگانه می شوییم و در آب ولرم خیس میکنیم .چند باری هم آبش رو عوض میکنیم تا نفخ عدس و لوبیا کشیده بشه و زودتر بپزه.

◀️مرحله دوم :

یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه میریزیم. گوشت و حبوبات شامل عدس و لوبیا آبکش شده رو اضافه می‌کنیم. حالا نصف ادویه‌های دستور رو میریزیم آب اضافه می کنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم ۳_۴ ساعت خوب پخته بشن.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن آش رشته ی اصیل و جا افتاده ی ایرانی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه آش مجلسی

◀️مرحله سوم :

دو عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و مابقی ادویه ها رو بهش اضافه کرده هم می زنیم. سیر ها رو هم رنده می کنیم و به ترخون خشک ترکیب کرده کنار می گذاریم.

◀️مرحله چهارم :

بعد از ۳_۴ ساعت که گوشت و حبوبات کاملا پخته شدند؛ گوشت رو جدا می کنیم و حبوبات رو از یک صافی رد می کنیم. آبی که ته صافی می مونه رو داخل قابلمه ای می ریزیم.

شوید خرد شده و برنج نیم دانه رو بهش اضافه می کنیم. کمی آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا برنج بپزه و شفته بشه.

◀️مرحله پنجم :

حبوباتی که آبکش کردیم رو داخل کاسه ی بزرگی می ریزیم و با گوشت کوب دستی خوب له می کنیم به طوری که هیچ اثری از حبوبات نمونه. گوشت رو هم ریش ریش می کنیم.

◀️مرحله ششم :

بعد از اینکه برنج نیم پز شد؛ حبوبات له شده، گوشت ریش ریش شده، پیاز خرد شده ای که با ادویه ها معطر کردیم و سیر و ترخون رو اضافه می کنیم و همه ی مواد آش رو خوب باهم مخلوط می کنیم.

مواد سفت هستش کمی دیگه آب اضافه می کنیم.

نمک آش رو هم می ریزیم.

درب قابلمه رو میگذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم آش جا بیوفته.

بعد از حدود ۱تا ۱/۵ ساعت آش بی نظیرمون آمادس😍👌

البته هر از گاهی همش می زنیم تا ته نگیره.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۴_۵ ساعت

✔️آش کازرونی رو می تونید در وعده های صبحانه، ناهار ، شام و افطاری میل کنید.

امیدوارم این آش بسیار خوشمزه و مقوی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون 🙋

#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
#سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی